加工方式对大豆油中挥发性物质的影响

为探究加工方式对大豆油风味物质的影响,采用电子鼻与顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用相结合的方法分析浸提、热榨和冷榨3种方式加工的大豆油挥发性物质的差异。结果表明：在3种大豆油样品中共检出86种挥发性物质,其中浸提油53种,热榨油54种,冷榨油45种,主要包括醛类、醇类、酮类、酸类、酯类、萜烯类、杂环类（呋喃和吡嗪）以及烃类等化合物。在3种大豆油中检出相同的挥发性物质有24种。主成分分析和层次聚类分析结果表明加工方式对大豆油风味的影响较大。采用气味活度值（OAV）判定3种大豆油样品的关键风味物质,浸提油中检出关键风味物质15种,以3-壬烯-2-酮等物质为主,使浸提油具有浆果风味。热榨油中检出关键风味物质16种,其中2,5-二甲基吡嗪等杂环类物质使热榨油具有独特的烘焙风味。冷榨油中检出12种关键风味物质,以（E,E）-2,4-庚二烯醛等醛类物质为主,使冷榨油具有天然油脂风味。偏最小二乘回归分析表明电子鼻与气相色谱-质谱联用的检测结果间存在较好相关性。     

基于东亚视角的越南乡亭研究

乡亭又称村亭、社亭,是越南乡村民众祭祀、聚会议事的场所,具有行政、信仰和文化的功能。乡亭遍布越南全国城乡,尤以河内地区较集中。乡亭里供奉城隍神、地方神或英雄。乡亭在形制、空间、构架和装饰上都表现出越南建筑的文化特质,其某些特征与毗邻我国的西南及东南沿海地区传统建筑亦有密切关联,是东亚建筑文化体系的重要类型,其斜梁构架也是东亚木构建筑最重要的构架类型之一。     

南京禄口机场T2航站楼项目科技创新技术

南京禄口国际机场二期工程T2航站楼是中国大型的“节约型、环保型、科技型、人性化和智能化”的三星绿色智慧航站楼，建筑造型新颖，飘逸灵动。文章从超长共同沟混凝土结构、超大面积楼地面、大跨度超薄现浇清水混凝土挂板、主楼屋面钢结构、双曲面空间立体直立锁边铝镁锰金属屋面板、双曲面高大空间吊顶等施工特点和难点进行剖析，并对施工过程中的关键技术进行了总结。     

陕西太白金矿床“三位一体”找矿预测模型及深部找矿预测

为了解决制约矿山找矿突破的关键问题，运用勘查区找矿预测理论与方法，通过开展矿区三位空间构造-蚀变专项地质填图，对典型矿床进行了解剖，重点研究了太白金矿床(角砾岩型金矿床)的成矿构造和成矿结构面，查明了矿区成矿构造系统，构建了成矿构造的空间格架基础。通过对太白金矿床成矿地质体、成矿构造和成矿结构面、成矿作用特征标志的梳理和总结，初步构建了“三位一体”找矿预测模型，并结合构造原生晕测量成果，圈定了5处找矿靶区和3处远景区，其中一处找矿靶区经工程验证探获了工业矿体，初步证明“三位一体”找矿预测模型预测效果良好，对矿区找矿工作具有较好的现实指导意义。     

笃斯果酒的研制

本研究对酿制笃斯果的工艺方法进行探讨，稀释降酸法与化学降酸法相结合，以降低笃斯的含酸量，调整发酵汁的成分，以达到适合葡萄酒 代谢繁残的条件，酿制出酒味醇和，清亮，透明并具有独特风味的低度营养型果酒。     

广佛地区古路石板（梁）桥研究

本文以广、佛为地域背景，以古路上的石板（梁）桥为研究对象，以实地调研、测绘、文献和案例分析为研究方法，主要研究石梁桥的类型、形制等，以此来总结其地域特点。本文研究是广东古路驿传遗产建筑研究的一部分，其承载的历史和文化价值，值得研究和保护。