国外香辛料应用状况及深加工技术

介绍了国外香辛料的应用状况及香辛料的精油提取、微胶囊化等深加工技术     

对称型甘油三酯混合体系的同质多晶现象

饱和酸不饱和酸对称型甘油三酯是油脂的主成分。本文针对ＰＯＰ、ＳＯＳ、ＡＯＡ和ＢＯＢ四种甘油脂，用ＸＲＤ法找出其共存的五种同质多晶体。以等量的ＳＯＳ、ＰＯＰ混合为基料，添加不同比例的ＳＯＳ、ＡＯＡ、ＢＯＢ后调整其多晶体转移系列，多晶体转移速度的变化，为巧克力代用酯的研制提供了理论依据。     

考虑电子热初速分布计算磁聚焦强流电子注的新方法

电子的热初速对强流电子注磁聚焦系统的性能具有重大的影响.本文提出了一种新方法,系统地考虑电子热初速分布和空间电荷效应计算非层流强流电子注聚焦系统;导出了局部正交曲线坐标系中电流密度分布的演化方程;编写了强流电子注磁聚焦的软件,研究了热初速分布对周期磁聚焦电子注电流密度分布及其演化的影响.     

关于声学超构材料名词术语的探讨

近30年来,声学超构材料领域的理论与技术不断成熟与完善.以增材制造技术、 飞秒激光加工等为代表的各种先进制造技术的发展,为复杂的声学超构材料的数字化设计制造奠定了基础,极大地推动了这类材料的实用化进程.这些发展吸引了学术界和产业界对声学超构材料的极大关注,因此,研讨声学超构材料领域的一些基本术语和概念,以方便学术界、研...     

局域共振型五模超构材料的低频声波调控方法

五模超构材料是一类具有固体结构与"流体"特性的人工微结构,由于较好的压缩波与剪切波的解耦合能力、 较低的填充率、丰富的晶格构型及可调参数较多等特点,在声波/弹性波隐身衣、声学波导、声学超构表面等声波调控领域具有潜在应用.由单质材料组成的五模超构材料可以被看作是布拉格散射型的声子晶体,其工作频率在高频波段,而目前针对低频...     

阳极氧化膜形成液中的氯离子检测

通过对阳极氧化膜形成液现有的检测方法分析,针对介电用阳极氧化膜形成中形成液的形成能力无法真实检测的问题,利用纯铝样品作为传感探头,在不同浓度的形成液和含有腐蚀性成分的电解液中,测试样品的电流变化情况,确定了介电用阳极氧化膜形成液中的氯离子检测方法。     

基于ZnO半导体纳米线膜的声表面波型紫外探测器

针对传统半导体光电探测器件结构的宽带隙半导体紫外探测器可测信号弱的问题,提出了一种基于ZnO纳米线膜的声表面波型紫外探测器.该探测器利用ZnO纳米线膜的强紫外光电响应特性和声表面波器件的灵敏的声电相互作用机制,将采用高纯锌粉的热蒸发氧化工艺制备的纤锌矿型ZnO纳米线制作在已有声表面波小波传感器上.利用光致发光谱研究发现,由于低维激子限域效应和表面效应,所制作ZnO纳米线敏感膜中的紫外光电效应优于外延ZnO半导体薄膜;同时,基于ZnO纳米线膜的声表面波式紫外探测器在紫外光辐照下该探测器的中心频率减小,损耗增大.实验研究表明该器件能够实现长波紫外光的高灵敏度探测.     

声学超表面及其声波调控特性研究

声学超材料作为近年来研究的一个新兴领域,极大地拓宽了声学材料在各个领域的应用,声学超表面作为声学超材料的一个分支,近几年也受到了国内外研究者的广泛关注.声学超表面是一种由超材料结构单元阵列构成的基于亚波长尺寸的新型声学超材料,能够利用广义Snell定理实现对反射声波或透射声波的定向调控,具有利用亚波长厚度调控声波的独特...     

食用固体油脂同质多晶现象的研究

本文报道了固体油脂中几种主要成分的同质多晶现象的研究结果。即多晶态的种类、熔点,多晶态间迁移规律,影响迁移速度的因素等。 通过对几种油脂样品的X射线衍射分析及熔点测定,明确了四种样品(POP、SOS、AOA、BOB)中均含有α、β′(除SOS外)、γ、Pseudo—β′、β_2、β_1、六种多晶态。α、β′均为二碳链长晶格,γ、Pseudo-β′、β_2、β_1、除POP外均为三碳链长结构,POP为二、三碳链长结构共存。β_2、β_1的侧面间隔特征图谱与可可脂的Ⅴ、Ⅵ型类似。β_1为热力学稳定体系,其余多晶态放置中会按上述顺序向β_1转化。 本研究为改善固体油脂制品的品质,特别是对提高巧克力、人造奶油等固体油脂食品的质量提供了理论依据。     

土豆油炸工艺的研究

本文以土豆为对象，用正交实验选择最佳工艺条件，同时比较研究了油温下降，物料失水率、物料体积减小等因素与油温、加热时间、料油比之间的关系。结果表明：（1）最佳工艺条件为：土豆入锅油温为170℃，加热时间为5－6min，料油比为1：3；（2）油炸后，Vc含量迅速下降，转换成脱氢Vc。