果蔬成熟度与抗冷性的关系及其作用机理研究进展

果蔬成熟度是影响其抗冷性的重要因素,不同成熟度的果蔬由于细胞膜脂肪酸组分、细胞内含物（可溶性固形物、糖、钙、脯氨酸）含量、各类相关代谢活动（呼吸代谢、乙烯代谢、活性氧代谢、膜脂代谢）等方面存在差异而表现出不同的抗冷性。在前人相关研究的基础上,本文对果蔬的采收成熟度与抗冷性的关系及其作用机理进行综述。旨在为确定果蔬更适宜低温贮藏的采收成熟度以及减轻果蔬贮藏冷害提供理论依据。     

美食超越政治与国境

正"按照计划,二三月份的美食游和医疗游照常举行。"刚过完年,我就接到了来自中国方面的消息。从去年9月开始一度几近消失的中国访日旅游又重新恢复了,我们刚刚松了一口气,又开始担心起会不会因为其他敏感问题再掀起反日的浪潮。旅游业界总是被政治问题所影响,真是令人无奈的事。如果说有一些力量可以超越国界,那美食肯定是其中的一种。去年,和食被联合国教科文组织认定为世界非物质文化遗产。说起和食,有许多人一下子就联想到京都料     

高效液相色谱法测定苦瓜啤酒中亮蓝

本文采用聚酰胺粉吸附提取苦瓜啤酒中的色素亮蓝。用HPLC法测定,采用KromasilC18柱,乙腈-0.02mol/L乙酸铵溶液为流动相,梯度洗脱,流速1.0ml/min,检测波长627nm。回收率在89.6%～97.6%之间,RSD(n=6)为3.25%,最低检出浓度为0.002mg/kg。实验结果表明该法快速、简便、准确可靠。     

酶法提取烤鳗下脚料中水解动物蛋白的研究

酶解提取烤鳗下脚料的水解动物蛋白是可行的，实现发现：在枯草杆菌蛋白酶、木瓜蛋白酶和胃蛋白酶这三种水解中，枯草杆菌蛋白酶的水解效率最高。通过正交试验，确定用枯草杆菌蛋白酶在50℃、pH7．5、固液比5:8，添加酶量为下脚料中蛋白质含量为2．0％，反应时间为5h时，其水解度达82．6％。     

腊味行业食品卫生监督量化分级管理及其效益评估

为了探讨食品卫生监督管理新模式 ,中山市采用了标准分析比较法 ,对腊味食品实施了卫生监督量化分级管理 ,并对实施方法、基本程序、评分及定级标准、基本原则与实施效益进行评估。对 90多家腊味企业 2年实施效果的评估结果表明 ,“食品卫生监督量化管理模式”实施后 ,每年可节省卫生监督频次 2 6 9人次 ,共 134h ,相当于 2名卫生监督员 16个工作日 ;企业卫生布局及产品生产工艺流程合理率提高 14 0 4 % ,卫生设施配套率提高 19 85 % ,卫生工程设计比率提高 2 0 % ,全面促进了企业卫生质量控制体系的建设及各种资源的投入 ,保证了卫生管理与产品检验工作的稳步进行 ;许可证发证质量显著提高 ,食品合格率提高了 9 6 8% ,达 95 0 0 %以上 ;全面提高了企业的法制意识 ,促进了企业自律 ,为实现政府、企业、消费者三者共同参与 ,互相监督 ,共同创造安全卫生的食品消费环境打下了良好的基础     

国产全自动纤维细度测试仪的应用与试验分析

利用进口的LASERSCAN激光细度仪与国产的BEIONF10全自动细度仪进行羊毛纤维细度自动测试的对比试验。试验结果表明,两种仪器的平行试验结果远小于国家相关标准所规定的误差;在置信度为9％时,无显著性差异;国产仪器可以替代进口仪器。     

自制小车式黄油枪

转杯纺纱机系全封闭式,它对黄油的用量比较大。平时,保全保养工加黄油时,是用市售的手枪式黄油枪,其体积小,压力也小。加油时,要重复多次,方能达到规定求要,比较麻烦,需要反复向油枪里加黄油,稍不注意,就会造成浪费,还影响平揩车的交车时间,为此,我们自制了一个容量大,小车式的黄油加油枪(如附图)。     

起重电磁铁新控制装置

本发明是经过改进的起重电磁铁的控制装置。起重电磁铁是自直流电源励磁的电磁铁,由正向励磁回路、反向励磁回路、放电回路以及它们的控制回路构成。就是说,电磁铁用直流电源来励磁而起重。当起重物降落时,断开正向励磁回路。     

不孕(育)的食物疗法

编辑先生：我们是贵刊多年的忠诚读者,尤其对食补食疗一栏介绍的文章感兴趣.我们认为此栏目推荐的食疗方法.具有科学性、针对性、实用性,特别适宜家庭采用的特点,希望今后多刊登这一类稿件.另外,1985年前后贵刊登了几篇食物治疗性功能障碍的文章,今后是否还能再发表几篇,如不育(孕)症的食疗、女性性冷淡的食疗等等.谢谢.山东菏泽 张小雨 辽宁 锦州 李晓雯河南永城 马萌 四川 内江 侯红云为满足读者要求,从本期起将连载辽宁中医学院附属医院黄国雄医生的文章,供读者参考.编者