微酸性电解水对宣威火腿切片杀菌效果的研究

目的研究微酸性电解水(slightly acidic electrolyzed water;SAEW)处理对云南宣威火腿切片的杀菌效果。方法将宣威火腿切片与SAEW按不同时间(2.5、5、7.5、10 min)、不同料液比(1:2、1:5、1:10 g/mL)和不同温度(25、40、60℃)进行浸泡处理,通过菌落总数变化反映其杀菌效果,并通过感官品质、颜色和硬度等指标,探讨SAEW杀菌处理对宣威火腿切片品质的影响。结果 SAEW对宣威火腿切片表面微生物有较强杀菌效果,并随处理时间的延长、料液比的增加和温度的升高,SAEW的杀菌效力不断增强。当料液比为1:10g/mL,浸泡处理10 min,火腿切片表面菌落数由最初的1.57 Log CFU/g降至0.79 Log CFU/g;随着料液比的增加,火腿切片浸泡处理10 min,表面菌落数从最初的1.57 Log CFU/g依次降至1.27、1.01和0.79 Log CFU/g;温度对SAEW杀菌有一定协同作用,随温度升高,样品表面菌落总数显著降低(P0.05);SAEW处理对火腿切片的感官品质、颜色和硬度均没有显著影响。结论 SAEW处理不仅能够有效控制火腿切片中微生物危害,还能保证其品质不被破坏,具有良好的开发潜力。     

专业·专注·专心

自1985年《仪器仪表标准化与计量》杂志创刊以来,至今我们已经风风雨雨27载,首先,我要代表编辑部全体同仁向一如既往关心支持我们工作的各级领导和主管部门致以崇高的敬意和衷心的感谢,向始终如一给予我们多方面支持的合作单位致以诚挚的感谢,更要向广大读者作者致以良好的祝愿。     

第十七届“工业自动化与标准化”2018——高质、高效、安全的智能制造研讨会

正我们在行动当前,全球制造业正处在新一轮科技革命和产业变革前期。网络技术、信息技术、人工智能与先进制造技术深度融合正在重构制造业技术和价值体系,全球制造业制造模式、产业形态、生态体系面临巨大变革,智能制造已成为新一轮工业革命的核心驱动力。我国制造业发展面临2.0补课、3.0普及、4.0示范的现状是普遍共识。《中国制造2025》把智能制造定为主攻方向,是我国制造业紧跟世界发展趋势、实现供给侧改革,解决制造业不平衡不充分发展向高质     

用Maxwiell—Wagner分布实时在线检测啤酒酵母浓度

酵母的存在会改变发酵液的电特性,发酵液在无线电频率范围内的特性可用电容率和电导率充分地描述。实验证实发酵液在无线电频率范围内的电容率增量是测量频率和生物量浓度的函数。基于发酵液电容率分布的研究,本文提出了测量酵母浓度的新方法。用本方法不用联样就能对发酵液中的酵母浓度进行实时在线测量,而且测得的是活的酵母浓度。     

一种SAR图像海洋涡旋形状自动描绘及信息提取方法

合成孔径雷达(SAR)为海洋涡旋的观测和研究提供了大量的图像数据.利用 SAR 图像自动地描绘涡旋形状,并提取涡旋信息,对海洋涡旋研究和涡旋 SAR图像应用有着重要意义.该文针对 SAR图像中螺旋形状的涡旋,提出了一种SAR图像海洋涡旋形状自动描绘及信息提取方法.该方法先将SAR图像骨架化,再在 SAR图像上绘制骨架图中检测到的对数螺旋线,直观地描绘涡旋形状,然后利用形状描绘结果提取涡旋信息.该文利用 sentinel-1 黑海地区涡旋 SAR图像进行了实验,实验结果表明,该方法能实现涡旋形状的自动描绘和涡旋信息提取,形状描绘结果与涡旋实际形状相符,提取的涡旋信息与手动提取的参考信息一致,验证了方法的有效性.     

恒压变量泵系统的电液数字控制研究

本文研究了一种基于高速开关阀控制的恒压变量泵系统，通过理论与试验研究表明，这种系统具有结构简单、响应迅速、控制精确等特点，为今后液压系统电液数字控制的发展提供了理论基础和技术指导。     

扬荡流场中近底水平圆管升力过程的数值模拟

针对由于初始条件与边界条件的不同，振荡流场中水平圆管上的升力具有性，因此升力时间过程的模拟比较困难的特点，提出了采用傅氏级数法模拟升力时间过程线的方法，取得较好效果，且方法简便易行，便于实际应用。