大力发展库尔勒调味品工业

大力发展库尔勒调味品工业赵德安（新疆库尔勒市孔雀食品厂８４１０２３）俗话说：“开门七件事，油盐柴米酱醋茶”。说明酱、醋等调味品和人民生活息息相关，是一日三餐不可缺少的。随着改革开放的深入发展，人们生活水平不断提高，到本世纪末我国人民生活要达到小康水平...     

浅谈酱油酿造工艺的改革

酱油酿造工艺的改革要以提高质量为目的，多菌（酶）混合发酵是传统工艺的核心，任何高新技术用于酱油改革，都必须与之相结合，以中日两国酱油工艺改革的历程，加以说明。     

药食皆宜话豆鼓

1古老的大豆酿造制品豆鼓是大豆的酿造制品之一。创’始于我国，原名“幽寂”，古时称大豆为“寂”，据（中国化学史）解释，“幽寂”是以大豆煮熟后，经过幽闭发酵而成的意思，后更名为豆鼓。据汉·刘熙（释名·释饮食）中说：“鼓，嗜也，五味调和，顶之而成，乃可甘嗜，故齐人谓‘鼓’，声同鼓也。”说明豆鼓是重要的调味品及其名的由来。汉代的豆效生产已相当发达，成为致富的行业，见《史记·货殖列传）：“菜曲盐鼓手合，比千乘之家。”（汉书咱货志）：“长安较樊少翁，王孙卿为天下高警”等记载。1972年从湖南长沙马王堆西汉墓中发…     

传统酿醋工艺特性浅析

论述传统酿醋工艺是以提高产品风味为目的。分别阐明以谷物为原料、生料制曲、多菌混合发酵和固态发酵对提高产品质量的作用。     

低盐发酵的思索

0　前言说到低盐发酵 ,人们都知道是在 2 0世纪60年代继无盐发酵之后发展起来的 ,也是目前国内普遍采用的酱油生产工艺。然而我国14 0 0多年前的古籍中已有低盐发酵的记载 ,则鲜为人知。古今两种低盐发酵没有传承关系 ,生产形式却十分相似 ,都是先低盐固态、后高盐稀醪发酵。只是两者固态发酵的温度不同 ,对产品风味的影响也大不一样。1　今日的低盐发酵新中国成立以后 ,人民生活水平不断提高 ,酱油消费量成倍增长。为了“发展生产 ,保障供给。”195 7年从前苏联引进固态无盐发酵法。无盐发酵完全摆脱了食盐对酶活力的抑制 ,酱醅在 5 5～ 60…     

解决PLC输入点数量不足的方法

在使用可编程控制器PLC中，会经常遇到检测开关量的信号点数大于PLC的输入点数，本文提出一点二用、一点三用、一点四用等具体方法，可以有效的解决此类问题。     

Visual Basic与AutoCAD二次开发的联合应用

对AutoCAD二次开发中用到的方法进行了介绍,然后以抗滑桩的配筋计算作为例子,以VB为编程工具,讨论了应用ActiveX对AutoCAD进行二次开发的方法,指出VB程序界面友好,便于操作,利用VB进行可视化设计可以给用户带来很大的方便。     

黄河二级阶地洪积碎石土剪胀特性分析

利用黄河二级阶地洪积碎石土原位剪切试验结果，首次分析了黄河二级阶地洪积碎石土的剪胀特性，试验地点在兰州市北滨河路小西湖桥附近。对竖向位移记录的分析表明，黄河二级阶地洪积碎石土具有明显的剪胀现象，并且剪胀形变随着进一步的剪滑变形而消失，剪胀值会达到荷栽变形值的四分之一左右。这一结论对黄河两岸建筑工程边坡支护度基坑设计具有重要参考价值。     

基于DSP与CPLD的开关磁阻电机控制方法的研究

本文以基于TMS520F2812型DSP与MAX7128S型CPLD的三相6／4式开关磁阻电动机控制系统为研究对象。针对现有控制方法中普遍存在的转矩不连续的问题,结合DSP系统模块资源及开关磁阻电动机控制系统特点,提出了一种新的CCC方式与APC方式协调控制的方法。并通过试验加以验证,试验表明该控制方法有效改善了控制方式切换时电机转矩脉动,使系统运行更加可靠,具有较大的应用价值。     

对我国高产低质酱油的思索

论述天然晒露发酵是实践经验的结晶,符合自然和思维的客观规律.具有满足酿造优质酱油的工艺条件,产品质量优于液态发酵酱油.应继承传统工艺,弘扬我国对世界科学文化发展做出的巨大成就,树立自尊心和自信心,将现代科学技术与传统工艺融合,发展传统工艺.