自动充氮包装前后奶粉物理性状变化分析

对包装前后配方乳粉容积密度和颗粒变化进行了研究.结果表明,对同一批次的配方乳粉,包装后灌注容积密度、振实客积密度和动态容积密度均高于包装前,对不同批次的配方孔粉,三者差异不大;包装前后同一批次的配方乳粉压缩率和颗粒密度的变化没有规律,不同批次间变化幅度较小;包装后颗粒间隙的空气体积减小,其减小的最大值为57.25 mL/100g;包装后配方乳粉有颗粒表面积增大、细粉比例减小、平均粒径增大的变化趋势.     

营养强化面粉对山西神经管畸形高发地区育龄妇女血清叶酸、同型半胱氨酸及VB_(12)的影响

目的在神经管畸形高发地区,观察营养强化面粉干预后育龄妇女血清叶酸、同型半胱氨酸及VB12变化。方法在山西省吕梁地区强化面粉覆盖的10个乡镇和未覆盖的3个乡镇中,选择18～39岁育龄妇女218人,进行营养强化面粉干预研究,干预组155人,食用维生素B1、维生素B2、铁、锌、叶酸5种营养素强化面粉,对照组63人,未食用强化面粉。干预组在食用营养强化面粉20个月后采集空腹静脉血,测定血清叶酸、同型半胱氨酸、维生素B12。结果两组血清叶酸、同型半胱氨酸、维生素B12差异有统计学意义(P<0.000 1)。干预组血清叶酸水平11.1ng/ml高于对照组的8.1 ng/ml,干预组同型半胱氨酸水平12.91μmol/L低于对照组的21.77μmol/L,两组维生素B12都在较低水平,但干预组220.5 pg/ml高于对照组173.5 pg/ml。对照组和干预组的叶酸缺乏率分别为11.9%和6.0%,高同型半胱氨酸率分别为69.5%和24.3%,维生素B12缺乏率分别为61.4%和43.9%。结论两组受试人群普遍存在维生素B12营养缺乏状况;项目地区存在较为严重的高同型半胱氨酸血症发生率状况;采用强化面粉进行20个月干预后...     

食品营养强化原则的比较研究

目的完善我国食品营养强化的政策体系,为修订相关卫生标准,为中国食品营养强化的管理工作提供参考依据和建议。方法对食品法典委员会(Codex Alimentarius Commission,CAC)、美国、加拿大、澳大利亚与新西兰、欧盟和中国,这几个主要机构、国家或地区关于食品营养强化原则的法规、标准、规章等进行比较研究,分析其各自可借鉴之处。结果我国营养强化的原则应将欧美的宏观管理与美国、澳大利亚与新西兰的具体细则管理相结合。结论中国营养强化原则的规范工作虽然起步较晚,但只要认真总结国外经验并将其与国内实际相结合就可制定出适合我国国情的完善的营养强化原则。     

固定化木瓜蛋白酶的研究进展

木瓜蛋白酶具有水解蛋白质能力强的特点,但游离的木瓜蛋白酶稳定性差,难以回收利用;固定化木瓜蛋白酶既保持了酶的催化性质,又克服了游离酶的不足,具有广泛的发展前景。     

牛乳中α-乳白蛋白和β-乳球蛋白含量的变化特性

为研究牧场牛乳中α-乳白蛋白和β-乳球蛋白随季节变化规律,利用毛细管电泳法分别检测1～12月份牛乳样品中α-乳白蛋白和β-乳球蛋白含量.结果表明,α-乳白蛋白含量1月份最高(1.34 mg/mL),7月份含量最低(0.68 mg/mL);β-乳球蛋白含量2月份最高(3.46 mg/mL),8月份最低位(2.15 mg/mL).说明牛乳中α-乳白蛋白和β-乳球蛋白含量与季节气候温度负相关.     

磁共振成像之IR序列在猪肉质量评估中的应用初探

采用核磁共振成像技术（MRI,magnetic resonance imaging）中的反转恢复自旋回波（IR,inversion recovery spin echo）序列对猪肉进行二维成像,从信号成像的质量效果人手,在改变成像参数的情况下分析图像变化规律。探索IR序列成像信号强度和对比度之间有相关性,得到最佳的参数。这将为今后在猪肉的保藏与加工过程中质量的评估打下良好的基础。     

FeCl_3溶液中影响Cu蚀刻速度的因素

采用喷蚀的方法,研究了Ｃｕ在２．５ｍｏｌ／ＬＦｅＣｌ３溶液中影响蚀刻速度的几个因素。用ＸＲＤ方法分析了Ｃｕ蚀刻表面的成分,证实了蚀刻过程中ＣｕＣｌ钝化膜的形成;研究了蚀刻速度随蚀刻时间的变化规律,给出了初步的解释;同时研究了蚀刻液中不同氯化物添加剂对蚀刻速度的影响,结果表明阴离子不是影响蚀刻速度的唯一因素,不能排除阳离子的影响;同时对蚀刻液的溶铜能力及失效蚀刻液的再生进行了初步的研究。     

Cu—Zn—Al合金贝氏体的亚单元及其激发形核,台阶生长

利用透射电镜观察到Ｃｕ－Ｚｎ－Ａｌ合金贝氏体的亚单元结构、其形状，大小及分布规律与扫描隧道显微分析的结果一致，亚单元上有台阶存在，表明它们是通过台阶机制生长的。亚是通过激发形核的，观察到三种类型的激发方式；面－面激发、边－边激发及边－面激发。Ｃｕ－Ｚｎ－Ａｌ合金的贝氏体相变为激发形核－台阶生长过程。     

不锈钢板热处理过程温度测定及模拟计算

根据不锈钢板热处理过程的温度变化测定，考察了钢板头部横向和厚度方向的温度差别，采用有限元法拟合计算了炉内热交换参数，模拟计算了不同厚度的钢板升温至固溶温度所需时间。