茶多酚的制备及其在食品工业中的应用

茶多酚是一种新颖天然食品抗氧化剂。具有抗氧化能力强,使用安全,应用广泛等特点。本文综合国内外有关资料,对茶多酚的组成成分,制备方法及其在食品工业上的应用作一介绍。     

啤酒有苦味是正常的

通俗地介绍了啤酒中苦味的来源、成分和作用,指出苦味是啤酒固有的风味之一,是国内外名酒的共性;同时,也是人们喜爱的滋味,是质量的标准之一;但是,正常的啤酒苦味清爽悦人,消失快,这是它与其它苦味物质的区别所在。(汉冯李)     

腌菜致癌的五点误区

又到了寒冷的冬季,许多家庭都没丢腌菜的习惯。腌菜致癌问题又引起人们的关注。关于腌菜致癌,存在五点误解。     

南瓜籽油微胶囊稳定性与缓释性能的研究

为深入探讨南瓜籽油微胶囊产品的稳定性与缓释性能,进行了高温加速试验和在模拟胃液和肠液中的释放性试验。结果表明：在60±0．5℃条件下微胶囊化南瓜籽油在其试验过程中的氧化速度显著低于对照组,表明经微胶囊化处理后的南瓜籽油稳定性显著增强;在高温条件下的释放试验表明,微胶囊化产品的残留率随着温度的升高以及热处理时间的增加而下降;南瓜籽油微胶囊产品在人工胃液中存在时间较长,7～8．5h还能看到完整的微胶囊颗粒,而在人工肠液中存在的时间较短,为2．0～3．0h,因而具有良好缓释性和肠溶性。     

聚胺微泡沫钻井液及其作用机理

针对孔隙或裂缝性低压地层井漏、井塌及油气层损害等多种技术难题,以聚胺为水化抑制剂,结合微泡沫钻井液特点,构建了聚胺微泡沫钻井液体系。通过调整搅拌速度、优选加重剂、增黏剂加量及pH值等手段,使聚胺微泡沫钻井液密度在0.43~1.15 g/cm3之间可调。研制的聚胺微泡沫钻井液体系的抗温达120℃,可抗12%氯化钠、20%海水、12%劣质土、21%柴油污染,具有较好的防漏堵漏性能及储层保护效果。聚胺微泡沫钻井液兼有聚胺的表面水化、渗透水化抑制作用,加之较低的表面张力、活度,具有屏蔽暂堵性,在井壁上形成半透膜,可起到良好的防止井壁坍塌和保护油气层作用。     

白云边酒业中温曲专项生产车间恢复建设

本刊讯：根据公司目前的发展规模和酿造车间用曲量需求,湖北白云边酒业股份有限公司原＂四期工程＂最后一项停建工程——中温曲专项生产车间日前动工恢复建设。     

磷脂酶A1水解蛋黄卵磷脂的研究

采用磷脂酶A1水解蛋黄卵磷脂,通过单因素实验和正交实验确定该酶水解蛋黄卵磷脂经济合理的工艺条件为：反应温度50℃,反应时间5h,加酶量0．40 IU／g,起始pH6．0,底物质量浓度80g／L;利用电喷雾飞行时间质谱仪分析水解前后蛋黄卵磷脂组分,磷脂酶A1水解Sn-1位脂肪酸,生成含Sn-2位不饱和脂肪酸的溶血磷脂,反应过程中有酰基位移发生。     

烟株对不同价态硒的吸收与分配

为了开发富硒烟叶生产技术和了解烟叶对硒的富集机理,采用水溶性Se（Ⅳ）（亚硒酸钠）和Se（Ⅵ）（硒酸钠）盆栽试验,探讨了烟株对硒的吸收和分配规律,以及不同价态和用量的硒对烟株生长发育的影响。结果表明,土壤施用适当浓度的两种价态硒（1～10 mg/kg）均有改善烟株形态性状和提高生物量的作用,高浓度硒（20～30 mg/kg）则有负面影响,且Se（Ⅵ）处理抑制效果大于 Se（Ⅳ）。相同浓度下,两种价态的硒均能有效提高烟株各部位硒含量,Se（Ⅵ）处理较 Se（Ⅳ）提高了3～30倍。土壤中的硒优先富集和分布于叶片中,其次是根系,茎秆最小。Monod方程拟合结果表明,Se（Ⅵ）处理烟株叶片、茎秆和根系最大硒含量分别是Se（Ⅳ）处理的1.83、15.81和20.98倍,烟株对Se（Ⅵ）的亲和能力显著大于Se（Ⅳ）,说明Se（Ⅵ）对烟株的生物有效性明显高于Se（Ⅳ）。     

2020年马来西亚木材与木制品出口形势良好

马来西亚2020年木材与木制品出口额为220.2亿令吉,较2019年225亿令吉,降幅为2%。2020年5—12月属于木材产业的复苏阶段,木质产品的出口价值开始逐月增加。木质产品,尤其是家具、胶合板、木模制品(moulding)和细木工制品(joinery)的公司恢复了运营。2020年家具、细木工和木模制品等高附加值产品出口总计增长了11%,出口额为123亿令吉,而2019年为111亿令吉。     

网络数据交换技术在计算机上的应用

文章论述了计算机网络中经常使用的三种基本数据交换技术的原理和彼此的优缺点,最后讨论了一种新的数据交换技术在计算机网络中的应用。