酪蛋白胶束结构研究方法综述

酪蛋白是乳中蛋白质的主要成分,约占其80％。由于酪蛋白胶束对乳制品的功能特性起重要作用,因此其研究一直备受关注,但酪蛋白胶束的内部结构至今没有确切的定义,而是许多学者提出了各种理论模型。文章综述了酪蛋白胶束结构、解离与聚集的多种研究方法,为以后学者研究酪蛋白提供借鉴。     

南通市卫生监督所实施《食品安全法》处罚第一案

近日,南通市卫生监督所对某小吃店经营者姜某作出了行政处罚,这是2009年6月1日《中华人民共和国食品安全法》实施以来该所依法作出的第一起餐饮服务单位行政处罚案件。     

2010—2017年南通市海产品放射性水平监测结果分析

目的 评价日本福岛核电站事故对南通市海产品放射性水平的影响程度。方法 2010—2017年每年分季度(除封海季节外)分类别采集贝类、鱼类、虾类、蟹类等海产品,送实验室检测总α、总β放射性水平。2017年鲳鱼和文蛤送江苏省疾病预防控制中心进行放射性核素检测。结果 文蛤、金钩虾、梭子蟹、小黄鱼总α和总β放射性水平各年份间均无回归关系(P>0.05);鲳鱼总α放射性水平各年份间无回归关系(F(1,5)=0.126, P>0.05),总β放射性水平各年份间有回归关系(F(1,7)=4.65,P<0.05)。2017年文蛤和鲳鱼天然核素铀-238、钍-232、镭-226、钾-40等均在本底水平,碘-131、铯-134、铯-137等3种人工核素水平小于检测限。结论 截止到2017年,日本福岛核电站事故暂时未影响到南通市沿海海域海产品,仍需继续监测,以掌握南通市沿海海域海产品放射性水平动态变化趋势。     

海洋贝类食品标准中重金属污染指标的探讨

目的 客观评价我国贝类产品重金属污染状况。方法通过调查比较和分析我国现有贝类产品重金属含量,研究对照CAC等相关标准。结果我国GB18406．4—2001《农产品安全质量无公害水产品安全要求》等标准设定的贝类重金属限值要求过于严格,超过CAC、澳大利亚、中国香港等的标准要求。结论建议适当放宽我国海洋贝类生物铅、镉的限量标准值。     

W粉粒径和烧结温度对一步法制备WC-10%Co硬质合金组织性能的影响

等离子球磨“碳化烧结一步法”制备WC-Co硬质合金有利于板状晶WC的形成和形态控制。本文进一步研究了等离子球磨W-C-Co复合粉末的组织演变,着重考察原始W粉粒径和烧结温度对WC-10%Co硬质合金组织、性能的影响。结果表明,等离子球磨使W颗粒显著呈片状,并增加其中位错等缺陷,提高粉末中的变形储能,同时增加了W/C反应界面,均有利于WC板状晶的生成;随着原始W粉粒径增加,等离子球磨所制备的层片状聚集体的片径越大,其生成的板状WC晶粒也越大,板状WC晶粒的定向排列程度也越高;随着烧结温度增加,WC晶粒的长径比和板状WC晶粒的定向排列程度有所提高。当原始W粉粒径为2.5μm、烧结温度1 440℃时,所制备的WC-10%Co硬质合金样品垂直于压制方向截面的横向断裂强度、硬度和断裂韧性分别为3 542 MPa、14.896 GPa、16.73 MPa·m^1/2;平行于压制方向截面的硬度和断裂韧性为13.975 GPa、15.06 MPa·mm^1/2。     

气相色谱-离子迁移谱结合化学计量学分析成熟时间对牦牛乳干酪挥发性风味物质的影响

采用气相色谱-离子迁移谱技术分析了牦牛乳干酪成熟过程中挥发性风味物质的变化。该研究共鉴定了46个信号峰中的22种挥发性风味物质。不同成熟时间牦牛乳干酪中挥发性风味物质的含量存在明显差异,成熟前期(1 d)乙偶姻和乙醇含量最高;成熟中期(30～90 d)2,4,6-三甲基吡啶、乙酸异戊酯和丁酸乙酯含量随着成熟时间的延长明显增加;成熟后期(120～180 d)丁酸乙酯、己酸乙酯二聚体、乙酸异戊酯和乙酸乙酯二聚体等含量达到最高。偏最小二乘-判别分析筛选出了12种特征挥发性标志物[变量重要性(variable important for the projection, VIP)>1],包括3-甲基-3-丁烯-1-醇、乙酸乙酯二聚体、乙偶姻、乙酸异戊酯、乙醇、丁酸乙酯、2-丁酮、正丁醇、己酸乙酯二聚体、烯丙基腈、2-戊酮和苯甲醛。主成分分析结果能够较好地区分牦牛乳干酪的成熟阶段。该研究结果可为今后牦牛乳干酪的产品开发和品质控制提供参考依据。     

基于混合架构的H.264/AVC视频编码器设计

提出了基于DSP FPGA混合平台的H.264/AVC编码器设计思路与实现方法.以DSP为主处理器,FPGA为协处理器实现算法的硬件加速,针对编码器中最复杂耗时的模块,设计相应的硬件加速引擎.并针对硬件加速引擎制定出便于控制和数据传输的软/硬件通信协议,实现了H.264/AVC D1编码器所需的实时性能.     

茶多酚对牛奶蛋白结构的影响

该研究以茶多酚-牛奶蛋白复合物为原料,通过测定其结合度、浊度、蛋白质二、三级结构及游离巯基含量等分析茶多酚对蛋白质结构变化的影响。结果表明,温度<65℃时,蛋白质浊度随茶多酚添加量的增加而降低; 65℃时,二者的结合程度较高,游离巯基含量从17. 61μmol/g增加至19. 11μmol/g; 95℃时,蛋白质游离巯基含量随茶多酚添加量的增加从19. 89μmol/g降低至16. 58μmol/g,浊度有所增加。经过3种不同的温度处理后,蛋白质二、三级结构变化趋势相似,以65℃为例,二级结构中β-转角含量随茶多酚添加量的增加从23. 13%增加至32. 87%,无规卷曲从9. 36%增加至20. 31%,而α-螺旋从49. 15%降低至25. 86%;此外,蛋白质内源荧光和外源荧光强度均随茶多酚添加量增加而降低,表面疏水性减小。不同温度处理下,茶多酚对牛奶蛋白结构的影响不同,这将为富含茶多酚乳制品的开发提供理论基础。     

水盐运移对硫酸盐渍土盐-冻胀规律的影响

为研究水盐运移情况下硫酸盐渍土盐-冻胀规律,采用室内土柱冻融试验,利用teros-12传感器及位移计测定冻融循环过程中土体含水率、电导率、温度和位移的变化,分析了水盐运移规律及其对土体盐-冻胀变形的影响.试验结果表明:在自上而下的冻结方式中,土体底部水分向冻结锋面移动,带动盐分向上聚积,同时土体体积含水率和电导率随温度...     

攀钢提钒炼钢厂转炉除尘风机在线振动监测系统

本文介绍了攀钢提钒炼钢厂D1860风机在线振动监测系统的组成、主要特点及功能。在线振动监测系统以微型计算机为核心,在前置仪表的配合下,完成多通道数据采集、振动监测、信号处理、振动趋势分析、FFT谱分析等功能。建立振动监测数据库,显示振动时域波形图和频谱波形图。该系统的应用对提高机电设备的故障诊断水平,确保设备的安全正常运行具有重大意义。