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目的 探讨即烹扇贝冷冻预制菜的质构特性和营养价值。方法 采用不同熟化方式对3种扇贝冷冻预制菜(蒸蒜蓉扇贝、香煎扇贝、烤扇贝)进行处理, 分析熟化后的质构、色差、微观结构、基本营养成分、氨基酸及脂肪酸组成与生扇贝及煮扇贝的差异, 采用相关性分析及主成分分析综合评价扇贝预制菜品质。结果 扇贝冷冻预制菜熟化后硬度、弹性和咀嚼性均显著性增加, 但蒸蒜蓉扇贝和烤扇贝的质构指标均低于煮扇贝和香煎扇贝, 后者肌肉纤维排列更紧密;香煎扇贝、烤扇贝和蒸蒜蓉扇贝的白度值均显著低于煮扇贝和生扇贝; 熟化后扇贝均具有高蛋白低脂肪的特点, 蛋白质含量为20.68~29.79 g/100 g, 粗脂肪含量为0.50~2.26 g/100 g; 氨基酸组成合理, 脂肪酸组成丰富, 必需氨基酸含量在22.05~31.07 g/100g, 烤扇贝具有较高的二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸含量; 主成分分析营养价值由高到低为香煎扇贝>烤扇贝>蒜蓉扇贝>煮扇贝>生扇贝。结论 即烹扇贝冷冻预制菜熟化后营养全面, 香煎扇贝质构及营养价值综合评价较高, 本研究为后续开发扇贝产品提供了理论数据。 相似文献
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本文将从常见的自动售检票系统架构开始,逐步探讨系统内可能潜在的不稳定因素,并列举系统中常使用的监控机制进行分析.列举出易忽略的问题并进行探讨,最终将针对问题提出具体改善方案建议,藉此使营运成本进一步降低,且获得更好的运转效率与维修质量. 相似文献
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民族传统元素在几千年的时间不断发展与壮大,其总是蕴含着民族独有的文化精神。传统中国文化元素与其他文化自然融合,取其精华,终会碰撞出新的理念和独特的内涵。本项目并非简单的探究门襟设计创新,而是源于中国传统思想,将材料、工艺等有机结合。现代科技与传统魅力奇妙碰撞,将更符合现代中国人的审美,将更好地让中华文化影响世界,开创中国服装设计新局面。 相似文献
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P-Ⅲ密度函数积分困难,参数一般都用估计方法得出,不确定度很大,为此利用三次函数替代密度函数中的指数函数(很小区间内),实现密度函数可积,得到理论上的累积概率,构建误差平方和的目标函数。由于该目标函数由多个变系数的复合函数构成,不能简单用求导方式得出关系方程式,因此给出了用方向搜索法求解的示例。因函数置换误差有特定规律,在计算过程中可以根据精度指标进行有效控制,使其得到的P-Ⅲ参数能够使频率曲线与样本点实现最优拟合。依靠简单的Excel模板,还能够精确计算各种参数条件下P-Ⅲ分布的理论值。 相似文献
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三聚氰胺聚磷酸盐是一种重要的氮磷复合型阻燃剂,采用溶剂法制备出金属离子改性的三聚氰胺聚磷酸盐(J-MPP),并利用红外光谱分析(FTIR)、X射线衍射分析(XRD)、热失重分析(TGA)、扫描电镜(SEM)进行了产物结构表征。结果表明,J-MPP阻燃尼龙66(PA66)具有良好的阻燃效果,但对力学性能产生一定影响。在添加25%的铝离子改性三聚氰胺聚磷酸盐(Al-MPP)和20%的钙离子改性三聚氰胺聚磷酸盐(Ca-MPP)时,阻燃改性复合材料均可达到UL94 V-0级(3.2 mm);但随着阻燃剂添加量的增加,Al-MPP阻燃PA66体系的力学性能下降严重,Ca-MPP阻燃体系的力学性能先上升后下降,在添加量为20%时,力学性能最优。 相似文献