感受流行菜的风采

水果锅巴 原料：锅巴100克西瓜、鲜橙、猕猴桃、苹果各50克浓缩橙汁、白糖、大红浙醋、湿生粉各适量色拉油1000克（约耗75克）.     

酵母抽提物滋味成分分析及其复合调味料对鲢鱼风味的影响

采用氨基酸自动分析仪、高效液相色谱仪分析酵母抽提物中的滋味成分,通过计算滋味活度值评价不同滋味成分对酵母抽提物滋味的贡献程度,计算味精当量证明不同种类鲜味物质间的协同增鲜作用。进一步设计了减除实验和添加实验确定对酵母抽提物滋味有主要贡献的成分。最后,以酵母抽提物、食盐和蔗糖为配料,通过单因素和正交试验确定了增鲜去腥调味料的最佳配比,并结合电子舌分析了调理前后鲢鱼滋味的变化。结果显示:谷氨酸钠、丙氨酸、5’-鸟苷酸(5’-GMP)和5’-肌苷酸(5’-IMP)对酵母抽提物的滋味贡献最大,除上述滋味成分外,天冬氨酸钠、精氨酸、酪氨酸和5’-腺苷酸(5’-AMP)也是酵母抽提物滋味的主要贡献成分;该酵母抽提物的味精当量达到184.48 g/g,表明鲜味氨基酸(谷氨酸钠和天冬氨酸钠)与鲜味核苷酸(5’-GMP、5’-IMP和5’-AMP)的协同增鲜效果显著。增鲜去腥调味料的最佳配比为酵母抽提物1%、食盐1.5%、蔗糖0.5%;经过调味料调理以后,清蒸鲢鱼鲜味显著增强,腥味减弱。     

竞争型小波神经网络在零件分类中的应用

文章将小波分析与竞争型神经网络相结合,构造了适应于零件分类的竞争型小波神经网络(CWN)。首先对零件先进行小波多尺度边缘检测,然后采用不变矩方法提取零件的特征,最后送入CWN加以分类。分类结果表明,CWN对相似零件能够有效分类,并且有一定的鲁棒性。     

民用新能源小客车发展需要思考的几个问题

一、现状和问题政策现状:从国内各城市民用新能源小客车的发展情况来看,深圳主要由政府主导推进,启动较早,发展较快,特别是充电设施布局规划建设方面值得学习借鉴.而上海相对来说,对发展目标比较审慎,更加注重市场机制作用.无偿获得、购车即发的新能源车额度政策对本市新能源车快速发展起到了关键性作用,私人领域新能源车发展远远超出预期,加快充电基础设施规划建设已成当务之急.今年市交通委等部门联合出台了《上海市电动汽车充电设施建设管理暂行规定》对规范本市充电设施建设发挥了积极作用,市场主体反应踊跃,设施建设推进步伐明显加快,同时布局规划滞后、建设主体多元、能力差距大、运营管理缺乏规范等问题逐步显现.如何进一步明确充电设施属性,落实管理主体和监管责任,界定充电事故责任和赔偿,加强建设主体建设行为和运营监管等问题,亟需通过出台相应的管理规定和制度加以规范,促进设施建设健康发展.     

化肥221LV029调节阀内件磨损的定性研究

本文通过对化肥装置中221LV029运行条件以及其内件的摩擦分析,揭示了该阀常见故障的原因,并为该阀能长周期运行提出可行的技术方案。     

钢筋混凝土梁裂缝的防治措施

钢筋混凝土梁在外荷载的直接应力和次应力的作用下,引起结构变形而裂缝。本文分析了钢筋混凝土梁裂缝的产生原因,并提出了相应的防治措施。     

八钢转炉溅渣护炉技术的实践应用

对转炉终渣的化学成分、熔化性温度、物相组成进行了分析 ,介绍了转炉溅渣护炉技术的应用及溅渣护炉的实际操作改进 ,实践表明 ,溅渣护炉技术是提高转炉炉龄的有效手段。     

铝锰铁合金用于转炉炼钢脱氧的探讨

介绍了八钢转炉炼钢厂冶炼 H 0 8A钢采用铝锰铁合金脱氧工艺的现状 ,并对八钢今后冶炼低碳钢脱氧工艺提出建议     

超精密车床主轴偏角检测、分离与补偿技术研究

几何误差对超精密车床加工精度具有较大的影响, 主轴偏角误差就是其中较为主要的一种。超精密车床安装、调试及定期检修都需要进行主轴偏角的检测与调整, 以提高车床加工精度。本文提出了一种基于计算机控制的主轴偏角误差自动检测、分离与补偿技术。详细阐述了其系统组成和工作原理, 最后进行实验研究。应用该技术可将主轴偏角误差控制在0. 5角秒内。