不同特性壳聚糖对法兰克福香肠品质的影响

为获得一种具有优良性能和健康功效的新型乳化类肉制品,本研究评价了不同分子量（3.2～676 kDa）和不同脱乙酰度（70%～90%）的壳聚糖对法兰克福香肠品质特性的影响。结果表明,分子量670 kDa、脱乙酰度90%的壳聚糖具有最好的增稠能力,在HMHD添加量为1.0%时可显著提高香肠的a*值、硬度、内聚力和pH值,同时可以降低蒸煮损失率（P<0.05）。因此,分子量670 k Da、脱乙酰度90%的壳聚糖可以更好地改善香肠的品质。本研究可为获得具有优良性能和健康功效的新型功能性肉制品提供理论支持。     

注空气驱套管材质腐蚀规律与机理研究

随着采油技术的发展,注空气采油技术受到国内外很多油田的重视,但空气中氧的存在,会给油田管线及其他设备带来严重的腐蚀问题。为了明确注空气驱的腐蚀主导因素、腐蚀规律及腐蚀机理,利用高温高压反应釜模拟工况条件对油田所提供的20#与L360两种材质进行腐蚀试验,通过金相显微镜与X射线衍射仪对腐蚀后试样的形貌与产物进行表征分析,研究不同氧含量、压力与温度条件下材质的腐蚀规律与机理。通过分析得出:腐蚀速率随着氧含量、压力与温度的升高而升高;从金相显微镜观察可知,腐蚀类型为点蚀与溃疡腐蚀;XRD分析得到腐蚀产物的主要成分为铁的氧化物。腐蚀的主导因素为氧含量,油田在生产作业中应适当控制所注空气的氧含量。     

江苏省南通市餐饮业即食生食动物性水产品微生物监测结果分析

目的:了解江苏省南通市餐饮业即食生食动物性水产品微生物污染状况,收集制定地方食品安全标准的基础数据。方法:随机抽检江苏省南通市65家主营水产品的餐饮单位共110份即食生食动物性水产品样品,按国家标准规定的相关方法检验大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌等。结果:110份样品中,大肠菌群0.3 MPN/g的为40份,占36%;致病菌检出23份,检出率为20.9%,其中副溶性弧菌检出率为14.5%、沙门氏菌检出率为6.4%、金黄色葡萄球菌检出率为5.5%。不同类型餐饮单位致病菌检出率差异无统计学意义(χ2=2.79,P0.05)。结论:江苏省南通市餐饮业经营的即食生食动物性水产品存在微生物污染,有一定的食用安全风险,应尽快制定即食生食动物性水产品食品安全标准、加强日常监管、规范加工操作,以提高即食生食动物性水产品的食用安全。     

动物源凝乳酶的研究进展

凝乳酶可以专一性地切割乳中K-酪蛋白Phe105-Met106段的肽键,使包裹于K-酪蛋白内的αs-酪蛋白和β-酪蛋白得到释放并在Ca2+的作用下自行凝结形成凝块.目前关于微生物源凝乳酶研究报道较多,而对动物源凝乳酶研究较少,且没有进行系统的综述.本文针对几种不同来源的动物源凝乳酶,对其分离与纯化、酶学特性和结构以及在...     

食品安全标准在食品安全管理实践中的应用

食品安全标准是食品安全执法的重要依据,在执法实践中得到广泛应用,但在实际工作中,标准应用依然存在一些问题。本文在介绍我国食品安全标准体系的基础上,探讨了我国食品安全标准的法律地位,分析了食品安全标准在食品安全行政执法、刑事司法、检验检测等管理事务中的实际应用,剖析了标准实际应用中存在的标准间指标不协调、标准宣贯不到位、标准使用不准确等问题,并从完善标准体系、加强标准宣贯、强化制定与应用衔接等方面提出了加强标准应用的对策与建议。     

ISO22000及HACCP原理在条斑紫菜一次加工中的应用

目的：加强对条斑紫菜一次加工生产过程的卫生监督和技术指导,改善干紫菜的卫生质量。方法：将ISO22000及HACCP原理运用到条斑紫菜加工企业一次加工中。结果：全面分析了条斑紫菜一次加工的原料、生产环境、工艺条件等对产品可能带来的危害,指出了生产过程的关键控制点。结论：提出条斑紫菜一次生产加工中实施HACCP计划时原料及各加工工序的危害因素、卫生操作规范、监控测定方法及修正措施。     

煤矿采空区灌注桩成孔成桩施工技术

某煤矿调度楼建在煤矿采空区域地质层上,地基处理采用桩基,桩端持力层须穿越采空区伸入粗砂岩,给桩基成孔灌桩带来极大困难。经2种方案比较与优化,决定采用旋挖钻机成孔及双钢护筒方案,成功地解决了钻孔成桩施工难题。通过对基桩检测结果分析,表明双护筒成桩技术达到了理想的效果。     

FAST算法机器人角点检测中的应用与研究

蛇形机器人常规动作非常多,比如蜿蜒、蠕动、翻滚等,这些复杂的动作需要快速构建一个角点检测和配准算法,FAST算法是一种基于机器学习的快速角点检测算法,可以有效提升蛇形机器人导航和控制精准程度,提升动态复杂环境下蛇形机器人运动的可靠性。本文基于笔者多年的工作实践,详细地描述FAST算法在角点检测中的应用现状,同时描述未来FAST算法的应用研究趋势,为其在机器人控制、导航中的应用提供参考。     

精馏塔设备的发展与展望

评述了近年来精馏塔技术的发展，对精馏设备未来的发展进行了展望，提出了我国现阶段塔内件技术发展的方向。     

砖混结构房屋厕浴间防渗漏监控措施

从设计,材料及施工方面分析砖混结构房屋厕浴间渗漏的原因,并从监理角度提出监控措施。