羊毛原毛净洗剂的研究应用

本文章节介绍了羊毛的品质与洗涤剂之间的关系，研究了原毛净洗剂与洗净毛的质量及后道加工工序的相关性；介绍了不同净洗剂的洗毛效果；应用不同的净洗剂均取得较好的洗毛效果。     

宣威火腿与金华火腿中游离脂肪酸组成比较分析

以两年宣威火腿和金华火腿为对象,采用气相色谱-质谱联用法(GC-MS)分别对宣威火腿和金华火腿的皮下和肌内脂肪中游离脂肪酸的组成进行分析。结果表明:宣威火腿和金华火腿的肌内脂肪和皮下脂肪中均检测出22种游离脂肪酸,含量较高的脂肪酸为棕榈酸(C16:0)、硬脂酸(C18:0)、油酸(C18:1n9c)与亚油酸(C18:2n6c),且不同火腿及不同部位间的脂肪酸组成含量存在明显差异;金华火腿肌内及皮下脂肪中总游离脂肪酸含量分别为29.24、102.68 μg/mg,分别比宣威火腿高34.58%(p<0.05)、29.09%(p>0.05);宣威火腿和金华火腿肌内脂肪中饱和脂肪酸含量高于不饱和脂肪酸含量,皮下脂肪中不饱和脂肪酸含量高于饱和脂肪酸含量。金华火腿肌内、皮下游离脂肪酸含量均高于宣威火腿相应部位游离脂肪酸含量。     

云南腾冲雪鸡肌肉蛋白质组学研究

腾冲雪鸡是云南省腾冲县的一个地方优良家鸡品种,具有羽毛洁白、肉骨乌黑、肉质好、抗病性强等优良特性.本研究以140日龄腾冲雪鸡为对象,采用双向电泳(DE)分析其腿肌与胸肌中蛋白表达差异,并以基质辅助激光解析电离-串联飞行时间质谱(MALDI-TOF/TOF MS)鉴定腿肌与胸肌中差异蛋白质点.结果表明,经双向电泳图谱分析所获得的肌肉组织蛋白点分布于pH4.0～7.0之间,蛋白点清晰,图谱分辨率较好,其中腿肌中检测到1421±34个蛋白点,胸肌中检测到1329±25个蛋白点,对比分析腿肌和胸肌组织的DE图谱,发现有110个点存在明显的表达差异,在腿肌中高表达的点有56个,在胸肌中高表达的点有54个;选取的蛋白质点经鉴定为核纤层蛋白A、磷酸葡萄糖变位酶1、β-烯醇酶、超氧化物歧化酶、肌酸激酶M型、乙二醛酶1、原肌原蛋白1,以及一些假设蛋白和非特征性蛋白.     

诺邓火腿抗氧化肽的分离纯化与鉴定

提取诺邓火腿抗氧化肽,经过Sephadex G-25凝胶色谱进行分离纯化,对各组分进行体外抗氧化试验(清除·OH、清除DPPH自由基、螯合Fe~(2+))研究抗氧化活性;将抗氧化活性最强的组分经葡聚糖凝胶G-15(Sephadex G-15)凝胶色谱再次分离纯化,最后对抗氧化活性最强的组分通过基质辅助激光解析串联飞行时间质谱仪(MALDI-TOF-MS)对抗氧化肽进行测序鉴定。试验结果:诺邓火腿抗氧化肽经Sephadex G-25凝胶色谱进行分离纯化后得到4个组分(A、B、C和D),其中组分C的抗氧化活性最强,质量浓度为1 mg/mL时,·OH清除率、DPPH自由基清除率和Fe~(2+)螯合率分别达到50.01%、48.32%和34.37%,与其他组分(A、B和D)相比,差异极显著(p0.01);组分C经Sephadex G-15凝胶色谱分离纯化的5个组分(C_1、C_2、C_3、C_4和C_5),其中C_3组分抗氧化活性最强,质量浓度为1 mg/m L时,·OH清除率、DPPH自由基清除率和螯合Fe~(2+)分别达到73.01%、51.21%和65.23%,与其他组分(C_1、C_2、C_4和C_5)相比,差异极显著(p0.01);通过MALDI-TOF-MS对C_3组分抗氧化肽进行测序鉴定,得到抗氧化肽序列。     

浅谈猪肉的营养价值

畜牧业生产的目的是优质高效地将营养价值较低的粮食作物及其副产物和专门的饲料作物转化为营养价值较高的动物性食品，以供人类食用。养猪业生产就是为全人类提供安全优质的猪肉，满足人类的消费需求。一直以来，猪肉是人类最主要的动物性食源之一，尤其我国具有悠久的养猪历史和喜食猪肉的传统，养猪业在我国畜牧业占绝对主导地位(图1)。     

纯毛地毯,毛毯和绒线的长效留香整理

本文对香味微胶囊的制做原理,方法及影响香味持久性的因素进行了研究,探讨了利用微胶囊技术对纯毛产品进行香味整理的工艺路线,提出了香味整理后留香程度的经验公式。     

日本三级除臭空气清新机的开发

近几年随着家庭环境改善意识的加强，家庭用空气清新机愈来愈受到人们注目。日本夏普公司最近开发了生物酶除臭、光除臭与活性炭除臭于一体的三级除臭空气清新机，使除臭范围更加广泛。1构成如图所示由空气进入侧依次配置生物酶过滤网，活性炭过滤网、光触媒过滤网，同时在光触媒的进气侧配置紫外线灯。2除具机理2．l生物酶除臭通过尼龙网及其网上的铁酞育组成生物酶过滤网。借助于生物酶的动力，对不易除去的H6系的臭味进行强力分解、除臭。进而对氢等臭气进行吸着、除臭，通过水洗能再生重复利用。2．2活性炭除臭通过大量的微细孔的吸附…     

云南野生食用菌边角料主要营养成分研究

目的为野生食用菌高值化利用与开发提供科学依据。方法以松茸、鸡枞、黄牛肝菌、白牛肝菌、青头菌5种云南野生食用菌边角料为材料,采用国家标准方法测定其主要营养成分。结果水分、灰分、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、总糖、水溶性化合物、总碳水化合物、全氨基酸和常见金属元素的含量在5种野生食用菌中存在极显著差异(P0.01)。其中,白牛肝菌的水分含量、粗蛋白含量、粗脂肪含量、粗纤维含量、水溶性成分含量和全氨基酸含量均最高(分别为88.73%、35.66%、1.76%、8.23%、40.49%、20.78%),黄牛肝菌的灰分含量最高(6.03%),松茸的总糖和总碳水化合物含量最高(分别为35.07%、58.40%)。白牛肝菌的钙、铜含量最高(分别为97.79 mg/100 g、3.13 mg/100g),鸡枞的铁、镁含量最高(分别为107.26 mg/100 g、115.37 mg/100g),松茸的锌、锰含量最高(分别为56.40 mg/100 g、5.08 mg/100 g)。结论 5种野生食用菌边角料均含有人体所需的氨基酸,主要营养成分含量存在极显著差异,属于高蛋白低脂肪,鲜嫩可口的健康食材。     

鸡肉中生物活性肽的研究进展

生物活性肽被认为是新一代的生物活性调节剂,它是一类由氨基酸经共价键连接而成的有机化合物,对人体免疫及神经系统、消化功能、内分泌、心血管系统都有重要的调节作用,部分活性肽具有抑制食品氧化变质和腐败微生物生长的功能。天然食物中存在的生物活性肽需经酶解后才能释放其活性,少数生物活性肽是通过化学合成的。鸡肉脂肪含量低,蛋白质含量丰富,其营养功效一直受到人们关注,目前鸡肉中研究最多的生物活性肽是抗氧化肽。该文主要对鸡肉中生物活性肽的功能特性、制备方法及其研究所面临的挑战等方面进行了综述,并展望其研究方向。