引领社交媒体之旅助力国内教育转型——戴尔教育博客发布会

2月25日,戴尔公司在北京宣布其教育博客中文平台正式上线,旨在为教育的管理者、专家、教师、学生以及关心教育的社会各界人士搭建一个沟通的平台,从而为中国的教育转型建言践行.     

脂对颗粒态抗性淀粉形成的影响

抗性淀粉是一种极其重要的功能性食品添加剂。颗粒态抗性淀粉具有不同于传统抗性淀粉的性质。对其研究具有重要意义。本文研究了脱脂、添加单硬脂酸甘油酯和蔗糖脂肪酸酯对抗性淀粉形成的影响。     

功能性食品添加剂——抗性淀粉

抗性淀粉是一种功能性食品添加剂，类似于膳食纤维。本文对它的分类、生理功能、应用及其发展进行了概述。     

超声波在淀粉制品中的应用

综述了超声波在变性淀粉和淀粉糖生产中的应用 ,并对其作用机理、对淀粉结构的影响和发展前景进行了论述     

逆胶束酶系统在油脂工业的应用

逆胶束酶系统是固定化酶的一种方法。本文对它的制备方法、酶活性的影响因素、催化类型、动力学特性、优点以及系统中酶的重复利用和产物分离做了叙述，并介绍了逆胶束酶系统在油脂工业的应用。     

精制甘薯淀粉的生产技术

采用去皮工艺,控制沉降的温度和pH值,在破碎的同时加入0.005％抗坏血酸和0.005％亚酸酸钠,生产出精制甘薯淀粉,其白度达到88.80。     

小麦淀粉-离子液体溶液流变性质的研究

采用哈克流变仪研究小麦淀粉-离子液体氯化1-烯丙基-3-甲基咪唑([AMIM]Cl)溶液的流变性质。结果表明：不同质量浓度的小麦淀粉-离子液体[AMIM]Cl溶液均为假塑性流体;离子液体溶液表现出黏度随剪切速率的升高而降低,溶液体系随着淀粉质量浓度增高而剪切稀化增强;溶液的触变性随温度的升高而减小。     

多糖胶对木薯淀粉糊冻融稳定性影响

为揭示多糖胶与淀粉之间产生协同作用机理,采用Branbender粘度计和扫描电子显微镜探讨四种多糖胶对木薯淀粉糊性质影响.结果表明,瓜尔胶使木薯淀粉糊起始糊化温度降低,而峰值粘度、崩解值和回生值及终值粘度都有显著提高;海藻酸钠对木薯淀粉糊峰值粘度和崩解值有明显提高,并在一定程度上降低糊的起始糊化温度;魔芋胶和阿拉伯胶使...     

高分辨质谱直接分析食用油中脂肪酸甘油酯

食用油中不饱和脂肪酸甘油酯的含量与人体健康密切相关,针对其建立快速有效的检测方法具有重要意义。本研究建立了一种可直接分析食用油中脂肪酸甘油酯的方法,采用大气压化学电离-高分辨质谱技术（APCI-HRMS）对食用油中脂肪酸甘油三酯及脂肪酸甘油二酯分子直接进样分析,在指纹区高分辨质谱数据的基础上,采用分解系数和平均不饱和度（DBE）对不同油品进行比较分析。结果表明,食用油与餐厨回收油及动物油具有明显差别,当分解系数大于10时,或DBE小于3时,可判断样品为餐厨回收油或动物油,利用这两个特征参数可成功地区分食用油与餐厨回收油样品。通过偏最小二乘法的分组验证,以及添加不同比例餐厨回收油的食用植物油样品分解系数和平均不饱和度的比较验证,表明该方法可便捷、准确地分析油品中脂肪酸甘油酯的含量变化,有望成为监测食用油品质的快速、有效的新型分析方法。     

基于RTOS和DSP的中低压线路保护测控装置

介绍了一种基于实时操作系统RTOS(Real-Time Operation System)和数字信号处理器DSP(Digital Signal Processor)的中低压线路保护装置，它由模拟输入通道、CPU主板、开入／开出通道、电源4个模块组成。适用于35kV不接地或小电流接地系统。装置硬件采用TMS320LF2407A。软件采用μC／OS-Ⅱ操作系统。保护功能有三段过电流保护、反时限过流保护、三相一次检无压自动重合闸等。装置还没有专用的测量电流互感器。可实现远程／就地控制、故障录波等功能。装置集成有RS-485，CAN和以太网。可满足变电站综合自动化的需要。