北京市城市桥梁技术特征及技术现状分析

通过梳理北京市1044座市管城市桥梁的基础资料,分析了北京市市管城市桥梁的特点,分别从桥梁的单孔跨径长度或多孔跨径总长、桥梁的建设时间、桥梁设计荷载、桥梁受力体系等方面进行了统计,总结了北京市城市桥梁的技术特征;同时结合桥梁的检测报告,对北京地区城市桥梁的技术特征与技术状况之间的关系进行了分析。该分析结论可为北京地区城市桥梁的养护管理提供参考。     

基于风景健康的海南省自贸区人居环境 空间研究

海南经过30年的经济特区建设已正式迈入自贸区建设的新时代,所面临的地区发展与生态维育矛盾逐步加剧。为保育海南优良的生态品质,提升海南人居环境空间质量,基于"健康、生态、人居"三元耦合与互动多赢的发展关系,提出与之适宜的风景园林健康理论;结合前人经验,以人居环境空间规划为切入点,解析人居环境空间研究内容。运用Arc GIS10.2.2空间分析和Fragstats4.2景观格局分析,解析海南省域三生空间敏感性、资源利用效率可持续性,以及资源服务范围与开发建设空间适宜性,结合人居环境空间发展特征,提出从全岛国土空间、资源统筹和空间营造3个方面进行规划引导,并提出以下观点:1)人类活动对资源环境和空间利用的合理性是有效保障海南人居环境空间的前提基础;2)遵循风景园林健康理论指导的全域国土空间规划、资源统筹规划和空间营造规划是提升海南人居环境空间的根本路径;3)"健康、生态、人居"三元耦合和互动多赢的关系均衡与协调是提升海南人居环境空间的终极目标。     

人体脉搏信号的希尔伯特-黄特征提取

脉搏信号包含与心血管相关的特征参数,提取与分析其特征参数能为心血管的初步检测提供一定的参考信息.采用希尔伯特-黄变换对脉搏信号进行时频特征提取,主要包括预处理和特征提取两部分.对小波软阈值滤波后的信号经验模态分解和希尔伯特变换,求取Hilbert谱与边际谱.从Hilbert谱与边际谱中分析了脉搏信号的生理特征反映,对人体心血管等方面健康状况的判断有一定指导意义.     

大豆可溶性多糖与Fe2+对O/W乳状液物理稳定性及流变特性的影响

研究大豆可溶性多糖(soybean soluble polysaccharides,SSPS)及不同浓度的Fe2+对大豆分离蛋白(soy isolated protein,SPI)稳定的O/W乳状液的物理稳定性和流变特性的影响。通过测定14 d内添加SSPS和不同浓度的Fe2+的乳状液的稳定动力学指数(turbiscan stability index,TSI)、稳态流变、粒径大小及分布和Zeta-电位,确定其物理稳定性。结果表明,与SPI乳状液相比,添加SSPS后,SSPS-SPI乳状液的TSI显著降低(p<0.05),液滴的表面积平均直径(d_3,2)和体积平均直径(d_4,3)增加,粘度系数增加,Zeta-电位绝对值降低,表明SSPS增加了SPI乳状液的粘度,提高了乳状液的物理稳定性;添加0.1 mmol/L Fe2+后,乳状液的TSI最低,液滴的d_3,2和d_4,3分别为0.686、2.136 μm,为最小粒径,粘度增加,稳定性较好;随着Fe2+浓度的增加,乳状液的TSI显著增加(p<0.05),粒径增大,分布范围变宽,表明0.2~0.5 mmol/L的Fe2+降低了乳状液的物理稳定性。总之,SSPS和0.1 mmol/L Fe2+的添加,提高了SPI稳定的O/W乳状液的物理稳定性。     

Protex 6L直接酶解红豆粉提取红豆肽的研究

采用Protex 6L直接酶解红豆粉的方法提取红豆肽,通过响应曲面分析得出Protex 6L蛋白酶提取红豆蛋白的最佳条件:pH为9.4,加酶量为3.14%,温度为60℃,时间为3.5h,料液比为1∶6.9(g/mL)。并采用凝胶层析过滤色谱分析了不同水解时间水解物分子量的变化,发现红豆蛋白中存在一些不容易被Protex 6L酶解的成分,红豆粉的Protex 6L酶解过程是一个不均匀的过程。     

电子鼻及QDA法分析在胶原蛋白肽固体饮料感官品质中的应用

本文以不同配方胶原蛋白肽固体饮料为对象,通过QDA评价胶原蛋白肽固体饮料的感官品质,并结合电子鼻分析其挥发性风味物质的差异。QDA结果表明,纯胶原蛋白肽固体饮料、柳橙味胶原蛋白肽固体饮料与其他胶原蛋白肽固体饮料在感官上呈现明显差异,针对5种不同配方的胶原蛋白肽固体饮料的样品,其外观、气味和滋味感官特征均具有显著性差异,纯胶原蛋白肽样品冲调后透明度和腥味突出,柳橙味的胶原蛋白肽冲调后的柳橙味和色泽的感官属性较为突出,蔓越莓味的胶原蛋白肽固体饮料和草莓味胶原蛋白肽固体饮料在整体感官品质上较为相近,都呈现出突出的透明度、色泽和甜味。电子鼻检测结果表明,5种果味胶原蛋白肽固体饮料的挥发性风味成分区分度较好,纯胶原蛋白肽和柳橙味胶原蛋白肽固体饮料与其他款固体饮料的整体气味具有明显差异。QDA结合电子鼻分析能较好地量化不同配方的胶原蛋白肽类固体饮料整体感官品质差异,为该类固体饮料的产品开发提供指导。     

基于OBE模式食品专业学生创新创业能力的培养与评价

食品专业大学生创新创业能力的培养符合建设创新型国家的战略要求,高校作为培养主体需要不断提升食品专业学生的创新创业能力,以适应新时代对高质量人才的需求.本文提出了 OBE教育理念引导人才培养的价值与意义,并探讨了学生创新创业能力的培养途径与评价体系,以期能提高大学生创新创业能力,为食品行业输送更多优秀的专业人才.     

超声改性对可食性壳聚糖-大豆分离蛋白复合膜的影响

本文利用超声改性的方法对壳聚糖/大豆分离蛋白复合膜的工艺进行优化,利用响应面分析方法研究超声功率、超声时间、超声温度三个因素对超声改性膜的影响。以膜的综合评分为指标,最终确定影响超声处理的三个因素的最佳参数为:超声功率29W,超声时间24min,超声温度59℃。在此条件下,膜的综合评分K最大值为0.90,与理论预测值0.91相近,此时对应的复合膜的抗拉伸强度(TS)为3652N/m2,断裂伸长率为28.73%。与未超声处理的膜相比,超声处理后的复合膜的综合性能得到了很大的提高。      

不同品种马铃薯淀粉微观结构和热力学性质比较

以4个主粮化品种马铃薯淀粉为研究对象,利用激光粒度分析仪、扫描电镜分析仪、差示扫描量热分析仪、X-射线衍射分析仪等仪器分析方法,分析了马铃薯淀粉的微观结构和热力学性质。扫描电镜分析表明,马铃薯淀粉颗粒主要有椭圆形,小球形等形状,不同品种马铃薯淀粉间颗粒形态无明显差异。激光粒度分析表明,4个品种马铃薯淀粉颗粒粒径大小差异显著,粒径平均值为37.43⁴1.62μm。4个品种马铃薯淀粉颗粒结晶类型相同,均属B型,但它们的相对结晶度有显著差异,且相对结晶度范围为24.87%²9.53%。差示扫描分析表明,4个品种马铃薯淀粉之间的热力学特性参数相变温度（T₀、T_P和T_C）和热焓值（ΔH）有显著差异（p<0.05）,T0、TP、TC和ΔH范围分别为:58.63⁶2.25℃,62.92⁶6.75℃,68.37⁷3.07℃,13.7235¹7.6313 J/g。4个品种马铃薯淀粉的冻融稳定性和透明度也有一定差异。4个品种马铃薯淀粉结构与性质的对比分析结果,为马铃薯主食化原料的筛选提供了理论参考数据。      

马铃薯雪花全粉与淀粉的结构与性质分析

采用X-射线衍射仪、差示扫描量热仪、快速黏度仪、激光粒度仪等仪器对马铃薯雪花全粉和淀粉的晶体结构、热特性、粒度分布和持水性、冻融稳定性、透明度等理化性质进行分析。结构分析结果表明:马铃薯全粉和淀粉的晶体结构均为无定形结构;马铃薯全粉的糊化温度和黏度比淀粉低;糊化焓值和回生值高于淀粉;马铃薯全粉平均粒径为251.2μm,淀粉的平均粒径为108.8μm。理化性质分析结果表明:马铃薯全粉的持水性高于淀粉,随着温度的升高而逐渐增大并趋于稳定;马铃薯全粉的析水率比淀粉小;马铃薯全粉糊的透明度比淀粉低。