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111.
新型健康咸味剂LONA Salt 总被引:1,自引:0,他引:1
咸味是一种非常重要的基本味。它在调味中作用是举足轻重的,人们常称咸味是"百味之王",是调制各种复合味的基础。然而,具有咸味的并不只限于食盐(NaCI)一种,其他一些化合物如氯化钾、氯化铵、溴化钠、溴化锂、碘化钠、碘化锂、苹果酸钠等也都具备咸味的性质,但这些化合物除了呈现咸味外,还多少带有其他异味,只有食盐的咸味最为纯正。 相似文献
112.
113.
1 果葡糖浆特性及应用
果葡糖浆也称高果糖浆(Rush Fructose Symp)或异构糖浆,它是以酶法糖化淀粉所得的糖化液经葡萄糖异构酶的异构作用,将其中一部分葡萄糖异构成果糖,由葡萄糖和果糖而组成的一种混合糖糖浆,它越来越受到人们的重视和欢迎。 相似文献
114.
一直以来甜味剂在食品工业中占据着重要的位置,特别是在近年飞速发展的乳品工业中,随着消费者需求的多样化及市场竞争的加剧,不同乳品企业在充分展现乳制品营养的同时,更是通过添加使用健康、美味、营养的甜味剂来丰富产品的健康需求.目前乳品市场中甜味剂的应用主要有以下几方面特点: 相似文献
115.
116.
一、功能性低聚糖低聚糖(Oligosaccharide),又称寡糖。人体肠胃道内没有水解这些低聚糖(除Palartinose之外)的酶系统,因此它们不被消化吸收而直接进入大肠内优先为双歧杆菌所利用,是双歧杆菌的增殖因子。功能性低聚糖因具独特的生理功能而成为一种重要的功能性食品基料,业已引起全世界广泛的关注。目前,日本在这方面的研究、开发与应用位居前列,已形成工业化生产规模的低聚糖品种达十几种,1990年的总产值就达4.6亿美元,成为功能食品基料的一大支柱。在日本,功能性低聚糖替代或部分替代蔗糖而广泛应用在饮料、糖果、糕点、冰淇淋、乳制品及… 相似文献
117.
果葡糖浆的特性及应用 总被引:2,自引:0,他引:2
<正> 由于果葡糖浆的甜度与蔗糖相若,又有其独特性,所以应用领域较蔗糖广泛,不但在保健食品上广为应用,在家庭调味品、日用化工等方面也有价值。 相似文献
118.
本文对高纯度低聚果糖生理特性和安全性作了简要阐述,尤其是对低聚果糖的生产及应用方面作了详细的介绍。 相似文献
119.
果葡糖浆的特性及其在食品工业中的应用 总被引:5,自引:0,他引:5
杨海军 《冷饮与速冻食品工业》2002,8(2):39-41,44
果葡糖浆素有天然蜂蜜之称 ,近年来被国内外食品行业所关注 ,它以其特有风味受到人们的青睐。本文详尽论述了果葡糖浆的特性及其在食品工业中的应用。 相似文献
120.
调味品是食品的灵魂,凡是加工食品几乎都离不开调味品。食品之所以色香味俱全,很大程度上是得益于调味品的科学应用。随着人们生活水平不断提高,食品将更加多元化,调味品的种类和需求也日益增加。昔日调味品这个副食小行业已迅速发展成为一个今世界瞩目的大产业。 相似文献