不同食品大分子对黑米饮料花色苷加工和储藏稳定性的影响

该研究通过分别将黑米饮料中的大分子蛋白质、纤维素、淀粉酶解制备不同的黑米饮料,探究加工及储藏过程中不同食品大分子对黑米饮料花色苷稳定性的影响。结果表明酶解过程中大分子的降解会造成花色苷保留率下降,全谷物组不加酶经过相同加热条件保留率最高,为62.88%;灭菌后全谷物组花色苷保留率为17.62%,高于各酶解组。将灭菌后的各组样品分别在不同光照（常温光照/避光）和不同温度（4℃/37℃避光）条件储藏10 d,除4℃避光条件下外,其他条件下各组的花色苷的降解均符合一级动力学方程,相较于花色苷水提液,全谷物组和各酶解组花色苷的半衰期均延长,全谷物组的半衰期最长,分别在常温光照、常温避光、37℃避光条件下将花色苷半衰期由4.31、4.72、0.76 d延长至8.99、9.65、4.09 d。储藏过程中虽然花色苷存在不同程度的降解,但黑米饮料的抗氧化活性仅在37℃避光条件下显著降低。这些结果表明,复杂食品体系中蛋白质、膳食纤维、淀粉可以在热加工及储藏过程中提高花色苷的稳定性。     

民用建筑工程配电无功补偿的分析与选择

本文根据民用建筑工程的用电特点,通过无功补偿的基本原理和补偿方式分析,阐述了民用建筑工程无功补偿选择分相电容补偿的理由与可行性。     

基于Email信箱的agent迁移和通信机制的设计和实现

1.前言移动agent是运行于开放、动态网络环境中的封装良好的计算实体,可以代表用户自主地在网络上移动,完成指定的任务。它具有自主性、移动性、协作性和安全性等特性。这些特性使得移动agent技术可在通信功效、网络容错、网络计算以及网络适应性等方面提高网络应用的质量,从而成为近年来网络技术研究的一个热点。 Internet是个动态、开放的环境,移动用户和无线用户的     

一种新的E—mail应用模式的研究

1 引言在Internet飞速发展的带动下,电子邮件E-mail成为了网络环境中异步通讯的基本手段之一,被应用在现实工作、生活中的方方面面,比如:传递消息、发送通知、投递文章、发表新闻、传输文件和共享资源等等。广泛的使用使得邮件量剧增,邮件处理成了相当繁琐的问题。为了减轻人们处理邮件的负担,一些网络软件产品如Netscape Messenger、Outlook和Foxmail等被     

Struts2＋Hibernate存取Oracle数据库中的BLOB数据

利用Hibernate实现Oracle数据库中的BLOB数据的存储、删除,利用Struts2框架实现BLOB数据的显示。     

螺旋钢筋长度计算法

建筑施工中,有时会遇到计算圆形混凝土柱子的螺旋钢筋长度和螺旋楼梯钢管长度的问题。在介绍计算方法之前,我们先看一下图1所示的三角形纸带。如果将纸带缠绕在圆棍上(宽的一边先缠上),结果就会如图2那样呈螺旋形。由此不难看出,计算螺旋线的长度,就是计算图1的三角形斜长的问题。可以运用勾股定理解决这一问题,三角形的高就是螺旋     

高职院校开展校园定向运动初探

本文结合我院开设定向运动课程的探索与实践进行了分析,旨在为高职院校开展定向运动提供参考。     

有序合金Ni3Si脆性改善研究进展

从微合金化，宏合金化，细化晶粒3个方面介绍改善Ni3Si合金脆性的研究进展。微合金化虽可提高Ni3Si的室温韧性，但效果并不明显，而宏合金化虽可在一定温度范围内提高Ni3Si合金韧性，有些元素降低高温韧性或室温韧性；细化晶粒提高Ni3Si韧性的效果产不明显。合金成分富Ni化，多元素宏合金化与微合金化相结合是改善Ni3Si有序合金脆性的最佳方法。     

羊栖菜水提物-鱼明胶复凝聚反应表征及其应用

羊栖菜水提物（Sargassum fusiforme Aqueous Extract,SFE）富含多糖和多酚等多种生物活性物质,可作为食品配料在健康食品中应用。除营养健康功能外,SFE能否作为不稳定营养素的包埋材料,保障食品功效和安全。基于此,该研究为评价SFE的封装特性,探究SFE和鱼明胶蛋白（Fish Gelatin,FG）二者在室温下的复合凝聚反应规律。在不同质量比和pH条件下,通过追踪体系Zeta电位、粒径、浊度的变化规律,并对比分析其产物的红外特征图谱,明确SFE和FG复合凝聚反应的合适条件。研究结果表明,SFE表面带有大量的负电荷,且随着pH的降低而增多;SFE可与带正电的FG发生复合凝聚反应,并确定了复合凝聚反应最佳条件为SFE:FG（1:3,m/m）、pH值4.2,此时SFE-FG复聚物产率高达83.73%;在此条件下,进一步发现壁材总质量分数为1%、芯壁比为2:8时,具有较好的花色苷包埋率,高达91.84%。说明SFE-FG复聚物作为包埋材料,具有良好的包埋作用,可作为微胶囊壁材的天然材料。     

MoSi2粉末球磨过程中的机械力化学变化

运用X-射线衍射、电子显微镜,研究MoSi2粉末在ZJM10T型搅拌机球磨过程中的机械力化学变化。结果表明,机械球磨过程中,MoSi2粉末的衍射峰强度随球磨时间的增加不断减弱、衍射峰逐渐宽化。机械力化学效应因子——显微应变和有效温度系数则随球磨时间延长即晶粒尺寸减小而增加。晶粒尺寸与有效温度系数和显微应变呈负相关,显微应变随有效温度系数增加而增大。