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11.
食品原料中存在的腐败细菌对食品加工过程和贮存期食品的品质均有不良影响.为寻找因水解淀粉引起蚝油液化并发生品质改变的微生物,该研究利用Illumina Miseq测序平台,分析了蚝油及其主要生产原料蚝汁和香精中的细菌群落结构.结果显示,蚝油中的优势细菌包括动性微菌属(Planomicrobium,55.17%)、黄单胞菌...  相似文献   
12.
红外辐射计、辐射温度计及某些光电转换元件的标定问题,是从事光度和温度测量工作者极为关心的问题。目前,广泛采用各种形式的黑体炉作为标准辐射源进行分度。但是,对于大目标的测量仪器,必须应用大口径炉,这样一来,既会造成能源的浪费,又将使黑体质量降低。因此,设法使用由许多小棱柱形空腔拼合的大面积黑体,做为标准辐射源,既节省能  相似文献   
13.
14.
本文介绍智能式振片密度计原理及设计中的一些有关问题。该密度计具有测试范围广、精度高、安装方便、维护简单的特点,是一种较理想的数学化密度在线测量仪表。  相似文献   
15.
旨在寻找酱油发酵过程中强化嗜盐四联球菌的方式,揭示嗜盐四联球菌参与酱油发酵的功能。通过在高盐稀态酱油发酵过程中向酱醪添加嗜盐四联球菌R44,成功实现了强化嗜盐四联球菌的酱油发酵。单独添加嗜盐四联球菌,酱醪中嗜盐四联球菌数量比对照高3.0个数量级;在酵母活跃期(25 d)和非活跃期(15、35 d)添加嗜盐四联球菌,酱醪中嗜盐四联球菌数量分别增加了1.9和2.2个数量级。嗜盐四联球菌使酱油中氨基酸态氮含量提高了12.7%,达到7.9 g/L。发酵第15天添加鲁氏接合酵母,第25天添加嗜盐四联球菌,可使鲜味氨基酸和甜味氨基酸分别增加34.0%和27.0%。此外,强化嗜盐四联球菌使酱油中挥发性风味物质含量提高了2.4倍,其中醇类、酸类、酯类和酚类含量最高,分别增加了282.7%、1612.0%、895.4%和123.6%。酱油中风味物质组成受嗜盐四联球菌的添加方式影响较大,先添加酵母菌并在第25天添加嗜盐四联球菌有利于酸类、酚类和杂合类物质含量的提高;先添加酵母菌并在第35天添加嗜盐四联球菌有利于醇类和酯类物质含量的提高。该研究对阐明高盐稀态酱油发酵过程中嗜盐四联球菌的发酵功能具有重要意义,...  相似文献   
16.
17.
本文用数学物理方法推导出两个相交平面交线上对应点(奇异点)角系数的数学表达式,同时给出了多个平面相交形成尖点、以及曲面相交情况下奇异点角系数的一般计算方法。  相似文献   
18.
本文给出了构成大面积黑体所经常采用的方形空腔的表面有效发射率的精确数学计算公式,同时应用数值积分的方法,给出了几种典型空腔的计算结果。文中的计算方法也适用于截面为正三角形、正六边形空腔有效发射率的计算。  相似文献   
19.
粮库温度微机监测管理系统研究   总被引:2,自引:0,他引:2  
  相似文献   
20.
将甘氨酸甜菜碱作为渗透压保护剂,于酱醪上罐时(0d)或酱醪发酵30d后添加到高盐稀态酱油发酵的酱醪中,同时添加外源复合纤维素酶,观察其对酱醪发酵的影响。结果表明:在酱醪上罐时(0d)或酱醪发酵30d后同时添加不同质量分数的甘氨酸甜菜碱(0.20%、0.30%)及质量分数0.15%的复合纤维素酶(105EGu/100g酱醪),均能有效提高发酵酱油中蛋白质转化率,达2.26%~7.92%。添加甘氨酸甜菜碱能显著改善高盐稀态发酵酱油头油品质,平均缩短发酵时间15d左右;另外,在酱醪发酵30d后再添加甘氨酸甜菜碱和外源复合纤维素酶其效果更佳,同0d时添加相比,蛋白质转化率平均提高了3.17%。  相似文献   
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