一种自适应的AR-FGS漏因子选择算法

AR-FGS(Adaptive Reference for Fine Granular Scalable)使用漏预测在编码效率和码流鲁棒性间取得平衡．针对漏因子对漏预测效果影响至关重要的问题,提出了一种自适应的漏因子选择算法．分析发现JSVM(Joint Scalable Video Model)中对每帧按相同比例进行码流截取的方式存在着输出码率在帧级上不平滑的问题,为此提出按固定帧总数据量的方式进行截断的码流截取算法,保证输出码率在帧级上的平滑．根据当前参考帧基本层数据量与第一帧基本层数据量的比值为每帧单独决定最优的漏因子,并根据短期平均基本层数据量与当前参考帧基本层数据量的比值,对选择的漏因子进行调节．实验结果表明,算法产生的码流在大部分码率范围内PSNR值高于使用固定漏因子的最高PSNR值．此外,修改的码流截取方式产生的码流在帧级数据量上平滑．     

《构成设计》的模块化教学体系教学的探讨

模块化教学法(MrS)是20世纪70年代初由国际劳工组织研究开发出来的以现场教学为主，以技能培训为核心的一种教学模式[1]。培养具有实践能力的高素质人才是我国高等教育人才培养目标。通过对《构成设计》课程的分析，阐述了构成设计模块化教学的设计依据及特点、模块化教学内容、模块化教学的实施。     

速冻水饺龟裂的防控

从生产速冻水饺的各个环节入手,分析了速冻水饺产生龟裂的机理、影响因素及控制方法.     

冻融处理对淀粉膜结构、热稳定性、机械性能及物理性质的影响

本实验分别以天然马铃薯淀粉（potato starch,PS）、改性马铃薯淀粉（包括羟丙基二淀粉磷酸酯（hydroxypropyl distarch phosphate,HDP）、醋酸淀粉（acetate starch,AS）和氧化淀粉（oxidized starch,OS））为基材,通过流延法制备可食用淀粉膜,考察冻融处理对膜物理性质、机械性能、阻隔性能、微观结构和热稳定性的影响。X射线衍射结果表明,马铃薯来源的淀粉颗粒具有典型的B型晶体结构,在成膜过程中淀粉结晶度降低,冻融处理后淀粉膜晶体峰强度明显减弱。扫描电子显微镜观察结果显示,冻融处理破坏了淀粉膜的微观结构,其中PS膜上出现明显裂纹,AS膜上出现蜂窝和层状结构,而HDP和OS淀粉膜具有更完整的形态。热重分析结果表明,随着温度的升高,淀粉膜的热重曲线出现4 个质量损失阶段,分别对应水分散失、甘油挥发、淀粉解聚及淀粉分解,而冻融处理对膜热稳定性影响较小。常温条件下,PS膜具有最佳的机械性能,其拉伸强度为2.29 MPa,断裂伸长率为68.82%。在3 个冻融循环后,淀粉膜的拉伸强度至少增加了2 倍,断裂伸长率普遍降低,而溶解度和水蒸气透过率仅有轻微变化。综合考虑不同淀粉膜微观结构、机械性能、水蒸气透过率及水溶性,HDP膜表现出更好的冻融稳定性,可应用于冷冻低水分食品的保藏。     

食品的通电加热技术研究

从食品热加工手段玫手,追溯了食品通电加热的历史沿革,阐述了食品通电加热的基本原理及相关的数学模型如电场、温度的分布以及发热量等。讨论了食品的电导率、温度、组成、形状等影响通电加热的因素;论述了实施通电加热的工艺设计的重要参数及系统设计的总体要求;阐述了通电加热在食品加工工业中的特点。应用范围、现状及其发展前景关的工艺设计的重要参数及系统设计的总体要求;阐述了通电加热在食品加工业中的特点、应用范围、     

过饱和总溶解气体释放过程预测

通过室内试验,研究泄流水体中过饱和总溶解气体的释放过程,分析了影响气体从水中释放的主要因素。利用原型观测资料对已有的过饱和总溶解气体释放的数学模型进行验证,同时对释放系数公式进行了修正。在此基础上预测了金沙江某电站下游河段过饱和总溶解气体的沿程释放规律。     

药食同源原料目录（2017版）

本文通过碱溶酸沉法提取了四个品种汉麻籽分离蛋白（Hemp protein isolate,HPI）,测定了其分子量,并通过圆二色谱,游离巯基和二硫键含量以及表面疏水性表征其结构,最后测定了其功能特性并进行了功能特性和空间结构间的相关性分析。结果表明：HPI主要由含有两个亚基的麻仁球蛋白（约为50 kDa）和白蛋白（10~15 kDa）组成。四种HPI的二级结构中自由卷曲约占50%。东北的HPI二硫键含量为（5.20±0.32）μmol/g,拥有更稳定的结构;山西的HPI游离巯基为（15.18±0.32）μmol/g,更容易形成聚集体。在pH为4~6时,HPI的溶解度仅为4.85%~31.48%;其持水性和持油性分别为3.26~4.24和4.36~6.03 g/g,优于大部分植物蛋白;乳化能力和起泡能力较差。α-螺旋和表面疏水性与乳化性呈显著正相关性（r=0.70,0.65,P<0.05）;乳化稳定性与自由卷曲呈极显著正相关性（r=0.74,P<0.01）,与二硫键呈极显著负相关性（r=−0.72,P<0.01）。综上,不同品种HPI的功能特性和空间结构有较大差异,研究结果可为汉麻籽分离蛋白的精深加工及其在不同食品及配方中的应用提供一定的理论依据。     

谈绿色速冻果蔬加工技术

本文论述了绿色速冻果蔬加工中的原料要求，速冻工艺的关键技术和绿色速冻果蔬全程质量控制。     

调控海湾环流的人工加糙体的水力特性

本文首先阐明利用底部糙率促进海湾形成剩余环流的基本思路，并对所设计的十一个使水流发生偏转的加糙模型的水动力学特性进行了实验研究，确定了优选加糙模型的准则，并在此基础上优选出Ｔｙｐｅ１、Ｔｙｐｅ２、Ｔｙｐｅ８作用于Ｂ区的效果较好的加糙模型。     

Palatase 20,000L催化对黄油脂肪酸和风味特征的影响

研究了脂肪酶Palatase20,000 L催化对黄油脂肪酸和风味物质的影响。采用薄层层析(TLC)和气相色谱(GC)相结合分析黄油及其酶解物的脂肪酸,采用顶空固相微萃取-气相-质谱(SPME-GC-MS)分析风味物质。Palatase 20,000 L脂肪酶催化黄油显著改变了脂肪酸的组成,促进了风味物质(特别是主要风味物质:辛酸和癸酸)的释放(P<0.05)。结果表明,Palatase 20,000 L脂肪酶催化改变了黄油脂肪酸和风味物质的种类和含量。因此,Palatase20,000 L脂肪酶催化能够提高黄油的营养价值和应用领域。