海藻酸钠的凝胶特性及其在肉制品中的应用

海藻酸钠能与钙离子交联形成网状结构的凝胶,这种特性能应用于肉制品中做为粘结剂和保水剂,能增加肉制品的粘着性、持水性和柔嫩性,减少营养成分损失,提高产品质量。     

两种冻藏方法对草莓质量的影响

理论分析并试验研究了草莓的玻璃态冻藏与一般冻结保存的差别，通过解冻后质量指标的测定，证明玻璃态贮藏是一种能最大程度保持草莓原有品质的方法。     

纤维素酶糖化水解荔枝渣工艺条件的优化研究

采用纤维素酶解的方法对荔枝渣进行糖化水解,以增加料液中还原糖的含量,进而提高生物质发酵的利用率。试验研究了酶添加量、酶解初始pH、酶解温度及时间4个因素对糖化效果的影响,先后采用了单因素试验和正交设计试验对糖化工艺进行优化,并经验证得出最佳工艺条件为:纤维素酶添加量50u/g、初始pH4.8、酶解温度50℃、酶解时间持续2.5h,此条件下荔枝渣料液中的还原糖含量可达12.41mg/mL。     

液相色谱-质谱联用测定蛋粉中胆固醇含量

建立了液相色谱-大气压化学电离-同位素稀释质谱法测定蛋粉中的胆固醇含量的方法。本方法采用选择离子模式检测,用括弧法对蛋粉胆固醇进行定量计算。通过胆固醇一级标准物质保证测量过程的溯源性,通过采用添加胆固醇同位素标记物作为内标减少了样品前处理过程和液相色谱-质谱测定时物质响应所产生的误差,提高了测量结果的准确性。本方法具有较高的测量准确度和精密度,可作为复杂基体胆固醇测定的高准确度测定方法。     

基于Monte Carlo的淡水产品中硫丹及其代谢物的风险评估

目的开展淡水产品中硫丹及其代谢物的定量风险评估研究,量化居民通过食用淡水产品途径摄入硫丹及其代谢物的风险水平。方法应用基于Monte Carlo模拟的@risk5.7软件,选择风险商表征,描述食用淡水产品途径摄入硫丹及其代谢物的膳食风险。结果普通居民通过食用淡水产品途径摄入硫丹及其代谢物的风险商平均值以及各百分位数风险商均小于1,且特殊人群高于普通人群,其中婴幼儿、儿童、青少年通过食用淡水产品途径摄入硫丹及其代谢物的风险商平均值以及各百分位数风险商是普通居民的2倍。结论居民仅通过食用淡水产品途径摄入硫丹及其代谢物的膳食暴露并不存在健康风险,但仍需要加强对环境中硫丹及其代谢物的监控,从而进一步降低居民通过食用淡水产品途径摄入硫丹及其代谢物的膳食风险水平。     

醇厚性调味料的特性及应用

1　研究开发醇厚性调味料的背景追求高档和时尚已经是当今世界消费公众中十分固定的潜在意识。时下有关高档化的情报信息通过从电视到时尚杂志等种种渠道方法如影片放映片段似的充斥在街头巷尾。同时 ,迄今为止不容易到手的世界各地的食品和食品材料 ,也渐渐地变成可以用较便宜的价格简便地得到了。结果是在此风尚流行前不太知名的食品、材料和调味料 ,为众多普通消费者十分熟悉和了解。这对于意大利、中国和各式民族风味的特式食品尤为明显。例如豆豉酱和调味汁、酱之类的各式调味料在超市货架上比比皆是。这就是当代消费者在家庭中也追求…     

朗盛宣布成功收购巴西Petroflex公司大部分股权

斯坦福德高性能轮胎投放印度市场     

城市供暖热源环境影响评价

运用模糊多目标综合评判方法 ,以哈尔滨地区六种供暖系统为对比方案 ,将各方案对大气环境的影响进行了评价 ,为供暖方案的综合评价提供了有力补充     

宽波段宽角度偏振分束薄膜

介绍了宽波段宽角度偏振分束器 ,对膜系设计制备和测试结果作了简要的分析讨论。