腌制时间对清蒸刀鱼食用品质及组织结构的影响

针对刀鱼不腌制即熟制存在质地粗糙、鲜味不足、腥味较大等缺陷,对其宰后的合理腌制时间进行研究。取江苏连云港产刀鱼腌制不同时间后蒸制成熟,检测其品质指标的变化,并通过微观表征鉴定其组织结构的食用状态。结果表明:刀鱼肉在25℃腌制30 min最佳,此时清蒸刀鱼肉硬度最低,约为3.13 N,黏附性和胶黏性较小,分别为0.57 Pa和1.76 N,弹性达到8.22 mm,同时持水率高达22%,此时鱼肉失水率小,易于咀嚼,口感较好,同时微观组织结构表征也印证了以上结论。     

江苏职业院校烹饪技能大赛的研究与思考

职业教育必须以就业为导向,以能力为根本,培养社会需要的高技能人才。为了实现这一目的,必须努力提高职业教育的教学水平,尤其是技能教育的水平。从江苏省烹饪技能大赛可以窥探出江苏烹饪教育的现状,表明职业技能教育必须在课程改革中凸现技能教育,加强“双师型”师资队伍建设,重视实训基地的技能教学功用,强化技能的基础训练,狠抓技能的环节教学,在校企合作、社会实习中做足文章。     

再生水滴灌对辣椒产量和品质的影响

为探究宁夏地区再生水滴灌辣椒的可行性和安全性问题,采用三因素三水平正交试验,设置水质因素S(各水平为再生水、再生水∶自来水=1∶1、自来水)、灌溉定额因素W(各水平为2 040,2 820,3 600 m3/hm2)和追肥量因素F(各水平为600,900,1 200 kg/hm2),研究了不同水质和水肥耦合对辣椒产量、...     

宽带无线接入助推运营商最后一“跃”

在经历了电信和IT业的冬天之后,运营商开始以理性、务实的态度对待网络的投资和建设。据统计,接入网的建设投资占电信网络投资的60％以上,作为网络运营的基础,接入技术直接关系着运营商的经济效益,因此必须综合考虑技术进步、市场需求、业务发展、竞争实力等多方面影响因素。与ADSL、Cable Modem、光纤接入相比,宽带固定无线接入凭借成本低、项目启动快、布设方便、维护费用低等优势,在线缆资源紧张、施工周期长的领域,成为运营商实现最后一“跃”的重要建设方案。     

基于模糊覆盖集的企业诊断模型及其求解策略

针对企业诊断领域缺乏合理模型和科学方法论指导的现状，提出一个形式化的基于模糊覆盖集的企业诊断模型，并将此模型与企业AS-IS(当前系统)建模过程进行关联，给出了从企业AS-IS模型到诊断模型的映射方法，得到一种易于操作的实例化的企业诊断模型，进而针对该诊断模型给出了相应的求解策略。     

深圳市创新型产业空间政策研究

政策工具视角下的政策定量分析是公共治理领域的新兴研究范式,是对政策文本内容与外部结构要素的量化分析.文章基于Rothwell和Zegveld提出的政策工具理论,构建了政策工具分析框架,对深圳市创新型产业空间政策进行整体梳理与量化分析.研究发现,深圳市创新型产业空间政策呈现出以供给型政策工具为重的强效供给特征,而对于环境...     

合理确定我国城市轨道交通建设的规模和标准

随着我国国民经济的持续高速增长,城市化进程不断加快,城市规模不断扩大,以及城市人口快速增长,在很多大城市里,交通堵塞问题已经越来越严重,甚至成为严重影响人民生活和制约城市经济发展的首要问题。大力发展公共交通已经被人们普遍认为是解决城市交通问题的根本方法。特别是城市快速轨道建设,更是得到了诸多人士的关注,它已经成为了当前社会的新热点。     

Ad hoc网中基于位置信息的QoS路由算法

在分析ad hoc网络的单播QOS路由问题的基础上，本文提出了一种新的分布式QoS路由算法-LMLAR(local multicasting location-aided routing)算法。LMLAR算法最关键的思想是利用了“本地多播”机制和位置信息选择路由。仿真结果表明：LMLAR算法能够以较小的路由消息开销取得较高的路由成功率，具有比TBP算法更好的性能，适合于adhoc网的高度动态的环境。     

玉米水平畦灌与膜上灌复合最优组合方案研究

为了研究玉米水平畦灌与膜上灌复合节水节肥的效果,采用正交试验法,在沙性土壤上,对复合灌水条件下的水平畦田规格、灌水定额和施肥方式3因素的最优组合方案进行了试验研究,结果表明,3因素中影响玉米产量的主要因素是灌水定额、施肥方式,次要因素是水平畦田规格;在一定范围内,玉米产量随着水平畦田规格的增大而减小,随着灌水定额的增大而增加;施肥方式为缓释肥料一次穴施不培土时产量最高,其次是分次穴施不培土,一次穴施不培土时产量最低．由3因素对玉米生理性状及产量的影响分析结果得出：水平畦田规格为0.133hm^2．灌水定额为1050m^3／hm^2．施肥方式为缓释肥料一次穴施不培土时为试验最优组合方案．     

菊叶薯蓣皂甙元清洁化生产工艺的研究

对菊叶薯蓣预发酵清洁化生产工艺进行了优化研究,对预发酵过程中的发酵温度、pH、酵母接种量在单因素实验的基础上进行了正交实验优化,得到最佳发酵条件为发酵温度35℃、pH5.0、酵母接种量0.2%,根据优化条件进行验证实验,总糖消耗率与淀粉利用率分别为81.48%和62.44%,薯蓣皂甙元得率较传统直接酸水解法提高了5.9%,酸解废水体积减少了56.42%,废水中COD、BOD、TOC分别降低79.90%、98.99%与86.83%。