红外干燥技术在食品干燥上的应用可行性

红外干燥作为一种新兴的干燥技术,具有干燥速度快、干燥质量好、低耗能以及灭菌效果好的特点。文章分别在干燥速率、干燥质量和能耗三个方面总结分析了红外干燥技术的特点,并通过将其与其它常用干燥方法进行对比,分析了其在食品工业上的应用可行性。     

菜籽油脂肪酸在超临界甲醇中酯化反应工艺条件研究

以菜籽油在亚临界水解反应中制取的脂肪酸为原料,研究菜籽油脂肪酸在超临界甲醇中的酯化反应工艺条件及动力学模型。通过单因素试验考察了反应温度、醇酸体积比、反应压力、反应时间对酯化转化率的影响,并采用超高效液相色谱法分析油酸甲酯含量的变化情况。试验结果表明菜籽油脂肪酸在超临界甲醇中酯化反应的最佳工艺条件为:反应温度270℃,反应时间40 min,反应压力25 MPa,醇酸体积比2∶1。在最佳工艺条件下菜籽油脂肪酸酯化转化率超过了98%,动力学模型为-dCA/dt=62.98e-20.14/RTC1.8A。     

鲨鱼软骨粉综合监测方法探讨

采用气相色谱,氨基酸分析,红外光谱等方法检测鲨鱼软骨制品中有机物与无机物无机组组成,尤其是对糖蛋白和蛋白多糖内中性糖成分,特定氨基酸的检验,可对市场上各种鲨鱼软骨制品质量状况作出比较全面而准确的评价。     

活塞环槽自动综合检测仪

介绍了活塞环槽自动综合检测仪的仪器结构、测量原理、主要组成部分以及达到的技术水平。     

液相色谱-串联质谱联用法测定酱油中T-2毒素残留

目的:研究以液相色谱-串联质谱联用法测定酱油中T-2毒素含量的方法。方法:液相色谱-串联质谱法。用乙腈-0.1%甲酸溶液提取酱油,经C18净化,电喷雾正离子多反应监测(MRM)模式检测。结果:T-2毒素在1～25μg/L的系列浓度范围呈线性相关,酱油中T-2毒素的检测限为2.0μg/kg,定量限为5.0μg/kg,在2～20μg/kg的添加浓度范围内平均回收率为85.5%～98.2%。结论:该方法灵敏度高,重现性好,可作为酱油中T-2毒素残留量检测方法。     

表面改性提高氯化亚铜抗氧化性的研究

采用有机包覆剂对氯化亚铜进行表面改性,通过实验确定了表征氯化亚铜抗氧化性的定量方法--在特定环境(潮湿空气)中样品纯度随时间的变化关系.试验了不同包覆剂的改性效果,对筛选出的包覆剂作了用量、包覆时间、包覆温度对氯化亚铜抗氧化性能影响的研究.结果表明:表面包覆能减缓氯化亚铜在湿度约70%的空气中的氧化速率,提高其抗氧化性能,其中以柠檬酸的效果最佳.最后采用电子探针分析和红外光谱法,研究了有机包覆剂对氯化亚铜表面改性的效果及可能机理.     

松花粉的功效及应用展望

本文介绍了松花粉的结构特征、营养物质及其对应的功效,如对酒精性肝损伤的保护作用、抗氧化功能、降血糖功能、调节免疫功能、胃肠保护作用等,并总结了松花粉在食品与化妆品中的应用和发展。     

CO2浸渍法酿造两性花毛葡萄NW196葡萄酒的研究

为研究CO2浸渍法对两性花毛葡萄NW196葡萄酒品质的影响,试验采用高效液相色谱等方法测定了传统工艺和CO2浸渍工艺酿造的NW196葡萄酒中化学成分的含量.结果表明,和传统工艺相比,CO2浸渍工艺酿造的NW196葡萄酒中总酸、单宁、花色素苷和主要单体酚等成分的含量较低,这为改善该葡萄酒品质提供了新的思路.     

东北植被生长峰值特征的变化及对气候和物候的响应

全球气候变化导致植被生长的季节性节律事件(如返青期、衰落期和生长峰值期等)发生显著变化.植被返青期、衰落期和生长季长度的变化已经得到广泛报道,植被生长峰值代表植被光合作用能力和对气候变化的响应,目前关于植被生长峰值特征(时间点和最大生长幅度)的时空变化和控制机理的研究相对较少,仍需在不同区域深入探讨.以植被覆盖度较好的...     

葡萄酒质量安全影响因素及酿造过程中的质量管理

目前消费者对葡萄酒品质的要求越来越高,快速发展的国产酒与迚口酒的市场竞争日益激烈,在此背景下,国产酒的质量安全对我国葡萄酒产业诚信体系和品牌形象的建立尤为重要。本文结合我国现行法规标准对葡萄原料及葡萄酒加工中影响质量安全的主要因素迚行分析,包括:食品安全有关的基本质量要求、农药残留、重金属及污染物质、食品添加剂、致病性微生物和生物毒素等,幵根据葡萄酒酿造过程中的"关键质量控制点"阐述了相应的预防和控制措施。从标准和技术两方面为我国葡萄酒质量安全的改善提出了参考建议,以期为加强我国葡萄酒质量安全管理和体系健全,促迚葡萄酒行业健康快速发展提供理论依据。