猕猴桃黑糯米复合发酵酒的制备工艺及品质特性分析

该研究以还原糖和花色苷含量为目标优化黑糯米的糖化时间,并将黑糯米糖化液作为发酵猕猴桃酒的补充基质,探究猕猴桃黑糯米复合发酵酒的制备工艺,采用顶空固相微萃取法结合气相色谱-质谱联用技术测定复合发酵酒的挥发性香气成分。结果显示,黑糯米糖化液为酵母发酵提供了充足的碳源和氮源,更有利于酵母菌的生长和酒精发酵;复合发酵提高了成品酒中香气物质的含量,特有的呈香物质有橙花叔醇、香茅醇、壬酸乙酯、γ-十二内酯、D-柠檬烯,赋予了复合酒特有的水果香、花香、奶油香等,丰富了香气的复杂性和层次感,其中去糯米皮渣复合发酵酒中香气化合物总含量最高(1 421.5 mg/L),种类最多(45种)。结合香气活性值和感官评价的结果发现,复合发酵明显提升了酒的香气浓郁度,增加酒的典型性,且去糯米皮渣复合发酵酒的整体品质最优。     

欧洲防治侵入性伊蚊的方法

正随着贸易和人类活动的全球化以及环境的改变,侵入性蚊从其固有生存区域向外扩散,不断侵入新的地区。伊蚊的生命力顽强,其卵耐干时间可长达数月,在长时间的被"携带"过程中能存活,具有很强的侵入潜力。在欧洲有5个伊蚊品种,分别为白纹伊蚊(Aedesalbopictus)、埃及伊蚊(Aedes aegypti)、日本伊蚊(Aedesjaponicusjaponicus)、朝鲜伊蚊(Aedes koreicus)和黑须伊蚊(Aedes atropalpus)。白纹伊蚊在1979年侵入阿尔巴尼亚,现在几乎在所有的地中海国家都有分布,是在欧洲分布最广的侵入性     

发酵豆制品中白点防治的研究进展

发酵豆制品以其富含营养、易于消化、风味独特的特点在亚洲市场上颇受欢迎,但其中的腐乳、豆豉和豆酱等产品很容易出现白点。白点是由酪氨酸为主的过饱和氨基酸结晶形成,难以根除,严重影响了产品质量和销售。该文综述了发酵豆制品中白点的组成及形成机理,探讨了发酵豆制品在前发酵工艺和后发酵工艺中对白点的防治措施,展望未来发酵豆制品行业中解决白点问题的关键点,以期为发酵豆制品的生产工艺优化和发酵豆制品行业的发展提供参考。     

脂环酸芽孢杆菌对5种商业果汁饮料中异味物质含量的影响

将2株酸土脂环酸芽孢杆菌分别接入5种市销商业果汁饮料中,45℃培养30 d后,研究不同接种处理果汁饮料中嗜热耐酸菌的菌落总数以及2种异味物质愈创木酚和邻乙氧基苯酚的含量。试验结果表明,未接种的市售饮料高温培养30 d后均无嗜酸耐热菌检出。接种处理后5种果汁饮料高温培养30 d后均可检出嗜酸耐热菌,其中水蜜桃乳饮料的检出量最大,达106 cfu/m L,草莓复合果肉饮料和水果牛乳混合饮料的菌落数在103~106 cfu/m L之间,橙汁及苹果汁饮料中的菌落数最小,低于102 cfu/m L。水蜜桃乳饮料中愈创木酚和邻乙氧基苯酚的含量最高,平均值分别为2818、2036μg/L,水果牛乳混合饮料中愈创木酚和邻乙氧基苯酚的含量次之,其平均值分别为1126、161μg/L,其他果汁中愈创木酚和邻乙氧基苯酚均未检出。结合2种异味物质气味阈值进行分析,水蜜桃乳饮料和水果牛乳混合饮料中愈创木酚和邻乙氧基苯酚的气味活度(浓度与阈值的比值)均大于1。专业鉴评人员感官分析表明2种饮料具有强烈的臭袜子及浓郁的药水气味,严重影响果汁的品质。其他3种果汁饮料风味特征无明显变化。     

钢纤维混凝土路面施工技术研究

对钢纤维混凝土路面施工技术进行了探讨,结合规范标准,介绍了钢纤维混凝土的配比设计,并对其施工质量控制和构造设计作了具体阐述,以指导实践,促进钢纤维混凝土技术在道路桥梁工程中的应用。     

毛细管气相色谱法定量分析驱蚊酯

采用气相色谱法,以林丹为内标物,选用HP-5毛细管色谱柱,对驱蚊酯进行定量分析,柱箱采用程序升温,150℃保持0.5min,以6℃/min速率升至186℃,保持1.0min;进样口温度230℃,检测器（FID）温度230℃,气体流速为载气（N2）3.0mL/min,燃气（H2）30mL/min,助燃气（Air）300mL/min,分流比20：1.本方法的变异系数0.5618%、平均回收率100.02%、标准偏差分别为0.015%,线性相关系数为0.9924。     

毛细管气相色谱法定量分析烯丙苯噻唑

采用DB–35石英毛细管色谱柱和FID检测器,以邻苯二甲酸二丁酯为内标物,在适宜的色谱条件下对烯丙苯噻唑进行定量分析。结果表明,本方法的变异系数0.221%,平均回收率100.27%,线性相关系数为0.9981。     

创建学习型组织是煤矿安全监察的根本需要

文章论述了寺河煤矿安监部门在创建"学习型科室"中的一些经验、做法和效果。     

快速检测敌百虫浓度传感器酶电极的研究

敌百虫是一种当前使用广泛的有机磷类农药,使用传统方法检测时,难以实现现场快速检测的需要.现以丝网印刷电极为载体,以明胶包埋为主要方法制备了基于乙酰胆碱酯酶和胆碱氧化酶的电流型生物传感器酶电极,并对其性能进行了一系列评价,发现该酶电极在pH值为6.8,温度为37℃时对氯化乙酰胆碱有最大响应,其稳定期可达30d,测量的平均相对偏差为 2.18%.利用敌百虫对酶电极的抑制作用,可实现传感器对其的快速检测,测定时间可控制在10min,其测量的线性范围为10-10～10-5 mol/L,对敌百虫的检出限为1×10-10mol/L.     

串联液质联用技术检测蔬菜和水果中新烟碱类杀虫剂残留

建立了采用串联液质联用技术测定蔬菜和水果中新烟碱类杀虫剂残留的方法。采用乙腈提取样品中新烟碱类杀虫剂农药残留,用氨基柱进行净化,串联液质联用电喷雾电离源正离子模式进行多反应监测。结果表明,5种新烟碱类杀虫剂添加量为0.02~0.4 mg/kg时,蔬菜和水果中的回收率为75.6%~114.5%,相对标准偏差为2.0%~14.4%,符合痕量分析要求。