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西式腊牛肉的开发研究 总被引:1,自引:0,他引:1
牛肉是一种营养丰富、味道鲜美的肉类食品,在肉类制品加工中占有一定地位。通常把牛肉加工成各种酱卤制品、罐头及干制品,如酱牛肉、腊牛肉、牛肉干、牛肉松、牛肉脯和牛肉罐头等。但将纯牛肉采用西式工艺加工,目前尚未冕正式报道。陕西腊牛肉虽系陕西特产,但因工艺落后,出品率低,货架期短,经济效益不高。为了拓宽牛肉的使用范围,使腊牛肉生产工业化,我们用了近一年时间,研究开发了西式腊牛肉,现将情况报告如下: 相似文献
996.
功能性非织造过滤材料 总被引:3,自引:0,他引:3
详细地介绍了功能性非织造过滤材料的定义,发展、分类、原料,工艺和运用,对非织造过滤材料的研究与开发有一定的参考意义。 相似文献
997.
我国企业要想获取稳定的发展就要保证核心竞争力。将技术创新当成是发展的中心,将信息化当成是发展的推动力,将创新品牌当成是发展的关键方法,将单位的文化当成是发展的支撑,切实的提升本身的竞争水平,才可以在当前的竞争中获取一席之地。在这个前提下,具体的论述了单位经管工作中要遵循的理念以及措施,经由强化单位的经管管控力度,带动创新,为单位带来所预期的效益。 相似文献
998.
以‘海沃德’猕猴桃为试材,在电商运输中采用不同浓度(0、3.5、7.0μL/L)的1-甲基环丙烯(1-Methylcyclopropene,1-MCP)对猕猴桃进行48 h熏蒸处理,运输结束后,于(4±0.5)℃、RH85%~90%条件冷藏,定期测定并分析冷藏期间果实相关生理及品质指标的变化。结果表明,电商运输中不同浓度的1-MCP处理均能降低果实的呼吸强度,抑制多酚氧化酶(Polyphenol oxidase,PPO)、脂氧合酶(Lipoxygenase, LOX)活性,增强过氧化物酶(Peroxidase, POD)活性,从而延缓丙二醛(Malondialdehyde, MDA)、可溶性固形物含量(Soluble solids content, SSC)的上升,减缓果实硬度、可滴定酸(Titratable acid, TA)含量的降低,并保持较高的总酚和类黄酮含量,其中3.5μL/L 1-MCP处理对冷藏期间猕猴桃果实品质的维持效果更好。研究结果可为猕猴桃的贮运保鲜及品质控制提供理论参考。 相似文献
999.
为了研究添加DHA的食用油对肝抗氧化活性的影响,本文选取96只初断乳SD雄性大鼠(80±10)g,按照随机数字表法分为8组,阴性对照组(大豆油和花生油等比例混合)、阳性对照组(DHA藻油),以250、500、750 mg DHA分别调配入60 g大豆油、花生油中,作为DHA低、中、高剂量调配油的处理组。对各处理组按1 m L混合油/100 g体重·d喂养分别达到4周和8周时,对SD大鼠肝组织中超氧化物歧化酶(SOD)活性、丙二醛(MDA)含量和乙酰胆碱酯酶(ACh E)活性进行检测。结果表明:DHA中剂量组大鼠肝组织SOD活性极显著高于阴性对照组(p0.01),MDA含量极显著低于阴性对照组(p0.01),ACh E活性无显著性差异(p0.05);DHA高剂量组肝组织SOD活性显著低于阳性对照组(p0.05),MDA含量显著高于阳性对照组(p0.05),ACh E无显著性差异(p0.05);其余各组ACh E、SOD活性及MDA含量均无显著性差异(p0.05)。适量补充DHA,有增强大鼠机体抗氧化的能力,然而一旦DHA摄入过量,反而会对机体抗氧化能力产生消极作用。 相似文献
1000.
试验以新鲜甜玉米、新鲜南瓜和菊花为主要材料,将玉米和南瓜打浆榨汁,菊花提取取汁后,研究玉米汁/南瓜汁/菊花汁的配比、柠檬酸、白砂糖和稳定剂对复合饮料感官的影响,以及均质条件对饮料均质效果的影响,得出复合饮料的最佳调配配方和工艺参数。复合饮料的最佳配方为:玉米汁/南瓜汁/菊花汁的配比为4∶4∶2,白砂糖添加量为4%,柠檬酸添加量为0.05%,复合稳定剂的添加量为黄原胶+羧甲基纤维素钠+海藻酸钠=0.1%+0.1%+0.05%,得到综合感官评分为70分;均质压力为40MPa,均质时间为5min。 相似文献