膨化青稞苦荞复合营养粉的研制

利用青稞和荞麦为主要原料,经过制粉、挤压膨化、粉碎、混合、包装等工艺开发出冲调型复合营养粉。采用正交试验得到最优工艺参数:膨化青稞粉与苦荞粉比例3∶1,乳清蛋白粉35%,麦香粉末香精1.0%,木糖醇15%,最适冲调水量为全粉质量的6倍。按最优配方配制的复合营养粉感官品质优良,冲调性好,其β-葡聚糖含量平均为1.97%,生物类黄酮含量平均为0.25%,蛋白质含量平均为18.44%,水分平均为4.1%。     

论构建社会主义和谐社会礼仪文化基础

构建社会主义和谐社会,既需要雄厚的物质基础、可靠的政治保障,又需要良好的文化条件。礼仪文化是中华传统文化的重要组成部分,它在我国道德和精神文明建设中发挥着重要的作用。构建好礼仪文化基础,对于实现社会主义和谐社会的宏伟目标具有十分重要的意义。本文通过阐述礼仪文化与建设和谐社会基础的关系,进一步提出了构建和谐社会礼仪文化基础的途径。     

饺子实验室制作与品质评价方法研究

为建立饺子的标准化实验室制作及品质评价方法,采用中国、加拿大、澳大利亚和美国小麦等15 份样品为材料,研究饺子制作过程中和面机转速、面团加水量、和面时间、醒面时间、压片参数等因素对饺子品质的影响,并采用感官评价结合仪器分析对饺子品质进行综合评价。结果表明：饺子制作过程中和面机速度采用中等速度,本实验采用GRL-1000 型和面机,速度68r/min;加水量为40%～47%,依据样品面团强度和蛋白质含量进行调整;和面时间为12min,采用两次和面,第一次和面10min,醒面5min,第二次和面2min,再次醒面5min;采用七道压面工艺,辊间距分别为5.0、4.0、3.0、2.0、1.5、1.2mm 及1.0mm。压面机转速25r/min。饺子品质评价包括生饺子皮外观评价和熟饺子皮外观及口感品尝评价。生饺子皮光亮度L*1h 与感官评价饺子综合色泽呈极显著正相关(r=0.79,P ＜ 0.01),熟饺子皮仪器测定的弹性系数与感官评价饺子弹性呈极显著正相关(r=0.88,P ＜0.01)。采用此评价体系进行饺子品质评价,能较好反映不同小麦品种间的差异。我国小麦品种制作的饺子具有较好的弹性,硬度适中耐煮性一般;加拿大小麦制作的饺子略偏硬,弹性尚可耐煮性好;澳硬白麦制作的饺子硬,弹性偏小,澳标白麦制作的饺子弹性好,但偏软;美国小麦制作的饺子硬,弹性偏小。     

新规有碍风投进入视听领域

如果因为《规定》的出台．风投公司退出了互联网视听服务市场,这将对相关SP的发展产生巨大影响。未来,风险投资很可能会不愿再进入该领域。     

移动博客专题报道(一) 移动博客催生传统媒体“文艺复兴”

编者按 作为博客、手机、移动互联网三者结合产生的业务,移动博客由于能方便用户随时随地创作和发布博客而在几年前风生水起,韩国、英国、中国、美国、日本等国家都有移动博客业务推出.     

我国春小麦不同生态区域品种区域试验品质现状分析

将2003～2007年国家区域试验的东北春麦早熟组、东北春麦晚熟组、西北春麦水地组、西北春麦旱地组连续两年参试的73个品种的品质分析结果按照<农作物品种审定规范小麦>标准进行分类与评价.阐述各区试组品种的品质表现特点与品质性状差异.结果表明.东北春麦早熟组和西北春麦水地组的品质综合性状优于东北春麦晚熟组和西北春麦旱地组.     

植物蛋白质高水分挤压技术研究现状

研究了植物蛋白质高水分挤压技术的现状.与低水分条件下挤压加工技术不同,高水分挤压产品组织化程度高.具有内的口感和外观.高水分挤压加工工艺中,挤压的温度、螺杆构型和模头形状对系统参教和目标参数都有影响.     

乳化剂在面包烘烤中的作用

比较了几种乳化剂与面粉中蛋白质和淀粉的作用,并对其不同晶型和复合形式对面包的改良效果进行了比较。结果表明,乳化剂不仅可以提高面团的耐揉性,更重要的是可以提高淀粉糊化温度,延长淀粉糊化时间,保证面团在较长时间内具有可膨胀性,为面团入炉后的进一步膨胀弹起创造条件,从而增大面包烘焙体积;粉状或颗粒状乳化剂不宜直接加入面粉中使用,须处理成a晶型后才能发挥最大效果;将不同种类的乳化剂适当复合,能产生明显的协同增效作用;粘度仪是研究乳化剂对淀粉性质影响的有效手段。     

基于分水岭算法的灵武长枣图像分割方法研究

传统分水岭算法常常会因阈值选择不当而导致图像分割出现各种各样的问题,尤其是过分割问题。在传统分水岭算法的基础上,以灵武长枣图像为研究对象,运用遗传算法对随机选取的阈值进行优化选择;对自然光照环境下的20幅灵武长枣图像,采用改进后的分水岭算法对其进行分割。首先在传统分水岭算法的基础上,利用遗传算法对阈值进行寻优,得到最优的图像分割阈值,再利用最大类间方差法和数学形态学等方法对图像进行后处理,最终得到分割图像,将分割图像与人工分割得到的图像进行比较,分割的正确率能达到89.99%,且分割效果远远优于传统分水岭算法。实验表明,该方法能够得到最优分割阈值并且能够满足机器识别对图像分割的要求。     

基于区域填充的图像修复算法研究

图像修复算法是一类基于人工智能研究领域的一个很有发展潜力和实用价值的研究方向.论文通过待修复区域中提取的信息,按照等照度线检索（isophote-driven）进行正交迭代运算,并在填充顺序中加入了判断策略,从而实现了对损坏图像的修复.通过对算法的分析和对比,验证了该算法的改进是有效的.