鳖蛋携带肠杆菌科细菌的调查

目的了解鳖蛋携带肠杆菌科细菌的情况。方法对鳖蛋内容物采用LB肉汤及SC增菌培养，麦康凯和SS琼脂分离。挑取不同类型的代表性菌落接种至克氏双糖铁及赖氨酸-动力琼脂，并进行革兰染色镜检，氧化酶试验，结合系统生化和相应的诊断血清进行鉴定。结果从87个鳖蛋中捡出86个带菌，带菌率98．85％；有75个蛋携带肠杆菌科细菌，带菌率86．21％。总共分离出121株肠杆菌科细菌，归类8个属13个种，以弗劳地柠檬酸杆菌（Citrobacter freundii）阳性检出率最高（57．38％），有一个蛋检出布伦登卢普血清型沙门菌（Salmonella braenderup）。鳖蛋可携带1～4种细菌，其中以带1—2种菌最多（90．66％）。结论该批鳖蛋的检验结果显示，鳖蛋不仅带菌，而且菌种类别广、多重带菌及可携带致病菌，因此必须做好鳖蛋的卫生检疫。     

安全性评价中毒性病理学研究存在的问题及标准化的途径

毒性病理学是安全性评价的基础之一,但因为在毒性病理的检验过程中缺少标准化的程序要求,检验结果的可比性差诊断质量难以提高.因此病理检验的标准化是发展和完善毒性病理学诊断的最佳途径,通过综述病理诊断标准、术语、结果和讨论方面存在的问题及标准化的途径,指出要形成统一的、完全接受和认可的毒性病理学标准化检查和评价程序,仍有大量的问题需要病理工作者在实践工作中去考虑,并不断地加强沟通.     

保健食品原料安全评价技术与标准的研究简介

为了保障消费者身体健康,促进保健食品产业发展,“保健食品原料安全评价技术与标准的研究”被列入“十五”国家科技部攻关计划。该计划丰富和逐步完善我国保健食品安全的检测技术和评价技术,主要研究保健食品原料成分安全性快速筛检技术;芦荟、五味子、决明子、泽泻等代表性原料成分的作用特点和作用剂量谱研究,19种原料成分的快速筛选评价,螺旋藻类保健食品原料、产品中微囊藻毒素的污染现状调查。通过课题研究,初步建立了以动物急性毒性试验和成组体外试验为基础的“保健食品原料成分的安全性评价快速筛选方法”;提出的《保健食品安全性毒理学评价程序和检验方法》已经作为卫生部规范性技术文件颁布实施,本研究结果对比较全面的认识部分保健食品原料的安全性,为政府和企业合理运用及科学管理提供科学依据。     

我国零售食品单增李斯特菌污染的健康风险分级研究

目的对我国零售阶段食品中单增李斯特菌污染的健康风险进行评估和分级。方法利用全国污染物监测网中2010—2013年食品中单增李斯特菌污染水平监测数据、2002年中国居民营养与健康状况调查中的膳食消费量数据以及2011年中国统计年鉴资料,对李斯特菌病敏感人群通过5大类17小类食品暴露于单增李斯特菌的风险进行评估和分级。结果生食水产品是单增李斯特菌污染水平较高的食品类别,其次是散装熟肉制品。豆腐皮/丝是导致李斯特菌病每年发病风险最高的食品,散装熟肉食品导致的单增李斯特菌健康风险是定型包装的4~10倍。结论生食水产品和散装熟肉制品导致的每餐单增李斯特菌病发病风险最高,即食非发酵豆制品和熟肉制品是可能导致我国每年发生单增李斯特菌病的最主要食品。     

胚胎干细胞试验及其在毒理学发育毒性安全性评价中的应用

为解决胚胎毒性体内筛选方法需要大量的动物及人力、耗时、耗力的问题,介绍了胚胎干细胞试验及其在毒理学发育毒性安全性评价中的应用.胚胎干细胞试验可同时检测不同受试物对细胞增殖和分化的影响,通过受试物对细胞及个体的发育毒性和致畸能力的判断,将受试物分成3类, 即无胚胎毒性、弱胚胎毒性和强胚胎毒性,该试验方法大大提高了体外替代实验的预测符合率.干细胞试验方法有望成为研究受试物胚胎毒性的体外替代实验模型。