不同包装方式对羊肉片质量的影响

冷藏肉具有比冻结肉更优良的感官性质.为更好地保持冷藏肉的品质,笔者采用不同方式,对冷藏肉在贮藏过程中的pH、杂菌数、大肠杆菌数、脂质氧化情况以及肉的感观方面进行了研究,找出了较适宜的包装方式,这对提高羊肉片的保质期有重要作用,可用于指导生产.     

不溶性硫黄热稳定性和分散性及其评价方法

介绍不溶性硫黄（IS）的热稳定性和分散性及其评价方法,总结了不同测试评价方法的差异。IS热稳定性分析以恒温油浴过滤法为主,但是测定结果受测试用矿物油、设备以及操作因素等的影响较大,开发在更大程度上利用仪器测试的方法是未来IS热稳定性分析的发展方向。IS分散性测定目前尚没有统一的标准,研究制定科学有效的分散性测试标准是IS生产企业和轮胎企业共同的需求和任务。     

多传感器信息融合的燃气轮机状态监测系统

为了克服单源传感器在燃气轮机状态监测与故障诊断中存在的局限性,在研究基于多传感器信息融合原理的基础上,开发一种燃气轮机状态监测及故障诊断系统。利用系统设置的多传感器信息融合结构模型,对多源传感器采集的信息进行预处理及特征征兆提取,并应用故障诊断综合评判规则对所有提取的有效信息进行故障决策。通过对某海上石油作业区的燃气轮机发电机组进行运行状态测试,获取比单源传感器系统更为可靠和全面诊断结论,具有更强的工程应用价值。     

不同冻结速率对冻后番木瓜品质的影响

研究木瓜在不同冻结方式下的冻结特性（冻结曲线、冻结速率、通过最大冰晶带时间、冻结点等）和品质变化。研究表明木瓜的冻结点随着速冻速率的改变而有所变化,但整体变化幅度不大,在-1.1^-1.7℃之间。提高冻结速率可减少通过最大冰晶带的时间。冻结后木瓜的p H均降低,且随着冻结速率的增大,干耗率、汁液损失率、褐变度逐渐减小,但冻结速率对木瓜中的VC、可溶性固形物含量影响很小。冻结对木瓜的PPO和POD酶活性有一定的抑制作用,随着速冻速率的增大,两种酶活性均呈先增大后减小的趋势。综合理化指标和感官评价结果,冻结速率快有利于保持木瓜的品质。      

对双光源参考通道光纤温度传感器的改进

分析了高压电器内部温度监测方法现状 ,针对目前这一领域内存在的测温精度低 ,长期工作稳定性差等问题 ,提出了一种频分复用光纤传感器的结构形式。并详细分析了传感器系统的工作原理 ,给出了系统的数学模型 ,对系统特性进行了实验研究。实验表明 ,该测温方法完全可以实现对高压电器内部温度的实时在线监测 ,该测温方案是切实可行的。     

响应面优化水酶法提取红树莓籽油工艺

以红树莓籽为原料,在单因素试验基础上,以红树莓籽油提取得率为指标,通过响应面分析建立水酶法提取红树莓籽油工艺模型。结果表明,红树莓籽油最佳提取条件为:料液比1∶5.5(g/mL)、酶添加量1.9%、酶解时间3.9 h、p H 7.3,此条件下进行3次平行验证试验,所得红树莓籽油提取得率为6.25%,与预测值基本相符。     

鲁棒自校正控制器的某些进展*

本文就作者所了解的近些年来确定性系统自校正控制器鲁棒性研究的某些结果作一下简介,并提出了几点展望。     

高速电动机损耗分析及温度场计算

高速电动机的损耗密度大,散热困难,因绕组绝缘易过热而出现寿命减短甚至失效的问题,因此准确地计算异步电动机各个损耗以及准确预测电动机温度场变得尤为重要。本文以一台额定转速为40000r/min的高速异步电动机为例,进行了高速异步电动机损耗的全面分析,基于磁-热单向耦合的有限元方法对高速异步电动机的整体温度场进行了准确计算,并与实验结果进行比较。研究表明,可以忽略高速异步电动机的转子铁耗,高速异步电动机在运行超过某一转速后,电动机温升呈指数规律增加,需要对电动机温升进行监测,同时,磁-热耦合的方法具有一定的准确性。     

离心压缩机轴位移故障自愈调控系统仿真研究

通过模拟仿真的方法,研究了离心压缩机轴位移故障自愈调控系统的稳定性和实时性.针对轴位移故障自愈调控试验装置,利用Labview虚拟仪器平台,分别采用布尔控制器、PID控制器和模糊PID控制器来调整平衡盘两侧压差,研究它们调节转子轴向推力的能力.研究结果表明,通过改变平衡盘两侧的压差来控制轴向力,便可将轴位移控制在安全范围内;而模糊PID控制方案具有较强的适应性和耐用性,可以较好的满足自愈调控系统稳定性和实时性的要求.     

利用乳酸发酵菠萝皮渣制备膳食纤维

以菠萝皮渣为原料,通过正交实验研究乳酸发酵菠萝皮渣制备膳食纤维的最佳工艺。结果表明,乳酸发酵菠萝皮渣制备膳食纤维的最佳工艺条件是:料液比1∶18g/mL,接种量15%,发酵温度37℃,发酵时间28h;得到的菠萝皮渣膳食纤维中总膳食纤维含量为80·56%,灰分4·83%,总糖含量0·16g/100g,可溶性膳食纤维(DF)的含量为10·06%,持水性和溶胀性也分别达到了8·95g/g和7·26mL/g,属高活性膳食纤维,适合于添加到多种食品中。