乳品真蛋白——定义、分析方法、计价及影响因素

介绍了乳品真蛋白的定义、测定方法及对计价的作用、影响因素.乳品真蛋白即除了非蛋白质氮以外的蛋白态氮, 通过计算得到的蛋白质.按照AOAC及美国联邦乳市场改革法令,真蛋白可以采用凯氏定氮法直接或间接地测定.此外,UDY法、红外及类似的仪器也可以直接测定乳中的真蛋白.法国、美国、澳大利亚等国已采用真蛋白作为原料乳收购的计价因子,可以避免因尿素氮的变动造成的测定误差.乳品真蛋白的含量受遗传因子、环境、饲料和乳房炎等因素的影响.     

利用硫代巴比士酸（TBA）反应测定清酒变质（第三报）——测定清酒中3．DG的浓度及其对TBA反应的影响

介绍一种用HPLC分析3-DG的方法，这种方法不受巴比士酸的影响，能对各种市售清酒中的3．DG浓度进行测定，据此同感官鉴定的结果进行连带分析。还可以通过测定市售清酒的TBA反应，求得3-DG对TBA反应的影响程度。     

优现场

场地位于连接着大栅栏地区和前门商业新区的大栅栏西街尽端。设计旨在建造一个融合了现代艺术展览、舞台表演和宴会场所的综合设施．并寄望于该设施能够推动大栅栏地区商业潜力的发掘。     

壳聚糖口香片的研制

对无蔗糖壳聚糖口香片的研制过程进行了介绍。以壳聚糖、魔芋精粉作为胶凝剂和成形剂，以甜蜜素和蛋白糖为甜味剂，以薄荷素油等为风味剂研制而成。确定了壳聚糖口香片的生产工艺和配方。     

“工·艺·行”——法国现代首饰北京行

时隔数年,还是第一次在乍暖还寒的二月回到北京,也是第一次以独立策展人的身份,从巴黎回到北京做展。回忆这两个多月的北京展览行程,土生土长在北京的我,第一次在自己成长的土地上真切地感受到来自五湖四海的朋友的帮助和支持。对于在法国生活了10年的我来说,这段记忆弥足珍贵。亲情、友情、对现代首饰的热爱与执着,第一次在自己的故乡交织在一起。     

浅析煲菜的制作特点

煲菜在中国莱中运用十分广泛,尤其是北方冬季,煲菜更为实用。随着菜肴的不断发展与变革,煲菜品种也日益增多。煲菜一般具有的特点是原料酥烂、汤汁浓郁、热气沸腾,适宜长时间保温。     

超声波对乳制品改性技术的研究

研究超声波均质对乳制品改性技术的影响,重点考察了超声波均质对酸奶的黏度、持水性、凝胶强度的影响。通过几组不同的实验可以得出使酸奶具有较好黏度、持水性、凝胶强度的最佳工艺参数为:超声功率1 500 W,超声时间420 s,超声温度65℃。     

浅析煲菜的制作特点

煲菜在中国菜中运用十分广泛,尤其是北方冬季,煲菜更为实用。随着菜肴的不断发展与变革,煲菜品种也日益增多。煲菜一般具有的特点是原料酥烂、汤汁浓郁、热气沸腾,适宜长时间保温。当今的煲菜,在用具上有砂锅、陶锅、瓷锅、不锈钢锅等多种;原料范围进一步扩大,口感和味道更加多样     

灵芝孢子油对四氯化碳联合高脂饮食诱导大鼠肝纤维化的作用研究

探究灵芝孢子油(GSO)对四氯化碳(CCl₄)联合高脂饮食诱导的大鼠肝纤维化的改善作用及机制。将雄性SPF级SD大鼠分为空白对照组、模型对照组、阳性药物组和灵芝孢子油低、中、高剂量组(人体推荐量的5、15、30倍)。采用CCl₄联合高脂饲料诱导6周建立大鼠肝纤维化模型,造模过程中灌胃GSO干预8周。通过检测血清生理生化指标和大鼠肝脏组织形态、氧化应激水平、纤维化相关蛋白,评价GSO对肝纤维化的保护作用。研究结果表明,中、高剂量GSO能够显著提升肝纤维化大鼠的存活率,使得大鼠存活率恢复至空白对照组水平。病理染色结果表明,GSO处理的大鼠肝组织纤维化得到不同程度的改善,GSO中、高剂量处理显著降低大鼠肝脏胶原面积占比及面密度。GSO高剂量干预可显著降低大鼠血浆肝功能相关指标(谷丙转氨酶、谷草转氨酶、总胆红素、碱性磷酸酶)水平,减少血浆中肝纤维化指标(透明质酸、层黏蛋白、Ⅳ型胶原、羟脯氨酸)水平。同时,高剂量GSO干预还显著降低肝组织中丙二醛含量,提高还原型谷胱甘肽含量与超氧化物歧化酶活性,显著升高基质金属蛋白酶-9的表达。研究结果证实,中、高剂量...