谷蛋白溶涨指数(SIG)在小麦品质鉴定上的应用价值分析

选用33个小麦品种（系），通过谷蛋白溶涨指数（Swelling index of glutenin，简称SIG）与小麦商品品质和加工品质间的相关性分析，评价SIG在小麦育种中应用的可能性。33个供试小麦样品的SIG值与Zeleny沉淀值、W值和拉伸面积等指标相关系数分别为0．906、0．921和0．873，均这极显著正相关水平，SIG值可预测小麦品种（系）的蛋白质质量。根据SIG值取值范围对小麦品种（系）进行品质分类，与采用国家标准具有同等效果，是一种样品用量少、操作简便快速、结果精确的小麦早代品质鉴定的有效方法。     

云南祖母绿中包裹体的宝石学意义

云南祖母绿中包裹体的宝石学意义李湘祁张乐凯据《云南珠宝》云南祖母绿云南祖母绿产于二云母片岩和片麻岩中，晶体中含大量的包裹体，按物相分有固态包裹体（包括矿物晶体包裹体和熔融体包裹体）和气液包裹体。本文将简单介绍这些包裹体的种类及在晶体中的分布特征，并讨...     

基于数字电视平台BOSS系统的应用

本文重点介绍了BOSS系统的定义、功能及组成,详细阐述了太原广电应用BOSS系统的经验,并展望了BOSS系统在有线的未来发展方向：     

馒头与小麦品质关系的研究动态

对小麦的籽粒品质、面粉品质、面团流变学特性、淀粉特性及蛋白质数量和蛋白质质量对馒头质量的影响做综合概述。馒头质量受小麦品质的综合性状所控制，而蛋白质数量和质量起主要作用。由于南北方地域不同，人们食用的口味不同，相对比较南方馒头要求面筋强度偏弱，北方馒头要求面筋强度偏强一些。蛋白质含量和面筋强度为中等水平的小麦适合于制作馒头。     

基于蒙特卡罗均匀化理论与有限体积方法的溶液系统临界事故分析方法

基于蒙特卡罗均匀化理论与有限体积方法,建立了适用于瞬发临界事故分析的三维扩散时空动力学模型。将三维扩散时空动力学模型与非稳态传热模型、辐照裂解气泡模型耦合,对计算程序GETAC-S进行了升级,使其具备了对溶液系统任意几何与材料条件下的瞬态分析能力。使用国际上已有的瞬态装置TRACY的实验数据对GETAC-S进行了验证,结果符合良好。使用GETAC-S对日本的JCO临界事故进行了事故进程反演,证明GETAC-S具备了对复杂溶液系统下的临界事故后果进行评价与反演的能力,为核临界事故的预防、评估和屏蔽提供了理论支持。     

花馔,舌尖上的鲜花

正花馔:用鲜花做成的食物,古人称之为花馔初夏,鲜花肆意绽放着。不管是花儿艳丽的色彩还是它扑鼻的清香,让人忍不住想亲近之。爱花之人各不相同:有人喜欢远观而不亵玩,有人喜欢采摘回自个儿家中芳香满屋,有人甚至以花入馔,食之清甜之味。     

拍出人物真性情——环境人像拍摄技法

环境人像是近年来非常流行的一种人像拍摄题材。让人物出现在特定的场景中，画面的内涵就更加丰富了，不仅能表现出人物的形态，更交待了他与相关环境的关系。     

疯狂 40万 HI-END——宝马X5音响大变身

风和日丽的11月8日深圳早上，BMW X5的车主于先生来到了非常城市。于先生是位实业家，同时他也是音响深度发烧友：古典、民乐、合唱、流行歌曲等类型的音乐都喜欢，音乐兴趣很广泛；对于汽车音响，追求的是能媲美“巨弩级”HI-END音响的音效。     

乳化剂在面包烘烤中的作用

比较了几种乳化剂与面粉中蛋白质和淀粉的作用,并对其不同晶型和复合形式对面包的改良效果进行了比较。结果表明,乳化剂不仅可以提高面团的耐揉性,更重要的是可以提高淀粉糊化温度,延长淀粉糊化时间,保证面团在较长时间内具有可膨胀性,为面团入炉后的进一步膨胀弹起创造条件,从而增大面包烘焙体积;粉状或颗粒状乳化剂不宜直接加入面粉中使用,须处理成a晶型后才能发挥最大效果;将不同种类的乳化剂适当复合,能产生明显的协同增效作用;粘度仪是研究乳化剂对淀粉性质影响的有效手段。