植物蛋白可食膜果仁保鲜效果的研究

通过以谷朊粉（WG），大豆分离蛋白（SPI）为主要喷涂原料制作食品可食保鲜膜，对花生仁，核桃仁的保鲜效果进行了详细地研究，WG，SPI，WG／SPI 3种涂膜果仁保鲜实验研究表明，3种涂膜对花生仁，核桃仁均有一定的保鲜，防止脂肪氧化酸败的效果，能控制果仁储藏期间脂肪酸值及粗脂肪过氧化值的升高，喷涂SPI，WG均可获得较理想的保鲜效果。     

财务会计制度改革的大举措

由财政部制定的《企业财务通则》和《企业会计准则》,经国务院批准于1992年11月30日以财政部部长令第4号、第5号发布,从1993年7月1日起执行。“两侧”的制定是我国企业财务会计制度改革的大举措,是模式性转换,是一次质的飞跃,也是我国经济体制改革的必然结果 一、发布《企业财务通则》和《企业会计准则》的必要性和迫切性 党的十四大明确提出了建立社会主义市场经济体制的目标,随着社会主义市场经济的建立和发展,改革开放的不断深化,企业经营规模不断扩大,经济联系日益复杂,资金来源多渠道,利益分配多元化,传统的财务管理制度和会计核算模式已明显地暴露出它的弊端和局限性,主要表现在以下几方面:     

过氧化钙对小麦粉食用品质改善效果的研究

通过在面包粉、精粉中加入以过氧化钙为主要成分的新型增筋剂，对其改善小麦粉食用品质的效果进行研究、结果表明，过氧化对钙对砚品质的改善效果及对面条流变特性的改善效果明显优于进口增筋剂和其它国产添加剂，具有增加面包体积、改善面包内部组织结构、增加面条的拉和延伸性等多种功能。     

主要储备粮种在不同温度状态下储藏品质的研究

稻谷、小麦和玉米3种主要粮食在低温、回温和高温3种温度状态下储藏,对其发芽率、降落值、脂肪酸值、生活力、粘度等品质指标进行测定,研究它们在不同的温度状态下陈化速度的差异.实验表明:3种粮食的品质在3种温度状态下都发生了不同程度的劣变,高温下品质劣变的速度最快,回温下次之,低温下品质变化缓慢     

花生壳水溶性膳食纤维超声提取工艺响应面优化

以花生壳为原料,在单因素试验基础上,考察粗细度、溶剂浓度、料液比、提取温度、提取时间、超声功率6个因素对水溶性膳食纤维提取率的影响,并通过Box-Behnken试验设计和响应面分析法,确定超声提取的最佳工艺条件为:NaOH质量浓度0.05 g/mL,提取时间40 min,粗细度80目,料液比(g/mL)1∶14,提取温度60℃,超声功率480 W,在此条件下,提取率为8.58％.     

不同生理活性的中筋小麦储藏品质变化研究

以周麦22和豫麦58两种中筋小麦为研究对象,对其进行微波灭活,分别调节活力为10%、40%和90%,在35℃下恒温储藏,研究其在储藏过程中的发芽率、水分含量、电导率、过氧化氢酶、湿面筋含量和面筋持水率的变化规律,探讨小麦储藏中品质变化与其活性之间的关系.结果表明:储藏过程中中筋小麦的发芽率下降,其中生理活性为40%的小麦下降幅度最大;过氧化氢酶活动度、湿面筋含量和面筋持水率也均呈现降低的趋势,生理活性越高的小麦降低幅度越大;电导率随储藏时间的延长逐渐升高,生理活性越小的小麦电导率升高幅度越大.     

小麦储藏过程中脂质代谢研究

以瑞星一号小麦为材料,选择15℃、20℃、25℃、30℃4个温度,分别对应50%、65%、75%、80%相对湿度的储藏条件,对小麦储藏过程中脂肪酶活力、游离脂肪酸含量以及游离脂肪酸组成的变化进行研究.结果表明:小麦在储藏过程中,其脂肪酶活力呈现上升的趋势;游离脂肪酸含量也逐渐增加,储藏温度越高,游离脂肪酸含量增加速率越快.4种储藏条件下,游离脂肪酸含量均与相应的脂肪酶相对活力具有显著相关性;小麦粗脂肪提取物的游离脂肪酸组成为大量的亚油酸、部分硬脂酸、油酸,以及少量的软脂酸与亚麻酸.在储藏过程中,4种储藏条件下,各组分的变化趋势基本相同,其中硬脂酸和亚麻酸基本没有发生变化,而亚油酸和软脂酸含量相对增加,油酸含量呈现先增加后下降的趋势.     

微波辅助提取小米中多酚类活性物质的研究

以晋谷9号小米作为原料,采用微波辅助提取技术,研究了乙醇体积分数、微波作用时间、微波功率、料液比及提取次数对小米多酚得率的影响,并进行了响应面设计.获得单因素最佳条件为:乙醇体积分数70%,微波萃取时间90 s,微波功率440 W,料液比1∶12,萃取次数为2次;响应面试验的最佳工艺参数为:乙醇体积分数66%,微波时间120 s,微波功率414 W,料液比1∶12,在此工艺条件下得到小米多酚提取得率为105.38 mg/100 g.     

气调储藏条件下糙米生理活性变化及相关性研究

通过正交试验设计,研究了在不同气调储藏条件下,糙米的发芽率、降落数值、还原糖含量的变化规律及相关性.结果表明:糙米含水量越高、储藏温度越高、储藏时间越长,糙米的发芽率越低,降落数值和还原糖含量升高越快.98%N2和40%CO2气调储藏维持了糙米发芽率的稳定性,延缓了降落数值和还原糖含量的变化.     

高温自蔓延法合成ZnCr2O4绿色尖晶石型陶瓷色料

以锌粉和重铬酸钾为主要原料,采用高温自蔓延合成法制备出了ZnCr2O4绿色尖晶石型陶瓷色料。研究了ZnCr2O4色料自蔓延反应的着火温度、锌铬比以及矿化剂种类对色料色度的影响,并通过XRD和CIELab色度测试,对产物的物相、明度、色和饱和度进行了分析。结果表明:以H3BO3为矿化剂、锌铬比例为2:1、着火温度为900℃时,制备出的ZnCr2O4绿色色料的呈色最佳。