不同烹饪条件下食物中反式酸含量变化的研究

大量研究已经证明食物中的反式酸对人体健康有害,目前国外人们日常餐饮主要采用煎炸方式烹饪食物,而国内餐饮主要采用煎炒食物的烹饪操作,研究烹饪过程中反式酸含量的变化情况有着重要意义。采用煎炸鸡翅和薯条,煎炒土豆丝和肉丝的方法,来考察食物在烹饪过程中反式酸的变化情况。试验结果显示:煎炸完鸡翅后,鸡翅反式酸含量从起始的0.032 g/100 g变化到0.178 g/100 g(P<0.05)。煎炸完薯条后,薯条的反式酸含量从起始的0.019 g/100 g变化到0.269 g/100 g(P<0.05)。煎炒完土豆丝和肉丝后,食物反式酸含量由起始的0 g/100 g和0.017 g/100 g变化到0.037 g/100 g(P>0.05)和0.023 g/100 g(P>0.05)。上述试验结果说明煎炒后食物中反式酸的含量变化不显著,虽然煎炸后食物中反式酸的含量显著升高,但其反式酸的总量都小于0.30 g/100 g,均处于较低的水平。     

P2P：新媒体革命——P2P：革命已经开始

P2P的能量终于迸发出来了，它是互联网原始精神的回归。这是一场席卷全球的革命，像一只冲出牢笼的野兽，没有规矩、不受约束，P2P技术强烈地冲撞着传统媒体、电信和互联网等众多行业、所有的抗都是螳臂当车，开明巨头们达成共识——只能疏、不能堵，要找到驾驭之术。 这是一场新媒体革命，尽管其特征还未完全显现。但P2P一定会给我们一个全新的互联网，人人都是源头，人人都是受众，这个平台上所有未来的规则正在今天制定。[编者按]     

人工养殖鲟鱼体内脂肪分布与性质的研究

采用索氏提取法,对人工养殖鲟鱼各组织进行脂肪含量的测定,结果表明：鲟鱼肉、皮、鳍、头、心肌、肝脏、精巢各部位脂肪含量分别为4．57％、5．78％、0．50％、4．13％、3．11％、27．67％和72．58％;并对相应的脂肪进行碘值和酸值的测定。     

基于数字签名和属性证书的TLS协议改进方法

分析TLS(transport layer security)协议的安全性和性能问题。针对TLS协议在抗抵赖性和访问控制方面的缺陷,按照TLS协议扩展标准,对协议的消息流程进行扩展。在协议内部增加数字签名和属性证书机制,提高协议的安全性,并对扩展后的协议进行性能上的优化。最后通过实验证明改进后的协议比原协议更加安全高效。     

对JPEG算法的分析和改进性研究

JPEG是静止图像数据压缩的国际标准.从分析标准JPEG算法中DCT变换的不足,提出了用切匹雪夫多项式改善DCT变换的方法,并引入自适应量化算法对标准JPEG量化表加以修正.这种改进通过实验表明,其恢复的图像信噪比和质量都有所提高.     

地域建筑文化的三种技术表现

建筑是通过技术手段构筑的、人与自然的“介质”，建筑文化无法脱离开技术而独立存在．正是由于两者之间如此密切的相关性，不同的地域建筑技术才赋予了建筑文化各自鲜明的地域特征．对建筑文化地域性与建筑技术的三种表现进行了分析，提出了建筑设计者应很好地利用技术基因的文化遗传特性，并通过对地域建筑技术“基因”的把握和在地域建筑设计中的“基因”埋嵌，保持建筑的地域性特征，不断发展地域建筑文化．     

基于单片机和WiFi探针的公交客流检测系统设计

为解决公交站或大型客运站客流信息和车内信息获取不便的缺陷,给予乘客更为舒适的乘坐体验并实现公交管理系统中客流统计,基于STM32单片机,以STM32F103VET6为控制核心,对WiFi探针模块、GPS模块、串口通信模块进行整合,开发设计了检测系统.通过探针模块探测得到乘客MAC地址,经单片机对比去重后通过串口通信收发至宿主机,结合软硬件设计探测公交客流信息,收集的数据借助OD矩阵进行深化处理,以提高数据可视化程度,在方便乘客的同时实现信息的多方交互.     

非石灰-絮凝法处理钛白酸性废水

在总结传统的石灰法处理钛白酸性废水存在问题的基础上,进行了非石灰法处理钛白酸性废水的探索,该处理方法最终的泥渣量仅为石灰法的1/4~1/3;大分子量阳离子有机高分子絮凝剂对其有较好的沉降效果,相应的最佳投加剂量为1.25 mg/L,且分子量对沉降作用的影响强于其电荷对沉降作用的影响.     

改进型CTM模型突发事件下的拥堵传播规律

通过引入元胞长度和元胞交通流密度2个参数,克服了原元胞传输模型(CTM)需要所有元胞统一长度的局限性.同时,结合传统的基本图方法和三相交通流理论,构建了考虑迟滞现象的MCTM模型,并研究了突发事件下快速路通行能力下降导致交通拥堵的形成及消散过程.仿真结果表明:模型能恰当反映城市快速路突发事件下的交通拥堵演化特点.     

肝损伤的中药保护效果分析

目的研究加味小柴胡汤对醋氨酚所致肝损伤的保护作用。方法以醋氨酚致肝损伤动物为模型,观察小鼠脂质过氧化物（LPO）、谷胱甘肽（GSH）、白介素2（IL 2）、白介素6（IL6）及肝组织的病理学检查,探讨加味小柴胡汤保护肝损伤的作用和机理。结果加味小柴胡汤能降低小鼠LPO,IL6,升高GSH,IL2水平,改善肝组织病变。结论加味小柴胡汤对醋氨酚所致肝损伤有明显的保护作用,其机制可能与抗氧化及免疫调节有关。