再议芝麻香型白酒的研究

芝麻香型白酒融合了清香、浓香、酱香型白酒的特点,以其优雅的香气,独特的风格成为白酒行业的一个新的增长消费亮点。该文结合芝麻香型白酒的生产实践,阐述了芝麻香型白酒的生产工艺、工艺技术特点、香味成分特点和风味特征。     

基于UPLC-MS/MS测定烘焙咖啡豆中美拉德产物F3-A含量

为建立超高效液质联用法(ultra-performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry,UPLC-MS/MS)检测烘焙咖啡豆中美拉德产物[5-(5,6-dihydro-4H-pyridin-3-ylidenemethyl) furan-2-yl]methanol(F3-A)含量的分析方法,并基于该方法检测不同烘焙模式下烘焙咖啡豆中F3-A含量,样品采用1 mol/L HCl溶液超声提取,MCX固相萃取小柱纯化,经Waters ACQUITY UPLC BEH C18色谱柱分离后,在串联质谱负离子多反应监测模式下检测,外标法定量。结果表明,F3-A在10～2 000μg/kg线性关系良好,决定系数达到0.999,加标回收率在85.7%～93.3%,相对标准偏差为2.56%～3.97%。烘焙咖啡豆样品检测显示,随烘焙程度增加,F3-A含量先升后降,其中轻度烘焙F3-A含量最高。咖啡豆品种、烘焙时间和温度是F3-A形成主要影响因素,F3-A形成最佳条件为:肯尼亚AA++咖啡豆200℃烘焙10 min,F3-A含量达到329.5...     

SM1200微型水平定向钻液压系统的节能研究

微型定向钻由于体积小，重量轻而受到城市非开挖铺路施工技术人员的欢迎，其液压系统使用单泵加单路稳流阀形式以简化系统，减轻重量，但单路稳流阀二路负载不等时会造成损失。本文介绍了如何利用计算机，单片机，步进电机来控制节流阀的开口度，以适应钻进过程阻力变化，既节能，又能提高微型定向钻钻进速度。     

冷藏车车厢微环境信息感知系统设计

针对冷藏车车厢微环境信息感知实时监测的需要,设计冷藏车车厢微环境信息感知系统。在ZigBee技术和GPRS远程传输技术应用的基础上,设计了基于ZigBee的数据采集节点,构建了冷藏车车厢微环境中的无线传感网络,同时利用网络技术开发了冷藏车车厢微环境信息感知系统,解决了数据采集和实时监测及远程数据预警问题。通过微环境信息采集系统在温度为0℃和相对湿度为90％的环境下对冷藏车内微环境进行的数据传输包收发率测试证明,其结果可靠率达85％以上,证明该系统可以应用于冷藏车车厢微环境信息的采集与监测。     

关于低度浓香型白酒几个问题的探讨

对低度浓香型白酒的研究发现,基础酒的质量、除浊工艺、勾调技术是影响其质量的重要因素;低度浓香型白酒在货架期易水解,增加酒的水味和酸味.采用活性炭吸附法与优质调味酒调味可有效解决低度酒失光、浑浊与酒体寡淡问题;用高酸、高酯白酒及含有丰富微量成分的基酒可提高低度浓香型白酒的稳定性,延长货架期.(孙悟)     

ZYG系列电子智能液位仪的应用

主要介绍ZYG系列电子智能液位仪的仪表选型、特点、技术特性及其在内浮顶罐、外浮顶罐液位测量中的应用优点。     

煎炸及烤制食品中危害物的形成与控制研究进展

煎炸、烤制烹饪工艺是食品烹饪加工方法中重要的组成部分,其因烹饪过程赋予食品独特的色泽、风味及质地而深受消费者喜爱。然而,这两种烹饪方式在促使食品产生诱人色泽及松脆外壳的同时,由于加工温度过高也会伴随产生杂环胺、丙烯酰胺、多环芳烃等化合物,对人体健康产生较大危害。本文通过探究煎炸、烤制烹饪方式过程中危害物形成机制、影响因素及抑制措施,并期望能够以此为基础提出更为科学合理的烹饪方法,这对消费者健康饮食具有重要的指导意义。     

自动转换开关电器的选择与应用研究

自动转换开关电器一般应用于额定电压交流不超过1000伏特或者直流不超过1500伏特的低压供电系统之中,并在转换电源期间中断向负载供电.而不同电器产品的技术水平会对用电的可靠性产生直接的影响,所以,在实际应用中对其进行选择和应用就显得十分重要.本文以此为基础,首先分析了自动转换开关电器的主要特点和功能,然后讨论了自动转换开关电器的选择与应用,最后从多个层面探讨了自动转换开关电器的发展趋势.     

谈酿酒酵母在不同原料上的代谢

研究五株常用酿酒酵母在不同原料上的培养代谢。结果表明:1.代谢产物与菌种有关;2.J-4酵母是芝麻香型酒酿造的重要菌种;3.多菌种酿造有利于丰富酒的香味成分。     

基于智能蒸箱的馒头发酵和蒸制时间的优化

以家用智能蒸箱为加热设备,通过分析不同的前发酵、后发酵和蒸制时间对馒头的比容、质构和感官品质的影响,确定出适合现代智能蒸箱的一键式馒头蒸制条件:前发酵38℃、50 min,后发酵38℃、15 min,蒸制100℃、10 min。结果表明,在最佳条件下蒸制的馒头柔软而有筋力、弹性好而不发黏、内部有层次呈均匀的微孔结构。研究发现,后发酵时间的长短对馒头品质的影响较大,若后发酵时间短,蒸制的馒头虽外形饱满,但整体膨胀度小;若后发酵时间过长,则馒头外形塌陷严重,内部气孔过大且结构粗糙。