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为餐馆饮酒者开发的一款酒后养胃的猴头菇酸奶饮料,利用加热的方式解决猴头菇浆和猴头菇粉中的抑菌物质在酸奶发酵过程中对乳酸菌活性的影响。通过感官评价的方法,优化猴头菇酸奶配方。结果表明,鲜菇浆在100℃以上加热30 min、菇粉在110℃以上热风加热60 min,可以有效消除抑菌物质对酸奶品质的不良影响;猴头菇酸奶的最佳配方和工艺条件是:鲜牛乳100 g、全脂奶粉6 g、蔗糖7 g、卡拉胶0.2 g、热处理的菇浆12 g (或菇粉1 g)混合,在95℃条件下杀菌20 min、在42℃下发酵6~8 h,产品品质良好。 相似文献
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以同步电机模型及其参数确定的测算为主进行评述。确定同步电机模型及其参数的系统辨识法,可采用在线测量法来测取观测量,反映了试验时发电机运行状态的非线性,多维、时变等实际特点。简要地介绍系统辨识技术应用于同步电机模型及参数确定的几种主要方法,以及今后的研究方向。 相似文献
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