辛烯基琥珀酸酐改性淀粉稳定Pickering乳液的研究进展

由于Pickering乳液具有良好的稳定性以及对环境友好,近些年来引起人们的广泛关注。随着Pickering乳液在食品工业中的应用逐渐增多,大量的食品级颗粒稳定剂被设计并应用于Pickering乳液的稳定。辛烯基琥珀酸淀粉酯(Octenyl succinic anhydride starch, OSAS)因其优良的乳化特性广泛应用于稳定Pickering乳液。总结了OSAS的淀粉源、取代度、颗粒尺寸以及油水比对Pickering乳液的影响,并且综述了OSAS与其他功能性物质结合所稳定乳液的研究进展,为OSAS稳定Pickering乳液的应用提供一定的理论参考。     

蒜氨酸的分离纯化研究进展

由于蒜氨酸在预防和治疗疾病方面有一定的作用,因而其提取及纯品的制备越来越受到人们的重视。近十年来,学者围绕从蒜氨酸粗提液及其化学合成物中分离纯化蒜氨酸的方法和蒜氨酸纯品的制备等问题进行了相关研究,对这些研究进行综合分析,具有一定的理论价值和现实意义。     

中性蛋白酶水解玉米黄粉的工艺优化

采用响应面分析法优化中性蛋白酶水解玉米黄粉的工艺条件。在单因素试验基础上,应用Box-Benhnken中心组合设计试验,选取对玉米蛋白水解度有明显影响的3个因素(pH值、温度和反应时间)进行优化。最佳工艺条件为:在底物质量浓度6.0 g/(100 ml),酶用量体积分数1.0%时,pH7.0,温度50℃,水解时间5 h。在此工艺条件下,水解度为25.25%,与预测值24.16%基本相符。     

变性淀粉在低温火腿中应用研究

本文研究了变性淀粉添加量(0%,5%,10%,15%)对低温火腿品质的影响。结果表明:随着变性淀粉添加量的增加,低温火腿的蒸煮损失逐渐减少;质构上,不同样品之间在硬度、弹性、粘聚力和咀嚼性存在显著差异;色泽上,变性淀粉的添加量主要影响低温火腿的亮度(L*)和黄度(b*);感官评价上,不同样品之间存在显著差异。最终确定了低温火腿最佳变性淀粉的添加量为10%。     

高粱的应用现状

高粱[Sorghum bicolor(L.)Moench]是一种在世界上广泛种植的谷类作物,其种类丰富,抗旱、耐涝、耐盐碱,抗逆能力强,应用广泛。本文主要从食用、饲用、制糖、造纸、能源等多个方面介绍了高粱在我国以及其他国家和地区的应用情况。进一步说明发展高粱多元化产业具有重要的意义和广阔的前景。     

辣椒碱的研究进展

辣椒碱是一种香草酰胺类生物碱,是辣椒中呈辣味物质辣椒类化合物中的主要成分,由于其具有特殊的物理化学性质及生理活性,在食品、农业、军事、医药等领域引起了广泛的专注。本文介绍了近年来辣椒碱的分离纯化、生物活性及应用的研究进展,并展望了辣椒碱的未来研究方向。     

四种耐盐碱高梁淀粉的特性研究

为了更好的开发和利用新培育的“济甜杂”系列耐盐碱高梁品种,本实验采用湿磨法提取了高粱淀粉,并对淀粉样品的持水力、透光率、冻融稳定性、凝沉性质、凝胶强度等性质进行了研究。实验结果表明：“济甜杂”系列耐盐碱高粱具有较好的持水力和透明度;冻融稳定性差;在酸性或碱性条件下凝沉速度缓慢;凝胶强度较低。     

醋酸甲酯羰基化合成醋酐的工程动力学研究

以LiI为促进剂的铑-碘液相催化剂体系作催化剂,在170~199℃的温度范围和5MPa压力的实验条件下,对醋酸甲酯羰基化合成醋酐的反应动力学进行了研究。分别用一级不可逆和二级可逆的反应速率模型对实验数据进行处理,得到了一级不可逆反应和二级可逆反应的动力学方程。通过比较,理论计算值与实验值相拟合,证明两种模型都是可用的。一级不可逆和二级可逆反应动力学方程分别为r=-ddctA=kcA=2.208×107exp(-8.12R4T×104)cA和r=ddxtA=3.746×1011exp(-1.24R6T×105)[(1-xA)(m-xA)-K1pxA]。     

催化-分离耦合过程的研究与发展

综述了催化 - 分离技术。分别从催化精馏、催化吸附和催化吸收领域阐述了催化分离过程的研究现状     

基于改进信道矩阵迭代准则的信道阶数盲估计算法

针对单输入多输出(single-input multiple-output,SIMO)有限冲激响应(finite impulse response,FIR)信道,提出了一种新的信道阶数盲估计算法。首先利用子空间(subspace,SS)算法下过估计信道与其互质部分的结构关系,设计了一种新的信道矩阵迭代(channel matrix recursion,CMR)准则,并给出了CMR准则严格的理论证明。然后在此基础上建立了新的CMR代价函数,并提出了信道阶数估计算法。理论分析和仿真结果表明,该算法与现有其它算法相比性能更优,对噪声具有更强的鲁棒性。