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991.
研究比较以ε-聚赖氨酸、乳酸链球菌素、纳他霉素复配的生物防腐剂以及各单体物质在广式腊肠中的防腐效果,在设定的时间点,参照国标GB789.2-2008方法检测菌落总数,采用半微量定氮法检测挥发性盐基氮含量(TVB-N值).结果表明,在各检测时间点,样品菌落总数及TVB-N值均比对照低,尤其复合防腐剂添加量为0.5g/kg时效果明显,在检测的最后时间点(第30天),菌落总数为104cfu/g,TVB-N值为17.56mg/100g,远低于国家规定的二级鲜肉标准(TVB-N值均低于25 mg/100g),而此时对照菌落总数为106cfu/g,TVB-N值为27.34 mg/100g. 相似文献
992.
以自制超支化聚合物作为分散剂,合成了丙烯酸乳液增强剂,并探讨了其在漂白木浆中的应用条件,如乳液用量、反应时间、硫酸铝用量、浆料pH值、搅拌速度等对其增强效果的影响。结果表明,当乳液用量为0.8%(对绝干浆)、反应时间5min、硫酸铝用量为0.5%(对绝干浆)、搅拌迷度150r/min时,纸页抗张指数和撕裂指数与未加助剂时相比分别增加了25.14%和36.48%,浆料PH值对增强效果影响不大。红外光谱分析表明,合成的丙烯酸乳液具有与设计相同的结构;通过对添加聚合物前后纸页的扫描电镜照片对比,对增强机理作了初步探讨。 相似文献
993.
994.
995.
996.
997.
嫩度是猪肉食用品质的重要影响因素,但目前嫩度评估常用的剪切力缺乏一套标准化的评定方法。本文旨在研究样品不同制样方向(肌肉方向、肌纤维方向)、不同水浴温度(72、80℃)和不同剪切速度(1、2和3 mm/s)对猪肉最大剪切力、硬度和平均剪切力的影响。结果表明:不同的制样方向、水浴温度和剪切速度对剪切力测定影响较大,而且肉样预处理最佳的水浴温度为72℃,最佳的剪切速度为2 mm/s,最佳的制样方向为平行于肌纤维方向。本文结果可为制定标准化的猪肉嫩度评定方法提供理论依据。 相似文献
998.
应用PCR快速检测食品中沙门氏杆菌方法的研究 总被引:1,自引:0,他引:1
本研究利用沙门氏杆菌属特异的inv A基因序列,设计一对特异性的引物,通过PCR反应来检测多种样品中的沙门氏杆菌;反应的特异性和敏感性以及反应的最适条件等试验的结果显示:此PCR方法检测沙门氏菌属的特异性为100%:样品中活菌的检测限为1.43CFU/10g:反应的最佳退火温度是65℃;最适模板浓度范围在10^4~10^8copies/ml。本方法与传统的沙门氏杆菌检测方法以及最近报道的相关方法比较,具有简单、快速、特异性好和敏感性高、经济等特点,并可满足大批样品沙门氏杆菌筛选检测的要求。 相似文献
999.
1000.
ICP-MS直接进样对大米酶解液中痕量硒的测定 总被引:1,自引:0,他引:1
建立电感耦合等离子体质谱(inductively coupled plasma-mass spectrometry,ICP-MS)直接进样测定大米酶解液中痕量硒的方法,并应用于体外模拟消化实验,得出硒的生物利用率。将样品酶解液离心过膜后ICP-MS直接进样测定硒含量,在0~160μg/L范围内线性相关系数为0.999 5,方法检出限为0.009μg/L,加标回收率在95.3%~102.8%之间,精密度为0.87%~4.48%。ICP-MS直接进样法操作简单环保,可作为大米等粮食酶解液中痕量硒的批量分析方法,并有望用于粮食类补硒食物的营养价值体外初评研究。 相似文献