新型苦荞茶的加工技术研究

苦荞具有很高的营养价值，是一类值得开发的食用和药用资源。从多种苦荞品种中筛选芦丁成分最高的选荞Ⅰ号为原料，与选荞Ⅰ号的叶粉混合，经成型、烘培等工序加工研制新型的苦荞茶。研制的茶汤色清澈明净，黄绿色。有明显的苦荞风味，制品因创新的引入黄酮物质含量高的叶粉，充分利用的苦荞资源，有巨大的经济价值和市场前景。对加工过程中的各参数比，感官质量进行探讨，得出最佳工艺。确定产品中叶粉的添加量为2．4％，采用苦荞麦粉和叶粉混合后再进行烤制的工艺所制成的产品感官质量最佳。     

新型燕麦酸奶制作工艺及其理化性质分析

以燕麦乳及复原乳为原料,市售酸奶发酵菌种为发酵剂,开发一种新型燕麦酸奶。以感官评分及酸度为指标,通过单因素实验探究燕麦乳与复原乳的复配比、菌种添加量、发酵时间、发酵温度4个因素对燕麦酸奶发酵效果的影响。在单因素实验的基础上采用正交试验确定燕麦酸奶的最优发酵工艺,并对燕麦酸奶的基本理化指标包括蛋白质、脂肪、氨基酸、酸度、pH进行测定分析,通过ABTS和DPPH自由基清除能力分析燕麦酸奶的抗氧化活性,通过气质联用法测定燕麦酸奶中风味物质。结果表明,燕麦酸奶的最优发酵工艺为:燕麦乳/复原乳为2:1,发酵菌种接种量为0.2%,发酵时间9 h,发酵温度34 ℃。在此工艺条件下制得的燕麦酸奶呈均匀的米白色,口感酸甜适中,富含燕麦清香。GC-MS共检测出燕麦酸奶36种香气成分,主要为酯类、酸类和醛类。与市售酸奶相比,燕麦酸奶的蛋白质含量与其接近但脂肪含量只有其60%,且抗氧化活性及甘氨酸和精氨酸含量显著提高（P<0.05）,更适合减肥人群食用。     

一测多评法测定藜麦中6种酚类成分

本文建立了一测多评法(QAMS)测定藜麦中6种酚类成分的含量,并且对5种藜麦中6种酚类物质进行了比较。采用超高效液相色谱法,ACQUITYUPLC®BEHC18(2.1 mm×50 mm,1.7 μm)色谱柱,甲醇-0.2%冰乙酸水溶液为流动相,进行梯度洗脱,检测波长247 nm,流速0.2 mL/min,柱温35 ℃;以异荭草素为内参物,建立其与咖啡酸、对香豆酸、阿魏酸、芦丁、槲皮素的相对校正因子,采用一测多评法和外标法(ESM)同时计算各待测成分的含量,用SPSS软件对一测多评法和外标法所得含量进行分析。结果表明,5种藜麦品种中咖啡酸、对香豆酸、阿魏酸、异荭草素、芦丁、槲皮素的含量可用一测多评法进行测定,两种方法得到的含量值之间没有显著性差异(p>0.05);其中异荭草素、咖啡酸、对香豆酸、阿魏酸、芦丁、槲皮素在5种藜麦中的含量分别为210.34~370.61、3.77~8.04、168.86~300.21、10.98~17.15、31.13~42.75 μg/g。本文建立的以异荭草素为内标的一测多评法操作简单,重复性好,可为藜麦的质量评价提供参考。     

藜麦饮料加工工艺与稳定性研究

以藜麦为原料,利用淀粉酶进行酶解,复配稳定剂进行调配后得到藜麦饮料。采用正交试验,分别以透光率和稳定系数为指标,对藜麦饮料酶解工艺和稳定性进行优化。结果表明:当加酶量为0.3%、酶解温度为65 ℃、酶处理时间为100 min时,所得藜麦酶解液透光率达91.20%,稠度适中,便于后期调配;当黄原胶、海藻酸钠、羧甲基纤维素钠的添加量分别为0.08%、0.18%、0.14%时,藜麦饮料稳定系数达到最高,为97.77%,表明藜麦饮料稳定性良好,且具有藜麦独特的风味。     

Windows NT平台的网络代理程序的开发

本文讨论了在 Ｗｉｎｄｏｗｓ ＮＴ开发基于 ＳＮＭＰ协议的网络代理程序和网络管理程序的方法。     

无麸质杂粮华夫饼的配方优化及品质分析

该研究选取苦荞粉、藜麦粉和豌豆淀粉为主要原料,以感官评分和硬度为评价指标,利用单因素试验与Box-Behnken中心组合试验相结合,优化无麸质杂粮华夫饼的配方。结果表明,以100 g杂粮粉料为基准,其最佳工艺条件为苦荞粉添加量31.5%、藜麦粉添加量31.5%、豌豆淀粉添加量37.0%、白砂糖添加量36.2%、黄油添加量30.7%、鸡蛋添加量90.0%、酵母添加量1.5%、牛奶添加量90.0%。该条件下所得产品色泽金黄、香气宜人、风味俱佳,且具有一定抗氧化活性。     

Vero细胞人用狂犬病疫苗中β-丙内酯残留量的检测

β-丙内脂（C2H4O3）是一种杂环类化合物,是广谱杀菌剂,对病毒、细菌、真菌等都有很强杀灭作用,比福尔马林作用强25倍。水解后形成β-羟基丙酸,是人体脂肪代谢产物,对人体无害。目前,国内外已将其用于一些疫苗的灭活。尽管灭活效果好,但水解不完全可能成为一种弱的致癌原,因此对疫苗中是否存在残留的开丙内酯进行测定具有很重要的意义。我公司研制生产的3批Vero细胞人用狂犬病疫苗,是经肝丙内酯灭活处理：在疫苗中按1：400O比例加入A丙内酯,于4C放置24h,并时常振摇,然后于37C2h,使其水解。我们采用高效液相色谱法（HPI。C…     

不同杂粮对汤圆粉团流变学特性及品质的影响

为研究杂粮粉对汤圆粉团性质的影响,采用流变仪及物性测定仪研究添加苦荞、绿豆、小米、薏仁和红薯后的汤圆粉团流变学特性和质构特性,并进行感官评定分析。流变试验表明添加杂粮粉后表观黏度随剪切速率增大而迅速降低,剪切应力随剪切速率增大而增大且应力曲线符合Ostwald模型,说明添加杂粮粉后汤圆粉团呈现假塑性流体现象;质构结果表明,5种杂粮粉都显著增加了汤圆粉皮的硬度,不同品种杂粮粉显著增加汤圆粉团的胶黏性。     

汉钢2#高炉降低燃料比生产实践

汉钢公司2#高炉通过改善原燃料质量,加强筛分管理,优化炉料结构,强化外围组织,确保了高炉炉况长期稳定顺行,各项技术指标不断提升,高炉燃料比由560 kg/t降低至540 kg/t,实现了高炉高产、低耗的目的。     

20MnMo钢内裂纹修复现象的发现及其金属组织的变化

通过物理模拟研究，发现了２０ＭｎＭｏ钢内裂纹在高温下可修复的现象，并总结了其初步规律，认为这种修复过程主要是由原子的扩散迁移所造成．内裂纹的修复可分为空洞填充和晶粒长大两个阶段。填充物初期由细小晶粒所组成，存在Ｆｅ的成分偏析，与基体的分界面清晰．随后的晶粒长大与成分均匀化同时进行．一定的塑性变形，可使内裂纹及空洞等被很好的填充和压合．为保证内裂纹的完全修复，需一定的保温时间，使晶粒充分长大．