海上色蔬香

青茄子洋扁豆白米虾主料：青茄子500克,洋扁豆50克,白米虾300克。调料：精制油1000克,高汤50克,盐3克,味精5克,鸡精10克,白糖2克,菜油40克,葱、姜各少许。制法：青茄子洗净切丝,;中水后沥干,过油备用：洋扁豆、白米虾冲洗干净,入沸水中焯烫,捞出沥干;锅置火上,倒菜油烧热,入葱、姜煸香,加入高汤,下青茄子、洋扁豆、白米虾,加盐、味精、鸡精、白糖调味。     

模块化设计在现代室内空间中的应用研究

近年来国家经济和社会的飞速发展,城市化进程不停加速,资源短缺和浪费产生的不良后果逐渐出现。模块化设计是现代设计倡导的绿色设计方法之一,在如今的室内设计中被广泛的接受与应用。本文通过分析探索模块化设计在室内设计中的具体应用,探究模块化设计在空间中实现节能,环保,又可以最大限度的满足人们对室内空间的不同功能需求。     

明代茶文化元素在当代茶室设计中的运用

当代室内设计定当借鉴文化,茶室可谓是对传统历史文化和地域理念精神的再现,茶文化在中国传统文化中有举足轻重的地位,而明代饮茶风气鼎盛,明代茶室是优化当代茶室设计的重要因素,在现代茶室设计过程中,为凸显现代茶室设计的传统文化内涵,本文从明代茶文化的历史、元素表现、环境氛围等入手,其在当代茶室设计中的运用为研究目标进行多方面论述,提出将明代茶文化元素引入当代茶室中这一思路,弘扬和发展当代社会茶理念、茶精神。     

用粤菜诠释十月上海

同很多地方一样,粤菜在上海的高档餐饮中也是威名赫赫。在此组菜品中,制作者对粤菜进行了非常好的解读,既有对传统粤菜菜品、点心的保留与坚持,又有自己的再诠释,尤其出色的是,将粤菜风味、烹饪手法与本地食材的结合,令人惊叹厨师对食材的深入了解,而这正是制作一道好菜的基础。     

大蔬真味，美素创艺

以商务餐为主诉求的时尚素食餐厅,最大特点在于注重原材料的来源,强调食补以及菜式的视觉美观度,除了为顾客提供口味美好的菜肴,同时注重保健与养生的理念,以及菜式的艺术视觉效果,     

动物油，你不知道的真相

1995年的12月31日,新年来临之前,法国前总统费朗索瓦·密特朗已经知道自己将要死于癌症,他邀请朋友们和他一起享用最后一次新年晚餐。 晚餐的第一道莱是牡蛎,然后是肥鹅肝、烤阉鸡。新年盛宴上没有甜点,也没有法国人最爱的奶酪,替代它们的是一种叫（圃鹀）的鸟,将这种鸟在烤炉里爆烤6分钟至8分钟后,趁热整只食用,滚烫的食物在口腔中,表皮咬破后可以感觉到鸟的脂肪如瀑布般沿着喉咙倾泻进腹中,而这就是让无数人包括总统为它着迷的最重要原因。     

侯杰辉：电影与餐饮的故事

影人马家辉曾经说过这样一句话：“他们在电影里辨认生活,也在生活里实践电影。”他说的是i戏梦巴黎j,我觉得这句话用在侯杰辉和他的“查餐厅”上特别准确。上海有家叫做“查餐厅”的茶餐厅,名头很响,每天排队的人不断。这家店是由一位名叫侯杰辉的香港电影人开的,香港人说这里是上海最像香港的地方,上海人说这里最有TVB的感觉。     

跨界合作 蹦出更多“火花”

很多人知道朱威廉是因为网站榕树下,其实他不仅创办了榕树下,还曾是盛大网络集团的副总裁、天联世纪信息科技有限公司的总裁,现在他的身份是暴雨娱乐的总裁。这个双鱼座男人,1971年出生于美国加利福尼亚州一个小镇的华裔家庭,家里在加州开了七家连锁中餐厅。     

阿基师作品选

活力有氧虾 原料：新鲜草虾200克,面圈4个,沙拉酱30克,柠檬汁10克,生粉适量。 制法：草虾治净,去头留用;虾拍生粉,入热油炸至金黄,装盘,淋柠檬汁,面圈装饰,沙拉酱跟盘上桌即可。     

江南忆酒肉香

这组由嘉兴梅湾清园酒店提供的菜品．体现了江南的地方风味。既有传统特色菜。如蒸缸羊肉;也有“引进类”作品。如手撕羊排。我们可以从中看到江南厨师对传统的坚持以及对新工艺选择性的吸收,