秋季节气饮食

<正>秋季往往是人体最适宜平补的时候,科学地摄取营养和调整饮食,既可补充夏季的消耗,也可为寒冷的冬天做准备。按照气候学划分季节的标准,连续5天日平均气温低于22℃才算进入秋季,以此标准看,立秋并未进入秋季,我国大部分地区正式入秋的时间要晚于立秋一两个月,而每年三伏天的末伏也在立秋之后。所以,真正意义的秋天其实是从白露到霜降,即空气中的水分遇冷凝结成水珠再到凝结成霜。为此,本文总结了秋季的节气饮食方法,并为大家推荐了一些适合秋季的食谱。     

炖煮温度对干燕窝质构和风味的影响

目的:研究炖煮温度对干燕窝质构和风味的影响。方法:以干燕窝为主要原料,利用物性分析仪对不同炖煮温度的燕窝进行全质构分析,利用气相电子鼻检测分析仪和固相微萃取—气相色谱—质谱分析(SPME-GC-MS)方法对不同炖煮温度下的燕窝进行挥发性成分测定。结果:随着炖煮温度的升高,熟制燕窝的黏附性显著下降(P<0.01),回复性显著升高(P<0.05)。GC-MS从熟化后的燕窝中检出有效风味物质12种,其中醇类3种、醛类2种、酯类2种、酮类3种、酸类1种、醚类1种,分别占95,105,115℃熟制燕窝总检出物质的6.23%,49.34%,54.85%。结论:炖煮温度影响燕窝口感以及加工后的总体气味轮廓,熟制温度升高趋向于加强蛋清风味。95℃的样品中挥发性物质以酸类为主,105℃的样品以醇类为主,115℃的样品以酮类、醇类为主。     

枣果的抗氧化活性成分研究进展

枣果是一种药食同源食品,目前有关枣果的研究内容主要包括化学成分的分离提取、成分分析、结构鉴定以及生物活性评价等。研究表明,枣果中含有多种生物活性成分,具有良好的抗氧化、抗肿瘤、抗炎、抑菌、免疫调节等功效。该文结合近年来的研究重点分析综述枣果中的多糖、黄酮类化合物、酚类化合物及其他抗氧化活性成分的研究现状,并总结在枣果抗氧化活性成分研究中存在的问题和发展策略,对枣果的深度开发、利用具有重要意义。     

基于阿胶枣质构品质提升的热风干燥工艺研究

为提升工业化生产阿胶枣产品的质构均一性,本研究以鲜枣为原料,经糖煮、干燥制得阿胶枣,以水分活度、硬度、胶粘性、感官评价为评价指标,设计实验模拟车间干燥设备受热并进行重新分布。采用单因素实验和双因素方差分析相结合的方法研究不同热风干燥工艺条件对阿胶枣的质构的影响,并对最佳工艺下制得阿胶枣进行理化及微生物检验。结果表明:在干燥温度100 ℃、干燥时间为275 min、干燥进程138 min时进行1次受热重新分布,此条件下获得的阿胶枣品质均一性较佳,成品阿胶枣的水分活度为0.63,硬度为2500.07 g,胶粘性为967.72 g·sec,阿胶枣质构均一性显著提高,感官测评反馈良好,且产品在储藏期内能够维持良好品质,同时符合国家食品安全理化和微生物标准。本研究结果为阿胶枣及类似蜜饯类食品加工工艺参数选择和产品质构品质控制提供参考。     

在线色谱模拟蒸馏分析仪中管式色谱柱室的开发

设计开发一种用于在线色谱模拟蒸馏的管式色谱柱室,经过线性的程序升温控制评价,温度控制精度在±0.1℃。正构烷烃校正样的重复性以及航煤样本重复性、准确性的测试表明,基于管式色谱柱室设计的在线色谱模拟蒸馏分析能够达到ASTM D2887及SH/T 0558标准的规定。管式色谱柱室的设计具有体积小、耗电少等优点,使得在线色谱仪表的整体结构简单,可靠性大大提高。     

基于COOC的用户画像研究热点可视化分析

以在CNKI检索的以“用户画像”为关键词的文献作为研究对象,利用共词分析的方法,借助COOC、VOSviewer、UCINET等工具对用户画像的研究热点进行分析,并以可视化的形式呈现。用户画像的研究热点主要包括用户画像构建方法、精准化服务与个性化服务、阅读推广与精准推荐三个方面。     

轴类零件中垂直孔的加工工艺设计优化

在轴类零件中,当所需加工的孔不能够在一次装夹中完成时,就会发现在二次装夹时找不到前一次的装夹参考基准,而导致两次加工的孔的垂直度得不到保证,为此本文通过设计装夹辅助检具及调整工艺方法两种途径,优化并提高了此类零件加工的垂直精度。     

运用核磁共振录井技术评价砂砾岩体储层

核磁共振录井技术是通过测量岩样内氢核的横向弛豫时间（T2）的大小及其分布,实现在现场及时准确地获取储层物性参数的一项技术。该技术的特点是对岩屑样品的分析独具特色,测量结果不受样品颗粒大小的影响,分析快速．一次分析可提供多项参数,且分析结果准确。研究证实,核磁T2分布与由毛管压力曲线得到的孔喉半径分布在反映岩石的孔隙结构方面具有一致性,弥补了岩心毛管压力曲线数据的不足,为核磁共振技术进行孔隙结构的定量评价提供了新的方法．通过寻找T2几何平均值与孔隙结构参数之间的关系,建立了适合东营北带储层岩石孔隙结构评价的定量关系式．从而实现了利用核磁共振录井资料对岩石孔隙结构进行定量和快速评价。在此研究的基础上,结合测试层核磁物性资料．建立了东营北带储层核磁录井评价标准,在实际应用中取得了较好的效果。该技术在储层快速评价、油气水层综合解释等方面发挥了重要作用．对油田勘探工作具有一定的指导意义。     

化学链空分联合化学链制氢的煤制甲醇过程参数优化与分析

我国能源结构决定了以煤为主的甲醇生产路线。传统煤制甲醇过程主要存在过程能量效率低、CO₂捕集能耗高等问题。本文提出了一种化学链空分联合化学链制氢的煤制甲醇新过程,以降低能耗、二氧化碳排放及提高能源效率。化学链空分技术的集成可以替代传统煤制甲醇过程的空气分离单元,并在一定程度上降低能耗。化学链制氢技术的集成,一方面可以替代水煤气变换装置,并且可以极大程度降低二氧化碳捕集能耗;另一方面,化学链制氢技术还可生产用于调整合成气氢与碳比的氢。本文对新过程的核心单元进行了参数优化以及全流程的模拟,基于模拟对新过程的性能进行了分析,结果表明新过程与传统的煤制甲醇过程相比,空分和二氧化碳捕集能耗分别降低了41%和89%。同时,新过程的能量效率提高了18%,二氧化碳排放量降低了45%。     

绿氢重构的粉煤气化煤制甲醇近零碳排放工艺研究

在“碳达峰、碳中和”的背景下,传统煤制甲醇工艺存在CO₂排放强度大、能耗高等问题成为制约煤制甲醇工艺发展的瓶颈问题。本研究基于外源性的绿氢,重构粉煤气化煤制甲醇工艺,省掉了空分单元、变换单元,开发了短流程低温甲醇洗单元,提出了粉煤气化集成绿氢的近零碳排放煤制甲醇新工艺。从碳元素利用率、CO₂排放、成本分析等角度对新工艺进行了评价。结果表明,与传统煤制甲醇工艺相比,新工艺碳元素利用率从41.50%提高到95.77%,CO₂直接排放量由1.939降低至0.035 t·(t MeOH)^-1,通过分析H₂价格与碳税对产品成本的影响发现,当氢气价格和碳税分别为10.36 CNY·(kg H₂)^-1和223.3 CNY·(t CO₂)^-1时,两种工艺的产品成本相当。新工艺不仅减少了煤制甲醇过程碳排放,而且可以提高可再生能源就地消纳能力,具有良好的应用前景。