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872.
目的研究和田红葡萄汁在熬煮过程中,游离氨基酸含量随糖度升高的变化趋势。方法利用AccQ-Tag-高效液相色谱法对和田红葡萄熬煮汁中游离氨基酸进行定量检测。结果脯氨酸和精氨酸在慕萨莱思中含量最多,其次是赖氨酸、丝氨酸、谷氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸,甲硫氨酸含量最少,半胱氨酸未检出。熬煮过程中多数氨基酸含量平稳上升,天冬氨酸和甘氨酸含量略有下降;当糖度达到26°Brix之后,丝氨酸、谷氨酸和甲硫氨酸含量有所下降。结论氨基酸的变化明显受到美拉德反应的影响,总氨基酸的浓缩为慕萨莱思自然发酵及其香味积累提供了前提条件。 相似文献
873.
L-fuzzy拓扑空间的θ-连通性 总被引:8,自引:2,他引:8
利用θ-闭包引入LFθ-隔离集及θ-连通集等概念.研究了它们的若干等价刻划,证明了θ-连通性是θ-同胚不变性. 相似文献
874.
黄曲霉毒素是世界公认的天然强致癌物质之一,食品安全问题倍受世界各国的高度重视,真菌产生的毒素是造成食品污染的重要来源。黄曲霉(Aspergillus flavus)是污染花生等农产品的主要菌种,黄曲霉孢子能侵染植物及其产品,从而污染到各种食品和饲料,对人类和禽类健康造成很大的影响。研究造成食品安全隐患的重要来源—霉菌污染,探索解决霉菌污染的合理有效方法,降低毒素含量,帮助人们了解更多的食品安全知识,安全健康饮食。耐盐短杆菌JH8菌剂在18 400 g条件下进行离心,分出菌体和菌液与黄曲霉共同培养,最后确定抑菌源。结果表明,耐盐短杆菌JH8液体菌悬液对黄曲霉毒素B1具有良好的降解效果。 相似文献
875.
目的:研究扫频式超声波预处理对玉米醇溶蛋白酶解特性的影响。方法:以ACE抑制活性和水解度为指标,考察扫频超声波对玉米醇溶蛋白制备ACE抑制肽酶解特性的影响;研究经扫频超声处理后,玉米醇溶蛋白二级结构、表面形貌、酶解产物氨基酸组成等特性的变化。结论:扫频超声波预处理玉米醇溶蛋白后,其水解度和酶解液的ACE抑制率显著提高;酶解产物的疏水性氨基酸和支链氨基酸含量大幅度提高。(40±2)k Hz/(68±2)k Hz组合双频扫频超声波预处理后,玉米醇溶蛋白酶解液的ACE抑制率为43.7%,与未超声对照组相比提高了1.21倍。玉米醇溶蛋白经超声处理后其二级结构发生变化;原子力显微镜对其表面形貌分析表明,双频扫频超声处理使玉米醇溶蛋白颗粒迅速疏松、细化,出现分子自组装聚集现象。 相似文献
876.
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878.
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880.
研究枣仁颗粒的镇静催眠作用及其作用机制。连续7 d不同剂量的枣仁颗粒灌胃(10、20、40 mg/kg,以地西泮作为阳性对照,生理盐水作为空白对照,比较各组间小鼠自主活动次数,阈下剂量戊巴比妥钠小鼠睡眠只数,阈上剂量戊巴比妥钠小鼠睡眠潜伏期及睡眠时间,并比较小鼠脑组织中γ-氨基丁酸(GABA)含量。结果表明,中高剂量的枣仁颗粒均可显著减少小鼠自主活动次数,缩短活动时间(P0.05),中高剂量枣仁颗粒可显著提高阈下剂量戊巴比妥钠小鼠的睡眠只数(P0.05),低中高剂量的枣仁颗粒均可缩短阈上剂量小鼠的睡眠潜伏期,延长睡眠时间(P0.05),小鼠脑组织中GABA含量升高。枣仁颗粒具有良好的镇静催眠作用,其作用机制可能为通过调节GABA含量发挥镇静催眠作用。 相似文献