山苍子精油生物活性及其包埋技术的研究进展

山苍子是我国传统中药材,其叶、花、根及果皮均含有精油.山苍子精油是一种天然的抗菌剂,对多种细菌和真菌都具有良好的抑制作用,且具有抗氧化、抗炎、趋避蚊虫等生物活性.但由于山苍子精油存在水溶性差、挥发性强、遇光遇热易分解等问题,限制了其应用范围.因此,需要对山苍子精油进行包埋,增加其水溶性和稳定性,使其适用于更多领域.本文...     

油茶蒲提取物中次生代谢产物的测定

目的:建立准确测定油茶蒲提取物中总皂素、总酚、总黄酮的方法。测定醇提物及其三个分级相中三者的含量。方法:采用香草醛-冰醋酸-高氯酸法测定总皂素,Folin-Ciocalteau法测定总酚,硝酸铝法、氯化铝法、紫外直接测定法测定总黄酮。结果:油茶蒲50%醇提物中含27.35%皂素,22.41%多酚;正丁醇相中皂素含量最高,达44.05%;乙酸乙酯相中多酚含量最高,达35.34%。在黄酮含量测定中,硝酸铝法结果明显偏大,氯化铝法回收率偏大,确定紫外法为油茶蒲提取物中测定黄酮的有效方法。结论:确定的三种方法简便易行,准确可靠,精密度和回收率都较理想。油茶蒲提取物中含有大量的皂素、多酚和少量的黄酮,为进一步探索其生理活性奠定基础。      

八种油茶蒲提取物中活性物质含量及其抗氧化能力的比较研究

采用分光光度法测定8种油茶蒲提取物中活性物质含量,结果表明8种油茶蒲提取物中活性物质含量都比较高,尤以普通油茶茶蒲含量最高(多糖含量>317 mg/g提取物,黄酮含量>35 mg/g提取物,皂苷含量>292 mg/g提取物,多酚含量>252 mg/g提取物)。油茶蒲提取物具有较强清除DPPH自由基能力(IC50<112μg/mL)及较高总抗氧化能力,通过相关性分析,发现油茶蒲提取物抗氧化能力与其多酚及多糖类物质含量具有显著相关性。采用高效液相色谱法分析测定8种油茶蒲提取物酚类物质组成,结果显示没食子酸、3-O-甲基鞣花酸-4’-O-β-D-吡喃葡萄糖(MEAG)、鞣花酸为主要特征化合物。活性物质含量及抗氧化能力测定结果表明,油茶蒲提取物有望作为一种天然抗氧化剂运用于食品、保健品及化妆品中。     

反式脂肪酸的安全问题及最新研究进展

反式脂肪酸（TFAs）的安全问题近年来得到越来越多国家的密切关注，各国对TFAs严厉措施的出台将促进油脂食品工业的发展和科技水平的提高。本文综述了这方面研究的最新进展和研究动态。     

超声波辅助提取油茶籽饼多酚类物质工艺的研究

采用二次通用旋转组合设计试验方法和超声波辅助提取工艺方法,建立了乙醇浓度、料液比、超声时间与油茶籽饼多酚类物质提取率之间的数学模型,绘制了单工艺参数、双工艺参数与多酚提取率之间的函数图像,得出了多酚类物质提取的最佳工艺。     

香水莲花提取物的美白功效研究

天然提取物由于其安全性高,近年来成为化妆品功效研究的热点。通过体外法测定香水莲花提取物所含活性成分及其对酪氨酸酶活性的抑制效果,再采用细胞模型探究其对B16小鼠黑素瘤细胞形态、增殖、黑素含量以及细胞内酪氨酸酶活性的影响。结果显示,黄色、蓝色香莲整花提取物均能有效抑制体外酪氨酸酶活性,其中体积分数60%醇提物能有效减缓B16黑素瘤细胞增殖、抑制黑素合成及胞内酪氨酸酶活性,添加100μg/m L的黄、蓝色整花体积分数60%醇提物的细胞增殖率分别为(84.44±1.77)%、(48.24±3.14)%,黑素质量分数为(69.69±1.40)%、(66.98±2.44)%,具有较好的美白功效。     

牡丹籽油营养成分及加工工艺研究进展

对牡丹籽油的营养成分,包括脂肪酸成分、不皂化物组成、微量元素进行概括总结,并对牡丹籽油的功能特性、提取工艺、精炼工艺及成品油的加工进行了综述分析。     

香水莲花提取物对小鼠高脂膳食诱导肥胖的预防作用

目的:探讨香水莲花提取物对高脂膳食诱导肥胖的预防作用,为其应用于保健食品或药品中奠定试验基础。方法:在给予高脂饲料的同时,喂以不同剂量的香水莲花提取物(NHE)。饲养8周后分别测定体重、摄食量、脏器质量、血清、粪便脂类含量、胰脂肪酶活性、肝脏抗氧化水平以及脂肪组织慢性炎症水平。结果:与模型对照组相比,高剂量[400 mg/(kg BW)]NHE能显著降低小鼠体重、睾周围脂肪质量、肾周围脂肪质量、肝脏质量(P0.05),降低小鼠血清中甘油三酯(TG)、总胆固醇(TC)含量(P0.05),提高粪便中脂类、甘油三酯(TG)含量(P0.05),降低胰腺中胰脂肪酶活性(P0.01),增强肝脏超氧化物歧化酶(SOD)活性(P0.05),降低肝脏丙二醛(MDA)含量(P0.05)以及降低脂肪组织中肿瘤坏死因子-α(TNF-α)、白细胞介素-6(IL-6)、单核细胞趋化因子-1(MCP-1)含量(P0.01)。结论:NHE对小鼠高脂膳食诱导的肥胖具有预防作用,并能改善肝脏氧化应激,缓解脂肪组织慢性炎性。     

山茶油脱臭馏出物中角鲨烯的分离纯化及对猪油抗氧化作用的研究

通过单因素分析和正交实验,得到从山茶油脱臭馏出物中富集角鲨烯的最佳皂化条件,并通过硅胶柱对富集的角鲨烯进行二次纯化,同时,采用Rancimet氧化分析仪研究纯化后角鲨烯的抗氧化性。结果表明:富集角鲨烯的最佳条件是碱浓度1.3 mol/L,料液比1∶6,反应时间60 min,反应温度90℃,在此条件下,角鲨烯质量分数为35.22%,提取率为81.97%;硅胶二次纯化后收率为94.5%,纯度为90%。猪油中添加0.02%的角鲨烯纯化物有显著的抗氧化效果(P0.05),但在高浓度下有促氧化作用。此外,角鲨烯纯化物与没食子酸丙酯(PG)复配有增效作用(P0.05)。     

裱花蛋糕的糖衣制作

蛋糕是烘焙食品家族中的主要成员之一。理想的蛋糕不仅需要有品质好的蛋糕坯而且需要有吸导悄费者的浪花装饰。目前国内外蛋糕装饰用的糖衣主要有三类，即普通糖衣、奶油糖衣、结合糖衣。下面介绍各类糖衣的原料组成、配方及制法，供烘烤食品行业的同行参考。1．储衣原料糖衣的