磨盘柿褐变指标的可见/近红外漫反射无损预测研究

为了建立可见/近红外漫反射光谱与磨盘柿果皮和果肉褐变之间的关系,作者在全光谱区域(570～1 848 nm)对比分析了不同处理方法对磨盘柿果皮颜色b*和果肉浊度定标模型的影响。结果表明,应用MPLS、原始光谱和无散射处理建立果皮颜色b*的定标模型预测性能较好,Rp2为0.968,RMSEP为1.417 7,RPD为7.92。应用PLS、一阶导处理和无散射处理建立磨盘柿果肉浊度的定标模型预测性能较好,Rp2为0.757,RMSEP为0.107 9,RPD为2.22。因此,可见/近红外漫反射技术对磨盘柿果皮颜色b*和果肉浊度的快速无损检测具有可行性。     

贮藏条件对草莓浆理化成分和品质变化的影响

探明贮藏条件对草莓浆理化成分和品质的影响。研究了常温(25℃)、0、4、-18℃冷冻贮藏期间草莓浆花色苷、V_C、可滴定酸、可溶性固形物、风味的变化。结果表明,贮藏60 d,常温和4℃冷藏草莓浆花色苷保留率为12.56%和70.6%,0℃和-18℃冷冻贮藏草莓浆花色苷保留率仍在85%以上,常温和4℃贮藏VC保留率分别为42.26%和73.21%,0℃和冷冻贮藏VC保留率均为90%以上;可滴定酸和可溶性固形物在0℃和冷冻贮藏60 d内无显著变化;0℃和冷冻贮藏草莓浆的色泽明显优于常温贮藏;-18℃冷冻贮藏可以较好的保持草莓浆的酸味、甜味等味觉感官品质。经综合评价,0℃和-18℃冷冻环境条件有利于草莓果浆品质的保持,可显著延缓花色苷和V_C的降解,是较合适的草莓浆保藏温度,本文为草莓浆加工与保藏提供了参考。     

不同处理对采后果实糖代谢过程影响研究进展

糖代谢是果实色泽、风味形成以及其他营养物质代谢的重要基础,是决定果实品质和商品价值的主要因素。在采后果实品质和成熟衰老调控方面,糖代谢的合理调控尤为重要。本文综述了近年来国内外在采后果实糖代谢调控,包括物理调控、化学调控方面的研究进展,以期为果实品质改善提供一定的理论参考。     

不同品种梨果实贮藏期间抗氧化活性及品质分析

为探明不同品种梨果实贮藏期间抗氧化活性和品质指标的变化,以康佛伦斯、凯斯凯德、黄金、圆黄、京白和鸭梨为试材,研究了6个不同品种梨在采收时和贮藏后的总抗氧化能力、自由基清除能力、抗氧化物质含量以及品质指标。结果表明,西洋梨的抗氧化性最强,其中康佛伦斯强于凯斯凯德,日韩梨和中国梨次之。西洋梨的硬度、可溶性固形物和还原糖含量也较高。贮藏过程中,各品种梨的抗氧化活性呈现先下降后上升的趋势,抗氧化物质中维生素C的变化最明显,呈显著下降趋势(p0.05)。各品种梨中康佛伦斯的抗氧化物质含量较高,尤其是总酚含量最高,其硬度和可溶性固形物含量也较高。     

黑宝石李品质参数的近红外漫反射无损检测模型的建立

以黑宝石李为试材,研究其品质参数的近红外漫反射无损检测模型的建立方法,并从数学建模算法、导数处理及测试部位等方面优化模型。结果表明,改进偏最小二乘法结合一阶导数处理建立分析模型的定标效果相对较好,其中可溶性固形物(SSC)和干物质/水分模型的定标系数达0.9;四个测试部位光谱混合所建模型的预测精度显著高于单独测试部位光谱模型;SSC、干物质/水分的定标与预测的决定系数、均方根误差和相对分析误差分别在0.9、0.45和3.0左右,预测效果很好;而可滴定酸的预测误差偏大。     

水果中乙醇含量的气相色谱法测定

以樱桃、草莓、梨、枣四种水果为试材,采用DB-WAX（60 m×0.25 mm×0.25μm）毛细管色谱柱和氢火焰离子化检测器建立了气相色谱法测定水果中乙醇含量的方法。结果表明,在进样口温度230℃,FID检测器温度300℃,程序升温40℃（保持11 min）,以20℃/min升至220℃（保持13 min）,以氮气为载气,柱流量2 m L/min的条件下,乙醇有良好的分离效果。乙醇含量在0.25¹00μg/m L范围内,具有良好的线性关系（R2=0.99998）,最低检出浓度为1.25 mg/kg。该方法稳定性、重复性和重现性良好,RSD均小于2%。在四种水果低中高三个添加水平下,平均回收率在90.88%¹08.80%之间（RSD=0.18%⁷.18%,n=6）。该方法操作简单,准确可靠,符合方法学要求,可用于水果中乙醇含量的检测。      

1-MCP处理对李果实采后生理和贮藏品质的影响

目的综述1-甲基环丙烯(1-Methylcyclopropene,1-MCP)处理对李果实采后生理作用及贮藏期间品质变化的影响。方法从1-MCP处理对李果实采后的呼吸作用、乙烯生成、抗氧化相关酶活性、贮藏期间硬度和失重率等方面的影响,阐述1-MCP在李果贮藏保鲜技术上的应用现状及进展。结果采用1-MCP处理可以有效延缓李果实后熟,减轻其贮藏品质的劣变,并能控制李果实贮藏期的褐变和腐烂发生,延长贮藏时间和货架期。结论李果实种类繁多,成熟期也略有差异,不同品种的李果实对于1-MCP处理的响应效果不同,需要进一步系统和深入研究1-MCP处理对不同品种李果实的影响及其相关机理。     

灾区安置房规划建设中存在的主要问题与改进建议

5.12四川汶川强烈地震使许多居民失去了他们美好的家园,但是灾区政府和人民没有气馁,他们在中央政府的领导下,在全国人民的支援下,正在积极配合援建单位,紧张而有序地开展安置房的规划建设工作.住房和城乡建设部根据当时灾区初步统计的房屋损毁和安置需求情况,先后分配下达了三期100万套过渡安置房建设计划.除甘肃省8万套、陕西省2万套外,其余90万套全部安排在四川省6个受灾严重的地市州,并要求在6月25日之前,完成一期26.5万套安置房的建设任务.     

县（市）域环境质量评价指标体系研究

本研究在阐明了县(市)域环境质量评价指标体系的研究目的和建立原则的基础上,根据县(市)域的特点,从广义上界定了县(市)域环境质量的内涵,构架了由人居环境、社会环境、产业环境、生态环境及资源环境五个领域、14个分项、40个单项评价因子组成的评价指标体系,并确定了各级评价指标、评价指标计算数学模式以及评价结果综合评级方法。本评价指标体系基本上涵盖了县(市)域环境的主要方面,可以比较全面、客观地反映县(市)域的环境质量状况。     

杂质元素(S,P)含量及热处理工艺对4Cr5MoSi1V低温冲击韧度的影响

通过控制杂质元素S、P含量及热处理工艺的变化,研究了其对4Cr5Mo Si1V(H13)钢冲击韧度的影响。实验结果表明:降低合金中的杂质元素S、P的含量,随温度升高,材料的低温冲击性能、常温冲击性能均大幅度提升。其中杂质元素S、P元素含量低的优质级H13模具钢性能明显高于普通级H13模具钢。