智慧城市信息动态

《中国智慧城市标准体系研究》出版 2013年1O月,《中国智慧城市标准体系研究》出版。该书由住建部中国城市科学研究会数字城市工程研究中心组织行业、企业、科研院所等40多家机构和50多名专家编写,是住房和城乡建设部开展中国智慧城市技术标准体系研究的里程碑式成果。     

玉米交联羟丙基复合变性淀粉性能研究

以糯玉米淀粉为原料,环氧丙烷为醚化剂、三偏磷酸钠为交联剂、氢氧化钠为催化剂、无水硫酸钠为膨胀抑制剂,采用湿法工艺制备不同取代度和交联度的交联羟丙基复合变性淀粉,并对复合变性淀粉的耐酸性、耐盐性、透明度、冻融稳定性特性指标进行对比研究。结果表明:复合变性淀粉的透光率、耐酸性、耐盐性、冻融稳定性受产品取代度和交联度影响较大,耐酸性、耐盐性、冻融稳定性随着取代度的升高而增强,透光率随着交联度的升高而降低。     

不同原料醋酸酯淀粉的制备及性能研究

以马铃薯淀粉、木薯淀粉、小麦淀粉、玉米淀粉、糯玉米淀粉和豌豆淀粉为原料,氢氧化钠为催化剂,醋酸酐为酯化剂,制得了各种醋酸酯淀粉。研究了各种原淀粉及醋酸酯淀粉在碘显色反应、酯化反应效率、产品透光率、粘度、糊化特性等方面的差异．为醋酸酯淀粉的生产及其在食品中的应用提供了可参考的数据。     

交联和羟丙基改性对蜡质玉米淀粉糊性能的影响

本研究采用蜡质玉米淀粉为原料,湿法工艺制备了磷酸酯双淀粉(1412)、羟丙基淀粉(1440)和羟丙基二淀粉磷酸酯(1442),通过对蜡质玉米淀粉(WS)和3种变性淀粉(1412、1440、1442)在黏度、抗剪切、耐酸性、冻融稳定性和透明度等性能的比较,探讨了羟丙基醚化和交联改性处理对蜡质玉米淀粉糊性能的影响。试验结果显示:⑴羟丙基改性处理降低了淀粉的糊化温度,提高了淀粉峰值黏度,透明度和冻融稳定性得到显著改善,但热稳定性、耐酸性和抗剪切均较差;⑵磷酸盐交联改性的磷酸酯双淀粉糊化温度升高,峰值黏度降低,糊液在抗剪切、耐酸性方面得到显著改善,但糊液透明度降低,冻融稳定性未得到改善;⑶通过交联和羟丙基改性的羟丙基二淀粉磷酸酯,兼具有磷酸酯双淀粉和羟丙基淀粉的共同特性。     

湿法制备高黏度玉米变性淀粉的工艺研究

应用湿法,以普通玉米淀粉为原料,在交联变性之后,进行阳离子醚化反应。以峰值黏度为评价指标,应用单因素实验法和正交实验法筛选和优化了工艺条件,并对其黏度特性进行了比较研究。制得的淀粉峰值黏度可达2 433 BU,约是原淀粉黏度的8倍,且糊液的黏度稳定性也有很大的提升。优化的制备工艺参数为:阳离子醚化剂用量为淀粉干基质量的10%,反应温度41℃,反应时间12 h,反应pH值11.3,NaOH与醚化剂摩尔比为1.2∶1。