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目的 研制葛根固体饮料, 并探究其香气成分和体外消化抗氧化活性。方法 在单因素的基础上, 通过响应面法结合模糊数学感官评价法对葛根固体饮料工艺进行优化, 气相色谱-质谱法分析固体饮料的香气成分, 体外模拟消化过程中的抗氧化活性变化。结果 葛根固体饮料的最佳工艺配方为: 葛根提取物、蔗糖、DL-苹果酸和β-环状糊精的添加量各为3.00、6.50、0.20、3.00 g; 在此条件下, 模糊数学感官得分为(91.85±0.35)分, 与理论误差值为2.69%; 酯类化合物是葛根固体饮料主要风味物质; 胃肠消化后的1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl, DPPH)、2,2-联氨-二(3-乙基-苯并噻唑啉-6-磺酸)二胺盐[2-2’-azino- bis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonicacid), ABTS]、?OH清除率和总还原能力高达92.59%±0.85%、81.26%±3.43%、93.89%±0.20%和0.564 Abs±0.01 Abs。结论 最佳配方下的葛根固体饮料(2 g/袋), 色泽呈浅棕色、口感绵密、稳定均匀, 其理化指标符合GB/T 29602—2013《固体饮料》标准要求, 且具有较强的抗氧化能力和风味特征, 抗消化稳定性较好, 该固体饮料具有很高的应用价值, 可作为一种新型的健康饮品。 相似文献
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亢中苗许世纳黄东海张珮明 《中国新通信》2022,(11):7-9
智能电网不断推进过程中,电网调度自动化系统的重要性不断增强。电网调度自动化系统的核心是计算机,具有变电站自动化、配电网管理自动化、能量管理自动化的功能。大力发展电网调度自动化技术,对于电网工作的开展有着积极意义。文章从现实角度出发,详细分析了电力调度机器人系统的需求,同时对其功能模块展开进行分析,给出几点研究看法,希望为优化电网调度工作流程起到帮助作用。 相似文献