粉末油脂的特点与在食品工业中的应用

粉末油脂是综合现代高科技技术－食品微胶囊技术加工成的水包油型（O／W）制品。由于油脂微粒为包囊壁材包埋，从而赋予了产品许多新的特性，在食品工业中广泛应用。本文介绍了粉末油脂的特性与使用方法。     

微胶囊西藏酥油粉的中间试验工艺研究

探讨了工业化生产条件下的乳化温度、均质压力、喷雾干燥的进风温度、出风温度等对西藏酥油微胶囊粉包埋效果以及产品产率的影响。经过试验确认的最佳均质压力为29.4-39.2MPa，进风温度190－200℃,出风温度100-110℃。     

丰山铜矿主井提升系统延深改造方案浅析

大冶有色金属公司未山铜矿主井提升系统．根据生产需要向下延深,井筒部分已从-220m中段延深至-440m中段,随后的工作将进入提升系统的方案论证、设计及安装。丰山铜矿主并提升目前采用的是DKT2．25×4多绳提升机,塔式安装方式,并塔高度48m,卸载矿仓顶部高度22.776m,其位置正122．776m。装载站在井下-168m中段,提升高度326m。延课后的装载站将在井下-392m中段,提升高度延长了224m,提升高度为550m.原设计能力如表1。原设计的提升系统速度图如图1。图为提升高度大405m的大阶段速度图其中一个提升周期T为提升速度的简单控制原理是,采…     

乳糖酶生产酵母菌菌株的研究

从土壤和鲜牛奶中采用X—gal定性试验和ONPG定量试验对酶活性进行测定以筛选高产乳糖酶（β-半乳糖苷酶）的菌株。结果有21株在含有X—gal的琼脂培养基上产生蓝色菌落,5株ONPG酶活较高,其中酵母菌Y6号菌株酶活最高,酵母菌Y6号菌株在发酵培养20～24h生长量和产酶量均达到最大。     

米蛋白短肽抗氧化活性研究

以米渣为原料,通过蛋白酶酶解,并进行膜分离,得到米蛋白短肽。通过对样品蛋白分子量及短肽含量测定可知:米蛋白短肽分子量大部分集中在1 ku下,短肽含量为77.87%;并对米蛋白短肽抗氧化活性测定,结果显示:样品对样品对DPPH.、.O2-及.OH 3种自由基均具有一定清除能力,当米蛋白短肽浓度为10 mg/mL时,清除率分别为62.36%、82.07%、35.41%。     

中国土地产权限制探析

土地产权限制是实现土地资源可持续利用的一种法律手段.本文将对土地产权限制的内涵及其重要意义进行论述,从国外和国内土地产权限制的历史状况出发,提出土地产权限制的合理限度问题,并将中国土地产权限制的具体表现从私法和公法的角度系统化.     

中国土地产权限制探析

土地产权限制是实现土地资源可持续利用的一种法律手段。本文将对土地产权限制的内涵及其重要意义进行论述,从国外和国内土地产权限制的历史状况出发,提出土地产权限制的合理限度问题,并将中国土地产权限制的具体表现从私法和公法的角度系统化。     

智能反舰导弹典型作战模式及作战流程分析

未来导弹将主要向信息化导弹、智能化导弹方向发展,提出了智能化反舰导弹的体系结构,主要包括导弹集群系统、地面指挥控制系统、多平台武器控制系统、战术数据链系统、卫星导航系统、一体化战术信息平台等组成部分,同时分析了智能反舰导弹主要的作战流程,人在回路控制通过人工辅助干预,提高了导弹的精确打击能力.     

富硒糙米蛋白理化特性及抗氧化活性的研究

本文以三种富硒糙米为原料,对糙米中蛋白的理化特性和富硒糙米蛋白的抗氧化活性进行分析与测定。研究发现:相较于普通糙米,富硒糙米中硒含量显著增加(P<0.05);富硒处理可提高糙米中粗蛋白含量,造成肉豆蔻酸含量降低,硬脂酸含量升高;相较于普通糙米蛋白,富硒糙米蛋白中蛋氨酸含量上升,半胱氨酸含量下降;富硒处理对蛋白质分子量及亚基组成无显著影响,但会增加β-折叠、无规则卷含量增加,降低β-转角、α-螺旋含量。富硒糙米蛋白具一定的DPPH自由基、羟自由基清除能力与还原力,且均明显高于普通糙米蛋白,表现出较强的体外抗氧化活性。     

挤压膨化处理对婴幼儿米粉理化和体外消化特性的影响

为探讨婴幼儿米粉基料干法制造过程中挤压膨化处理对米粉特性的影响规律,对不同品种大米经挤压膨化得到米粉的理化和消化特性差异进行比较分析,结果表明:在相同挤压膨化条件下,不同大米之间淀粉组成差异明显,导致膨化度、吸水指数和水溶性指数差异显著(P<0.05);处理后由淀粉体外消化特性得出:早籼米中抗性淀粉含量最高,接近15%;糯米快速消化淀粉含量最低,小于75%。蛋白质消化特性结果显示,糯米制品的胃蛋白酶消化率和蛋白质总消化率均低于其它3种米粉,这可能是因糯米中蛋白质的结构和组成不同所致。研究结果为挤压膨化技术在米粉生产中的应用及对不同品种大米米粉的性能影响提供理论依据。