金桔羊羹的生产

羊羹作为休闲食品的一种，以其质地细腻、口感柔和、滋味纯正、清爽可口获得广大顾客的青睐，羊羹不仅营养丰富，而且添加了不少豆沙（绿豆或赤豆）东叶（红茶和绿茶）、金桔等具有药理作用的原辅料，从而丰富了品种和功效。本文介绍金桔羊羹的加工方法。1．原辅料的选择赤豆沙色泽与巧克力相近，赤豆沙系由赤豆蒸烂后碾磨去发而制得、其含水量为20％。市售赤豆沙含有较多的糖，应用时应考虑该项因素。金桔皮性温、味苦辛甘，含模庞式等黄酮式，维生素B等。新鲜桔皮置阴凉处阴干后保存，待用时先浸泡再碾磨、得所需规格的碎粒。2工艺流程3…     

热泵在食品干燥中的应用

传统干燥机(见图一)中,预热空气经过产品表面,其干燥速率与空气的流速、温度和湿度有关。一旦将水分从产品中除去,它仅能以水蒸气形成逸出干燥室。当空气消耗完毕后,必须强制地驱入更多的环境空气经加热后到干燥室内。潜热的损失是水蒸气的形成和替代空气的加热,上述因素是对流式干燥机效率低的根本原因。除湿机是一种通过空气传递     

碾米业走向新型工业化道路的对策

改革开放以来，中国农业面貌发生了日新月异地变化。1997年稻谷总产突破2亿t之后，政府继续推行“四分、三化、二扶、一改”和“稳量调质”政策，进行种植结构的调整，近年来产量稳定在1．8亿t左右(如图1)。基本形成了华南食用籼稻区，华中多用籼、粳稻区，西南高原多用籼、粳区和北方粳稻区。稻谷种植向优势产区集中，为碾米业走向新型工业化道路奠定了基础。     

米糠油中谷维素含量的测定

研究了以正庚烷为溶剂,采用吸收系数法测定稻米油中谷维素含量的最佳溶解时间、最佳溶解温度以及过滤对测定含量值的影响.结果表明:谷维素的含量在溶解时间为90 min之内呈上升趋势,而后随着时间的延长逐渐降低.溶解温度对于谷维素含量的测定没有明显影响.原油中谷维素含量测定需过滤.过滤对物理精炼后的成品油测定影响不大.     

普通本科院校开展《食品化学》双语教学的探讨

介绍了普通本科院校开展食品化学双语教学面临的困难和存在的问题,从师资力量、学生能力、教学方法和教材选择等方面提出了提高食品化学双语教学效果的措施,在此基础上对进一步推进食品化学双语教学提出了几点建议。     

应用响应曲面法研制调理食品孜然味调味料

以孜然、盐和砂糖为主要原料,通过单因素实验和三因素三水平的响应曲面法(Box-Behnken设计),以感官评分值为评价指标,对调理食品孜然味调味料的配方进行优化。结果表明,孜然味调味料产品的最佳配方为:孜然16.10%、盐14.96%、砂糖29.98%,其余以辅料(大蒜、生姜、胡椒、香叶、月桂、甘草、八角、味精)补充至100%,感官评分值达到了96.8,验证实验的感官评分值结果为96.0。调味料的感官指标、孜然味烘烤调理食品的感观指标和微生物指标合格。     

我国铝塑复合板市场现状与发展趋势——兼析江阴利泰装饰材料公司的市场拓展经验

在今天的国内建筑装饰材料业内，铝塑复合板行业可谓是一个生逢其时、高速成长的新型行业，而其中的“海达”铝塑板正日益成为人们耳熟能详的一个知名品牌。 一、目前全国铝塑板行业及市场现状与发展趋势 据有关部门统计：2001年，全国铝塑复合板生产企业已达70多家，全行业年产铝塑板总量达……     

食品和包装的脉冲光处理

1脉冲光利用将功率扩大若干倍的工程技术能,蓄集在电容器中,经过相对较长时间（几分之一秒）的电能聚集,然后在短时间内（百万分或千分之一秒）释放出来作功,这样就能放大功率。其结果是在工作循环周期内,仅消耗不过分的平均能量,就获得了相当高的能量。本文讨论中,贮存能量脉冲于一情性气体灯泡中,以产生能延续万分之几秒的强烈闪光。尽管在处理食品和包装时,有用的脉冲光谱、工作时间和强度相当广泛,但是目前脉冲光的开发着重于“白色”闪光,其波长范围从紫外区的200mm到近红外区的约1mm。光谱分布与太阳光相似,在400mm和500mm之间有峰值。然而,在海平面上每一脉冲光闪光的强度约是太阳光的2万倍,并且它含有被     

柴油机电控燃油喷射设计及试验研究

系统描述了位置式电控燃油分配泵电控单元的硬软件设计,发动机工作数据（ Ｍ Ａ Ｐ）的建立和优化,以及该电控泵与江西五十铃４ Ｊ Ｂ１ 发动机的配试过程。初步试验结果表明,该电控分配泵能全面连续地管理和控制发动机的各个工况运行,在多方面具有明显优势,体现了电控的优越性,达到了预期设计目标。