食用胶对重组牛肉加工特性的影响

将转谷氨酰胺酶和酪蛋白酸钠作为重组牛肉使用的黏合剂,添加量为原料牛肉质量的1.2%。在此基础上,分别添加0.3%(m/m)的卡拉胶、亚麻胶等多种食用胶,通过测定黏结性、色差、解冻损失、蒸煮损失、尺寸变化、剪切力、质构来说明食用胶对重组牛肉加工特性的影响。研究结果表明,亚麻胶和黄原胶都显著降低了重组牛肉的黏结性(P ＜ 0.05),且成片性不好。卡拉胶能增加a* 值,δ- 葡萄糖酸内酯(GDL)和卡拉胶的复合胶却降低了a* 值。添加结冷胶、亚麻胶和黄原胶均降低重组肉的解冻损失和蒸煮损失,而且添加亚麻胶和黄原胶的重组牛肉嫩度最大。     

膨胀梗粒在烟支中的有效利用率及分布均匀性

利用乙醇悬浮法测定了膨胀梗粒在烟丝中的掺配比例为5%,10%,15%和20%时的有效利用率及其在烟支中的分布均匀性,结果表明:在试验范围内,①在掺配比例20%以内,膨胀梗粒在烟支中含量的变异系数小于5%,说明其在烟支中分布均匀性较好;②随着膨胀梗粒在卷烟配方中掺配比例的增加,其在卷烟中含量的标准偏差增大,即随着掺配比例的增加,膨胀梗粒在烟支中的分布均匀性呈下降趋势;③随着膨胀梗粒在卷烟配方中掺配比例的增加,其有效利用率降低。     

响应面法优化大肠杆菌生产顺,顺-粘康酸

运用响应面法对大肠杆菌ATCC69875生产顺,顺-粘康酸(CCMA)的发酵条件进行了优化研究。首先利用单因素实验,研究大肠杆菌在不同起始菌体浓度、底物葡萄糖浓度以及诱导剂IPTG(Isopropyl β-D-1-thiogalactopyranoside)浓度下对CCMA生产的影响。在此基础上,综合考虑3个因素对大肠杆菌ATCC69875产CCMA的影响,采用Box-Behnken设计以及响应面分析法,确定其优化后发酵条件为:菌体浓度为17.85 OD,葡萄糖为15.93 g/L,IPTG为0.15 mmol。优化后CCMA产量为3.94 g/L,比优化前产量提高了3倍。     

凝乳酶干酪素生产设备选型的探讨

目的:研究适合凝乳酶干酪素的生产设备;方法:以凝乳酶干酪素产品的技术指标为标准,提出凝乳酶干酪素生产设备选型的基本工艺要求及设备选型方案;结果:干酪槽能满足凝乳酶生产工艺要求,且凝块切割均匀,产品灰分低,是优选方案;结论:优选方案可为凝乳酶干酪素生产厂家的设备选型提供依据.     

驴骨蛋白多肽对小白鼠抗疲劳作用的研究

研究驴骨酶解产物蛋白多肽对小鼠的抗疲劳作用,对利用废弃驴骨蛋白资源来开发其深加工产品具有重要意义。通过对小鼠灌胃不同剂量的驴骨蛋白多肽粉(专利申请号:201010198758.2),经30d后测定小鼠体重、负重游泳力竭时间、肝糖原和血乳酸的含量,研究驴骨蛋白多肽的抗疲劳生理活性。结果表明:驴骨蛋白多肽粉对小鼠体重增长无明显影响,但是能明显延长小鼠负重游泳时间,降低血乳酸含量,增加肝糖原含量。说明驴骨蛋白多肽粉具有缓解小鼠疲劳反应、增加小鼠抗疲劳的作用,为利用驴骨资源提供科学的理论依据。      

D-混料最优设计优化茶多酚微胶囊工艺 及其脂肪氧化抑制作用

本文以壳聚糖、明胶为壁材,茶多酚为芯材,包封率为响应值,采用D-混料最优设计研究了自组装法包埋茶多酚的工艺优化,将得到的茶多酚微胶囊按一定质量比例添加到肉糜中,通过电子鼻测定其风味差异,并研究肉样储藏过程中的丙二醛含量变化对其抑制脂肪氧化作用。结果表明体系中茶多酚、明胶、壳聚糖的含量分别为0.40、0.50和0.10时(以试验体系干物质总量为1),包封率为50.87%。添加0.01%、0.03%、0.05%的茶多酚微胶囊的猪肉,4 ℃下处理10 d后其丙二醛含量(TBARs)值分别为0.183、0.135、0.108 mg/kg,均较未添加茶多酚的空白处理和非微胶囊茶多酚处理组显著降低(P<0.05),电子鼻测定结果也显示添加不同茶多酚处理组的风味和空白组有较大区别,说明得到的茶多酚微胶囊能有效抑制脂肪氧化,延长猪肉的保藏时间。     

基于夹层氮化硅波导的可见-中红外超连续谱特性研究

提出一种低厚度氮化硅-蓝宝石-氮化硅夹层波导结构。利用其色散波辐射现象和中红外相位匹配条件,结合波导脉冲传输模型,讨论了夹层波导不同物理尺寸对相位匹配点和光谱展宽的影响,数值模拟获得了0.5~4 μm的超连续谱展宽,并且在-40 dB水平下具有更远中红外色散波产生。通过该模型,详细解释了非线性波导脉冲传输的潜在机制。理论模型分析表明,通过优化氮化硅及蓝宝石夹层的物理尺寸,进而改变相位匹配条件,可以在较宽的波长范围内控制色散波的位置。     

In对S-TiO_2纳米材料的吸附与缓释特性的调控

以固相反应法所合成的铟、硫掺杂二氧化钛纳米粉体为载体,研究了三磷酸腺苷(ATP)的吸附与缓释行为。结果表明,以TiO2为基体的纳米材料对ATP都有良好的吸附作用。40 min内,Inx-S-TiO2(x=0.01,0.02,0.03,0.04,0.05)、STiO2和TiO2纳米粉体对ATP的吸附率(%)依次为82.3、91.5、98.6、93.7、89.2、75.7和66.0。其中In0.03-S-TiO2纳米粉体的载药量比纯TiO2提高了32.6%。In的含量与其吸附ATP的量呈抛物线型。纯TiO2及In、S改性纳米材料对ATP的释放均有一定的调控作用。5.5 h内,其释药百分比分别为In0.01-S-TiO2(61.4%)In0.05-S-TiO2(59.23%)In0.02-S-TiO2(57.9%)In0.04-S-TiO2(55.30%)In0.03-S-TiO2(51.45%)TiO2(37.5%)S-TiO2(25.8%)。In的掺杂,对S-TiO2纳米材料缓释ATP的速率起到明显缓释控制作用。ATP的缓释过程符合骨架溶蚀扩散机理。In在ATP释放过程中的流失量很少,均不足2%。In含量的变化对微球的突释效应有一定的调控作用。     

基于西门子802C baseline数控系统的集成

在经济型车床或铣床的数控化改造领域,采用德国西门子公司的802C baseline型数控散件产品,集成为国际品牌通用数控系统。该型号数控系统的集成可靠性高、扩展性强,能满足用户对外观、功能配置、功率需求、接口扩展组态等方面需求。     

基于ARM的非接触式指纹IC卡一体机的设计

介绍一种在基于ARM的条件下将指纹识别模块和非接触式IC卡读写器相结合的身份认证一体机的设计，给出了系统的硬件接口实现和软件流程图。