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食品流变特性研究的进展 总被引:9,自引:0,他引:9
概述了近几年来国内外有关食品流变特性的研究及其进展情况 ,介绍了国内外对研究流变学而开发的测量仪器的现状 ,以及对固态、液态等食品物料流变特性的研究情况。 相似文献
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提高化学反应的选择性和转化率是发展绿色化学的重要内容。大部分化学反应都在溶液中发生,溶剂对于反应速率、平衡过程甚至反应机理都有重要的影响。溶剂效应对化学反应影响的理论研究比较缺乏。综述了近年来发展的理论模型及最近本课题组提出的反应密度泛函理论,分别介绍了反应密度泛函理论在水相、有机相、界面体系和限域体系中的应用,分析了不同反应溶剂结构对化学反应自由能分布的影响,总结了溶剂效应的影响机制,最后展望了自洽反应密度泛函理论的构建、反应-扩散耦合研究、聚合物反应密度泛函理论及反应密度泛函理论在反应溶剂筛选、界面反应和电解液设计中的应用。 相似文献
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针对微波连续煮饭机开发的需要,对大米在微波场中的糊化过程进行了实验研究,在研究过程中使用了X射线衍射的方法,对大米在微波场中糊化过程中的晶体演变进行了测定,初步对大米在微波场下的糊化过程进行了探讨,为进一步研究、设计、开发微波连续煮饭机提供理论依据、设计依据和技术基础。 相似文献
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针对目前制药行业中的干燥设备存在控制效果差、污染、工作周期长和劳动强度大的缺点,提出了基于触摸屏和PLC的全自动转鼓式离心干燥机自适应模糊控制系统,并对其药品物料的干燥度(湿份)采用了自适应模糊控制算法.给出了鼓式离心干燥机的具体结构及工作原理,根据其生产的实际情况和操作经验,总结出自适应模糊控制器的控制规则并确定了其相应控制参数.实际运行证明,该控制系统使药品物料的干燥度稳定在设定值附近,取得了较好的控制效果并确保了干燥质量达到生产指标要求,而且操作简便,自动化程度高,提高了生产效率,降低了劳动强度. 相似文献