竹笋膳食纤维对猪肉盐溶性蛋白热诱导凝胶特性的影响

通过提取猪肉盐溶性蛋白,添加不同比例（0%、1%、2%、3%、4%（猪肉盐溶性蛋白为100 g添加竹笋膳食纤维））的竹笋膳食纤维,应用质构仪、流变仪、低场核磁共振成像分析仪和扫描电镜测定分析竹笋膳食纤维-猪肉盐溶性蛋白形成的凝胶体系的凝胶强度、动态流变学特性、保水性、水分分布和微观结构,研究竹笋膳食纤维对凝胶体系的凝胶特性和保水性的影响。结果发现：添加竹笋膳食纤维显著增强凝胶体系的凝胶强度（P＜0.05）,当添加量为3%时,凝胶强度最高;随着竹笋膳食纤维添加量增加,猪肉盐溶性蛋白体系的储能模量（G’）和损失模量（G”）明显增加,凝胶体系的蒸煮损失和离心损失显著降低（P＜0.05）;低场核磁显示竹笋膳食纤维的添加显著提高了不易流动水的相对百分比并且降低了其弛豫时间T2（P＜0.05）;扫描电镜观察发现竹笋膳食纤维增加了凝胶体系的三维网络结构致密度和均一度。结果显示竹笋膳食纤维能够明显改善猪肉盐溶性蛋白的凝胶功能特性,在肉制品加工中有广阔的应用前景。     

花钱的感觉真好——龙口矿务局职工消费面面现

龙口矿区是我国唯一的海滨矿区,现有职工12000余人,年人均收入1万元左右。相对来讲,大多数职工家庭消费水平是较高的。不妨看看龙口矿区职工是如何消费的。 新居装修:花明天的钱圆今天的梦 “居者有其屋”是龙口矿务局新一届领导班子为职工办实事的体现之一。去年底,矿务局又兴建职工住宅700多套,全局消灭了无房户。六、七十平方米的新居,     

肠道致病菌在食醋中存活时间的观察

食醋能增进食欲,帮助消化,是人们日常生活中不可缺少的调味品。由于食醋通常不经过煮沸直接作为佐料被人们食用,若被肠道致病菌污染,就有可能引起食物中毒。但一般认为细菌在酸性条件下不易存活,至于致病菌在食醋中能否长期存活未见有报导,为此笔者选用不同类型的食醋进行了肠道致病菌存活时间的实验观察,现将结果报告如下:     

纺纱过程质量波动预测新方法

依托纺纱过程所产生的海量数据,对纺纱质量特征值波动的成因、规律,以及影响质量特征值的各类不确定因素的产生机制进行了分析,并对不确定因素与质量特征值之间的相互作用机制进行了研究;利用人机环境系统工程学理论,从纺纱质量特征值修正、波动规律表达、人-机-环境脆性模型构建,以及TARCH(1,1)模型对影响因素异常行为辨识4个方面对纺纱质量特征值波动的内在机制进行了建模与设计,进而提出了基于数据的纺纱质量波动预测"四步法"。实验与对比分析结果表明,"四步法"实现了纺纱质量特征值波动过程的可视化,做到了影响因素异常行为的事前预警以及成纱质量的实时在线检测,为构建基于数据的纺纱质量预测与控制提供了新方法。     

350 MW机组再热汽温控制研究

针对1号机组长期再热汽温自动调节品质差的难题,结合再热器温系统滞后性大、惯性大和非线性等特点,提出一种基于仿人智能前馈补偿的模糊PID再热汽温控制策略,通过调整燃烧器摆角和事故减温水对再热汽温控制系统进行优化.     

福建省政协李祖可副主席调研福建省酒类企业

11月4日至6日,24日至25日,福建省政协副主席李祖可率省政协经济委员会、科教文卫体委员会负责人,在福建省轻工业联合会常务副会长吴经奋的陪同下,对闽北、闽南共9家白黄酒酿造企业进行考察调研。本次调研的目的是：企业在发展过程中面临的困难,需要政府解决的主要问题等等。调研受到各有关县市党政领导的高度重视和企业的热烈欢迎。     

国家第7轮甘蔗区试品种在保山的表现

通过对国家甘蔗产业体系提供的9个品种以ROC22和ROC16为对照进行2新1宿试验,经试验观察和结合品种工农艺性状分析,在保山试点表现较好的品种有闽糖96．1027、CI-2003、粤甘26号、云蔗03—194。     

水泥强度快速试验方法经验交流会在广州召开

建筑材料科学研究院水泥所于1984年4月21—25日在广州召开了水泥强度快速试验方法经验交流会。会上有建材院水泥所、福建省建材所、辽宁省建材所、北京市建工局科研所、苏州混凝土水泥制品研究院及永安、建设、江南、柳州、勉县、铧子、嘉善水泥厂等单位的代表分别作了水泥强度快速试验方法经验介     

工业指标与矿山开发

本文从矿山开发的角度出发,提出了对过去认为的一些“呆矿”,如大黑山钼矿等,用重新修订储量计算工业指标的方法,缩小矿体规模,将矿床富矿地段圈定出来,提高首采地段的矿体平均品位,促使矿床能为工业生产利用。