果蔬微波联合干燥技术研究进展

目的 通过对微波和微波联合干燥技术干燥效果的探讨,以期为我国果蔬采后加工贮藏的研究提供理论参考。方法 介绍果蔬微波干燥以及果蔬微波联合干燥的原理、特性、研究进展和存在的问题,并对我国果蔬干燥加工的研究进行展望。结果 微波干燥技术在果蔬加工方面具有很好的应用前景,它不仅可以达到干燥的目的,提高果蔬的经济效益,还能缩短果蔬的干燥时间,减少能量的消耗,维持产品较好的色香味和营养物质含量。 结论 微波干燥技术在采后的果蔬加工方面发挥着极其重要的作用,是果蔬采后加工过程中重要的技术,具有广阔的应用前景。     

气相色谱-嗅闻仪/质谱仪检测技术在食品香气物质分析中的研究进展

香气是食品重要品质之一,香气物质的千差万别是食品特征风味形成的主要原因,研究香气物质对食品工业的工艺优化和产品研发具有重大意义,而气相色谱-嗅闻仪/质谱仪(gas chromatography-olfactometry/mass spectrometry,GC-O/MS)就是研究食品香气物质的热点技术。该文综述近5年GC-O-MS检测技术在食品领域的研究进展,包括样品的前处理技术和仪器分析的发展、关键香气物质的鉴定、化学计量法对实验数据的相关分析等方面,以求为推进食品香气研究工作提供新思路。     

1-MCP复合低剂量CT-2保鲜剂对长贮红地球葡萄的保鲜效果

本文主要研究1-MCP复合低剂量CT-2的气固双效保鲜方式对红地球葡萄长期贮藏（0±0.5℃,100d）过程中感官品质、内在品质及生理代谢的影响。研究结果表明,与单独使用两种技术相比,1-MCP复合低剂量CT-2保鲜剂处理对保持葡萄长期贮藏过程中的果实品质起到增效作用;1-MCP复合低剂量CT-2保鲜剂处理可有效保持葡萄果实色泽、风味、口感及果梗状态,抑制好果率、失重率、硬度、咀嚼性的下降及果梗褐变指数的增加,减轻果实漂白伤害;抑制果实糖酸比、V C含量的降低及酒糖比的增加;提高贮藏品质的原因可能与其对果穗呼吸强度、乙烯生成速率及质膜透性的抑制作用有关。综上所述,1-MCP复合低剂量CT-2保鲜剂处理有利于提高红地球葡萄长贮过程中的果实品质及减轻漂白伤害,在红地球葡萄长期贮藏保鲜领域具有很好的应用前景。      

不同气调元件对便携式气调箱冷藏蓝莓保鲜效果的影响

为了明确不同气调元件对便携式气调箱贮藏蓝莓品质和挥发性成分的影响,以伯克利蓝莓为试材,研究便携式气调箱配备不同气调元件（2、3、5、6、7号）对冷藏期间果实的好果率、硬度、可溶性固形物和可滴定酸含量的影响,应用电子鼻对冷藏60 d果实的挥发性物质进行PCA分析。结果表明:短期（30 d）贮藏时,3、6、7号气调元件箱内蓝莓的品质均明显优于对照组,中长期（30⁶0 d）贮藏时使用7号气调元件,可以使箱内气体成分维持在O210.5%¹4.9%,CO₂5.5%¹0.5%范围内,各项品质指标均优于其他组,整体气味与对照较为接近,最适宜蓝莓的贮藏。2号和5号气调元件箱内气体O2含量低于3%,CO₂含量高于20%,对蓝莓贮藏不利。综上,7号气调元件更适合蓝莓的保鲜。      

南国完璧——荆州古城墙价值与保护措施分析

荆州古城墙是我国南方现存最完整的古城墙,是有特殊价值的城市文化景观,是荆州城市特色的体现.随着时间的流逝,古城墙遭到严重的破坏,为了避免荆州城市特色消失,应该加强对荆州古城墙的保护.分析古城墙遭到破坏的原因,探讨古城墙的价值及其保护的重要意义,在现有保护措施的基础上提出了一些可行性的保护建议:古城墙的保护要依靠全社会的力量,运用先进的技术和方法,采取法律的手段,为荆州古城墙的保护理论和实践工作提供参考.     

WiMAX技术应用及网络规划

一、WiMAX技术应用 WiMAX技术有四个发展阶段:固定接入业务阶段、游牧式业务阶段、便携式业务阶段和全移动业务阶段.WiMAX网络有两种组网方式:WiMAX网络单独组网或者与现有网络融合组网.     

现代轻型轿车纵臂扭转梁后悬架设计

舒适性是轿车最重要的使用性能之一。舒适性与车身的固有振动特性有关,而车身的固有振动特性又与悬架的特性相关,悬架系统包含着多种力的合作,决定着轿车的操纵稳定性。介绍和分析了纵臂扭转梁后悬架的结构特点和其开发设计中对操纵稳定性的影响。     

WiMAX无线网络规划方法

随着宽带无线接入技术的发展,WiMAX无线网络的应用越来越广泛,因此WiMAX网络的规划方法和手段受到越来越多的重视.本文讨论了 WiMAX无线网络在规划中引入的新问题,介绍了WiMAX无线网络规划流程和方法,阐述了规划中需重点考虑的问题.     

不同温度下1-MCP处理对枸杞鲜果贮藏品质的影响

目的 明确不同温度下1-MCP处理对微环境气调包装枸杞冷藏品质和香气成分的影响.方法 以枸杞鲜果为实验对象,分别在0℃和20℃下进行1-MCP处理24 h,然后在-(0.5±0.3)℃环境中进行微环境气调保鲜贮藏,探究不同处理方式(mMAP、常温1-MCP+mMAP、低温1-MCP+mMAP)对贮藏期内枸杞鲜果腐烂率、果皮硬度、呼吸速率、乙烯生成速率、相对电导率、可溶性固形物、可滴定酸、维生素C、色差和整体香气成分的影响.结果 低温1-MCP处理结合微环境气调保鲜技术能够减少枸杞果实在贮藏过程中的生命活动,与常温处理相比,低温处理能够使果实在贮藏50 d时的腐烂率降低至16.42％,同时降低了呼吸速率降和乙烯生成速率,维持了果实的果皮硬度,延缓了果实相对电导率、维生素C含量的上升和L*,a*,b*的下降.并发现贮藏期间2个处理组果实的香气成分差异逐渐减小,在贮藏30 d后无明显差异.结论 低温1-MCP处理能够保护微环境气调冷藏枸杞的口感、色泽,避免了果实的腐烂衰老,使果实在经过50 d的贮藏期后仍能保持较好的商业价值.     

不同采收期对1–MCP处理后蓝靛果贮藏品质的影响

目的 探究不同采收期对1–MCP处理后蓝靛果在0~75 d期间品质的影响,为蓝靛果长期贮存的最佳采收期提供参考。方法 以2个采收期(采收期Ⅰ:果实开花后45 d;采收期Ⅱ:果实开花后50 d)的蓝靛果为实验材料,在采后用1–甲基环丙烯(1-Methylcyclopropene,1-MCP)进行处理后装入保鲜箱,在(−0.5±0.3)℃下贮藏75 d,每隔15 d取样测定感官、营养以及生理指标。结果 与采收期Ⅱ组相比,采收期Ⅰ组更能较好地保持果实硬度,降低果实腐烂发霉、流汁、果霜减少的现象。在贮藏75 d时采收期Ⅰ组果实呼吸强度为202.79 mg/(kg.h),乙烯生成速率为23.27 μL/(kg.h),分别比采收期Ⅱ组降低了4.90%和10.08%,同时可抑制丙二醛含量的积累以及相对电导率的上升,并在贮藏末期可显著保持抗坏血酸、花色苷、总酚及可溶性蛋白等营养品质(P＜0.05)。结论 采收期Ⅰ组(果实开花后45 d)的蓝靛果用于长期贮藏可以保持较好的外观和内在品质。