蓝莓籽油与6种常用植物油营养成分差异分析

旨在评价蓝莓籽油脂肪酸营养价值和品质，探究蓝莓籽油与玉米油、大豆油、芝麻油、胡麻油、花生油、葵花籽油等常用植物油的营养成分差异。该实验通过GC-MS分析对比了蓝莓籽油与6种常用植物油中脂肪酸和微量营养物质的含量。结果表明，在7种植物油中，蓝莓籽油多不饱和脂肪酸相对含量最高、饱和脂肪酸相对含量最低，在脂肪酸营养价值评价中，有预防动脉粥样硬化和高胆固醇的优势；微量营养物质相对含量高，其中角鲨烯含量最高，菜油甾醇和β-谷甾醇的含量较高，蓝莓籽油具有明显营养价值优势。与其他6种常用植物油相比，蓝莓籽油具有高多不饱和脂肪酸和低饱和脂肪酸、高微量营养物质的含量特点，能够降低动脉粥样硬化和高胆固醇症的潜在患病风险，具有更高的营养价值，为植物油的营养评价、蓝莓籽资源开发利用和相关食品及保健品的产品研发提供理论依据。