植酸对腌芥菜的护色保鲜研究初报

本文探讨了在不同条件下,异抗坏血酸、植酸保鲜液及其混合液的抗褐变和防霉能力。实验结果表明,异抗坏血酸在空气中几乎没有抑霉效果,真空状态下虽有较好的抑霉作用,但未能阻止腌芥菜明显褐变,而0.2%的植酸保鲜液在有氧或无氧的情况下,均表现出比较理想的抗褐变和防霉特性.     

冷冻对马铃薯品质的影响

新鲜马铃薯在-20℃冷冻24h,然后在20℃解冻1h,接着对其组织状态、Vc流失、酶促变色和矿物质含量等指标进行测试分析,并与未经冷冻处理的对照组进行比较,以研究冷冻对马铃薯品质的影响。     

植酸对菠菜汁苹果汁的护色实验研究

植酸结构独特,具有极强螯合能力,比乙二胺四乙酸的作用明显,且在很宽的ＰＨ值范围内部都很稳定,因而极具应用价值。植酸产品从植物原料中提取天然无毒,可且于酒类、肉类、果蔬类、油脂类产品及水产品的抗氧化剂、增效剂、护色保鲜剂及品质改良剂、延长各种食品的保存期,是一种新型多功能食品添加剂,但国内尚未充分开发和利用。本文报导我们用植酸在果蔬汁护色保鲜方面的实验研究。     

苦荞麦面包的加工研究及其降血糖功能初探

以比例为3：7的苦荞麦粉和小麦高筋粉为主要原料，辅以脱脂奶粉、乳化剂、面包改良剂和安赛蜜，采用一次发酵法180℃烘烤出的苦养面包，经高效液相色谱法测定发现：苦荞特有苦香味和功能成分在此条件下被最大限度地保留，且口感适宜。动物喂养实验表明该产品可作为糖尿病人良好的主食替代品。     

茎用芥菜菜心冷藏适宜温度研究

茎用芥菜菜心分别在1,3,5℃条件下进行贮藏试验,结果表明低温可以有效抑制菜心的呼吸强度,延缓其叶绿素的降解,很好地保持菜心的硬度和水分,减少菜心的腐烂率,从而延缓菜心的衰老。茎用芥菜菜心的冷藏适宜温度是1℃左右。     

初探食品工业中的超高压灭菌技术

本文论述了超高压灭菌技术的特点,结合超高压技术工作原理,对超高压灭菌与传统灭菌技术进行比较,介绍了超高压灭菌技术的应用以及目前超高压加工技术存在的问题。     

纺织器材行业标准新信息

1　新标准发布由陕西纺织器材研究所归口并负责起草修订的六项纺织器材行业标准 ,于 2 0 0 2年 9月 2 8日由国家经济贸易委员会以 2 0 0 2年第 6 8号公告批准发布 ,并从 2 0 0 3年 1月 1日开始实施 ;现简介如下 :1.1　FZ T 930 0 2— 2 0 0 2《纺纱和捻线用钢丝圈》(代替FZ T 930 0 2— 1991、FZ T 90 0 4 1— 1992 )本标准规定了纺纱和捻线平面钢领用钢丝圈的分类和标记、要求、试验方法、检验规则和标志、包装。本标准适用于边宽为 2 .6mm、3.2mm和 4 .0mm的纺纱和捻线平面钢领及其同类型钢领用钢丝圈 ,本标准也适用于锥面钢领及其他…     

与时俱进,推进我国纺织器材标准化

一、计划经济时期的纺织器材标准化 我所建立于1965年,正值我国国民经济建设第三个五年计划期间,由于纺织工业的快速发展,纺织器材品种规格增多,数量加大,纺织生产对纺织器材的质量要求也不断提高。但是,纺织器材的制造仍处于手工作坊的生产方式,生产无定型设备,加工无图纸,生产按实物,工艺不成熟、不完善,且纺织器材的生产主要以天然木材(如生产木梭、木锭、各种木纱管、木综框等)、牛皮(如生产纺纱皮圈、皮辊、织机皮结、缓冲皮圈等)为主要原料,消耗量大,生产效率     

玉米浸泡液超滤提取菲汀

用中空式膜超滤和分步碱沉淀处理玉米浸泡液提取菲汀,纯度好,得率高,可充分利用原料,得到高质量的蛋白饲料,推广于工业生产,可大大提高企业经济效益,本文对此从理论和实践上进行了研究。     

超高压处理对啤酒TBA值和双乙酰含量的影响

对超高压处理技术应用于啤酒生产工艺进行了实验,分析了超高压处理条件与保持啤酒风味稳定性之间的关系.结果表明:①选择300MPa的压力较为合适,过高的压力没有意义还浪费能源.②压力小于300MPa时.促进清酒中α-乙酰乳酸的非酶分解及双乙酰的还原反应,具有降低双乙酰含量的作用;而压力大于300 MPa,会相对延缓双乙酰的还原,导致双乙酰含量的反弹.③为保持风味物质稳定性,保压时间不宜超过10min.(陶然)